popotte and co

vendredi 28 novembre 2014

La gâche vendéenne.

Un classique du petit déjeuner revisité à l'heure du goûter !

La gâche est un pain brioché léger, parfumé, peu gras, et qui se conserve parfaitement, l'idéal pour les tartines !

La pâte est souple et sucrée, ce qui facilite la levée.

La gâche est parfumée traditionnellement à la vanille et à la fleur d'oranger mais n'étant pas fan de la fleur d'oranger à haute dose, je réduis pour ma part sa quantité et je complète avec un peu de grand marnier et de rhum.

Gâche vendéenne

Ingrédients :

50 ml de lait

1 oeuf battu

2 cuill à soupe rases de crème fraîche

1 sachet de levure de boulanger (Briochin)

50 g de sucre

1 cuill à café d'eau de fleur d'oranger

1 cuill à café d'extrait de vanille liquide

1 cuill à café de grand marnier

1 cuill à café de rhum

300 g de farine

1/2 cuill à café de sel

50 g de beurre ramolli ou margarine

Un oeuf battu pour la dorure.

 

Préparation :

Mettre les ingrédients dans l'ordre de la recette dans le bol de la machine à pains et lancer le programme pâte.

Récupérer le pâton au terme de la première levée et le pétrir rapidement.

Lui donner la forme d'une boule allongée et le poser sur une plaque garnie de papier sulfurisé ou d'un tapis silicone.

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Laisser lever une petite heure à l'abri des courants d'air.

Préchauffer le four à 180°

Dorer la gâche à l'oeuf battu puis faites une incision sur la longueur à l'aide d'une lame (comme pour le pain, pensez à incliner la lame à 45° sans quoi la grigne ne s'ouvrira pas suffisamment à la cuisson !)

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Enfourner pour 25 minutes environ.

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sun

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mercredi 19 novembre 2014

Gaufres liégeoises aux pralines roses.

Il y a de ça quelques mois, j'avais accédé à la demande de ma charmante fillotte et acheté un paquet de gaufres liégeoises. Les gaufres étaient certes belles à regarder mais c'est en bouche que ça se compliquait : insipide, plâtreux, cartonné.....en un mot : Beuuuurk !

J'avais alors promis à ma fillotte de lui faire de "vraies" gaufres liégeoises un de ces mercredis.

J'avoue que le truc m'était un peu sorti de la tête, puis, en rangeant un placard, je suis tombée sur ce paquet de brisures de pralines roses dont je ne vois pas le bout.

Les pralines ont ajouté une touche colorée et gourmande aux gaufres liégeoises, à refaire sans hésitation !

(Pour des gaufres liégeoises traditionnelles, remplacer les pralines par du sucre en grains perlé)

gaufres liégeoises pralines roses

Ingrédients (pour 8 à 10 gaufres)

10 cl de lait

100 g de beurre

1 oeuf battu

200 g de farine

1 cuill à café de levure de boulanger déshydratée (Briochin)

1 cuill à soupe de sucre (20 g) 

1 cuill à café d'extrait de vanille

1 pincée de sel

70 g de brisures de pralines

 

Préparation :

Faire chauffer le lait et le beurre dans une casserole. Quand le beurre est fondu, retirer la casserole du feu et laisser tiédir. Ajouter la vanille.

Mettre le sel, la farine, le sucre, la levure de boulanger dans le bol du robot (ou dans un saladier) ajouter l'oeuf battu, le mélange lait/beurre et pétrir pendant 5 minutes.

Laisser lever sous un linge à l'abri des courants d'air pendant 30 minutes au moins.

Préchauffer le gaufrier, former grossièrement une boulette de pâte (la pâte est molle mais non collante) et la déposer sur la plaque. Laisser cuire.

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Déguster tiède.

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mercredi 5 novembre 2014

L'incroyable choco-caramel

Dans la lignée des gâteaux magiques qui tournent depuis un moment sur les blogs, voici une recette complètement bluffante qui en une seule phase de cuisson permet d'obtenir un gâteau au chocolat moelleux suplombé d'une crème caramel !

Recette de l'impossible au caramel trouvée chez Sylvie.

En pratique, c'est plutôt simple : On caramélise le fond d'un moule, on recouvre de pâte à gâteau chocolatée et on verse le flan dessus !

La magie opère durant la cuisson puisque la pâte à gâteau gonfle et remonte à la surface. Le flan est lui passé en dessous et il s'imprègne de caramel.

Pres

 Ingrédients :(pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre)

 80 g de sucre pour le caramel

 Gâteau au chocolat

2 œufs

70 g de sucre

80 ml de lait

120 g de farine

2 cuil. à soupe de cacao

1 cuil. à café de levure chimique

70 g de beurre Fondu

 Flan vanille :

3 œufs

20 cl de lait concentré sucré

40 cl de lait

1 cuill à café d'extrait de vanille liquide.

 

Préparation :

Verser le sucre additionné d'une cuill à soupe d'eau dans une casserole, chauffer jusqu'à obtention d'un caramel. Verser dans le fond du moule à manqué et laisser tiédir.

(Si vous utilisez un moule silicone pensez dès maintenant à le placer dans le récipient à bain marie ! sans quoi vous aurez du mal à le déplacer une fois plein !)

Préchauffer le four à 180°

Préparer le gâteau au chocolat : Fouetter les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que la pâte devienne blanche et mousseuse. Ajouter le lait.

Mettre la farine, la levure et le chocolat en poudre dans un saladier, mélanger et verser dans le mélange oeufs lait. Ajouter le beurre fondu. Verser dans le moule.

Préparer le flan : Mettre tous les ingrédients du flan dans le blender et mixer. (ou battre au fouet électrique)

Verser le flan dans le moule sur la pâte à gâteau (la technique de sylvie consistant à verser sur la spatule pour ne pas creuser la pâte choco est top !)

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Placer le moule dans un bain marie et enfourner pour 45 minutes.

Laisser refroidir et démouler délicatement.

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 Le gâteau est encore meilleur après quelques heures passées au frigo !

Incroyable choco-caramel 2

Incroyable choco-caramel 1

sun

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