popotte and co

vendredi 16 janvier 2015

Cake caché, la surprise est à l'intérieur.

Une recette aussi sympathique qu'originale avec ce cake parfumé et gourmand.

Jusque là, rien de transcendant me direz vous ! Mais une fois tranché..........on découvre un motif chocolat ! 

Motif que l'on peut adapter à un thème, à une occasion...

J'ai utilisé la recette de Guillemette  qui a pour base un bundt cake vanille à la texture fine et humide. Le biscuit chocolat est volontairement un peu plus dense afin d'obtenir une forme nette et un goût chocolat bien prononcé.

Ce cake était simplement top ! à refaire sans hésitation !

cake caché

 

Ingrédients :

Pour le gâteau chocolat :                                 

170 g de chocolat noir

100  de beurre mou

125 g de sucre

75 g de farine 

3 oeufs

1 pincée de sel

Pour le cake vanille :

110 g de beurre mou

150 g de sucre

2 oeufs

170 g de farine

1/2 cuill à café de levure chimique

100 ml de lait

1 cuill à café d'extrait de vanille liquide

 

Préparation : 

On commence par le gateau chocolat (j'ai fait le mien la veille au soir)

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes.

Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une pommade lisse. Ajouter un oeuf, puis l'autre en mélangeant bien entre chaque. Incorporer ensuite la farine et le chocolat.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et enfourner 45 à 50 minutes dans un four préchauffé à 140°.

Une fois le gateau refroidi, le couper en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur et découper la forme choise à l'aide d'un emporte pièces.

Déposer les formes bien serrées dans le fond d'un moule à cake beurré.

 

On prépare le cake vanille :

Fouetter le beurre mou et le sucre pour obtenir une pommade. Lui ajouter la vanille.

Ajouter ensuite les oeufs un par un.

Incorporer la moitié de la farine, la moitié du lait puis le reste de farine et de lait.

Verser la pâte dans le moule à cake en recouvrant les formes en chocolat et enfourner pour 40 minutes dans le four préchauffé à 180°.

1

Démouler tiède. (pour qu'il reste bien humide, j'ai fait refroidir mon cake dans un sac plastique fermé)

2

4

3

Les chutes de gâteau chocolat se conservent dans un sachet fermé ou dans une boite hermétique, vous pouvez par exemple les recycler en cake pops !

sun

 

 

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dimanche 11 janvier 2015

Galette des rois, crème d'amandes

Depuis qu'elle est interne, fifille n°1, gravement traumatisée par la nourriture de la cantine (!) apprécie les petits plats de sa môman ! Le week end est ainsi régulièrement ponctué de virées dans le frigo sans oublier l'inspection en règle des placards ! 

Pour palier à ces "petits creux" (et éviter par exemple de croiser la donzelle à 22h30 une assiette de choucroute fumante à la main !) je profite des week ends pour cuisiner ce qu'elle aime.

Bien qu'un poil à la bourre cette année, je n'allais pas faire l'impasse sur la galette des rois ! et pour varier de la traditionnelle version frangipane (et faire kiffer l'ogresse !) quoi de mieux qu'une galette à la crème d'amandes !

La crème d'amandes utilisée ici, simple et rapide à préparer s'apparente à une frangipane légère.

Galette des rois crème d'amandes

 

Ingrédients : (pour une galette de 26 à28 cm de diamètre.

- 2 pâtes feuilletées (je préfère les blocs afin de leur donner l'épaisseur voulue)

- 100 g de beurre mou

- 100 g de sucre

- 100 g de poudre d'amandes

- 2 oeufs (+1 pour dorer la galette)

- Quelques gouttes d'arome amande amère.

 

Préparation :

Crème d'amandes : Fouetter le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une pommade lisse. Ajouter un oeuf et bien l'incorporer avant d'ajouter le second. Verser ensuite la poudre d'amandes et l'arôme amande. Mélanger jusqu'à ce que la consistance de la crème soit homogène.

Etaler la pâte feuilletée et découper un premier cercle avec un couteau bien tranchant. Etaler un peu d'oeuf battu sur le pourtour,  il servira de colle (attention à ne pas déborder sur la tranche de la galette sans quoi la pâte feuilletée ne se développera pas correctement au four)

Couper un second cercle un peu plus large que le premier ( le dessus de la galette)

Astuce perso : J'utilise les chutes et je découpe une longue bande de pâte que je dispose tout autour du premier cercle afin de donner de l'épaisseur à ma galette.

Garnir le centre de la galette de crème d'amandes et ne pas oublier de placer la fêve !

Recouvrir du second cercle de pâte et bien souder les bords.

Badigeonner le dessus à l'oeuf battu et décorer avec la pointe d'un couteau. Faire quelques petits trous pour que le dessus de la galette reste régulier.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 35 à 40 minutes.

Vous souhaitez un fini brillant comme chez le pâtissier  ? Mélangez 1 cuillère à soupe de sucre glace et une cuillère à soupe d'eau et passez ce glaçage sur la galette tout juste sortie du four. (ou un peu de gelée d'abricots tiédie)

1

Déguster tiède ou froid !

Galette des rois 2

galette des rois 3

sun

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vendredi 2 janvier 2015

The buchty !

S'il est une recette culte sur la blogosphère, c'est celle ci. J'ai testé plusieurs versions dont les proportions et la façon de faire différaient légèrement. J'ai annoté mes essais afin d'obtenir ma version idéale, c'est celle que je vous propose aujourd'hui !

Petit rappel des faits : la Buchty est une brioche d'origine allemande dans laquelle la crème remplace le beurre. Elle est constituée de boules de pâte posées côte à côte qui peuvent être fourrées. La mie est tendre et peu grasse et la texture fine et trèèès filante.

Mais avant de passer à la recette, laissez moi vous souhaiter une exellente année 2015, pleine de petites et de grandes satisfactions.

bonne année

 

 

buchty

Ingrédients :

500 g de farine 

1 sachet de levure de boulangerie sèche (Briochin)

20 cl de crème fraiche épaisse entière (j'ai utilisé de la crème fleurette)

70 g de sucre

2 oeufs légèrement battus

Lait tiède en complément des oeufs (de façon à ce que lait + oeufs = 200 g)

1 cuill à café rase de sel

Un peu de beurre fondu

sucre glace (déco)

 

Préparation : (en MAP ou au robot)

Mettre le lait et les oeufs dans la cuve de la machine à pains, ajouter la crème, le sucre, la levure puis la farine et le sel.

Lancer le programme pâte et récupérer le pâton après la première levée (que vous pouvez d'ailleurs prolonger un peu)

Pétrir brièvement et détailler le pâton en boules de poids égal (pour mon moule rectangulaire de 28 x 19, j'ai fait 12 boules de 80 g)

buchty 1

Laisser lever sous un linge, dans un endroit tiède une heure environ.

Préchauffer le four à 150°.

Quand la brioche a doublé de volume, la badigeonner de beurre fondu et enfourner pour une demie heure environ.

buchty 2

Saupoudrer de sucre glace au sortir du four.

buchty 3

Démouler une fois tiède et déguster sans tarder ! (A ce stade, 2 goinfrettes sont attablées, nut' et confiture à portée de main et me pressent de prendre mes photos !)

buchty 4

buchty 5

buchty 6

 

sun

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