Presentation
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Petits fondants pomme carambar
Muffins tout choco
Mini moelleux pomme de Terre
Délice praliné
Marbré façon "Savane"
Croque cake
Noix de St Jacques en nage épicée
Macaron géant façon forêt noire
Trifle poire, confiture de lait et mousse mascarpone
Brioche à effeuiller
Vous avez essayé ou amélioré une de mes recettes, vous avez une astuce, ou simplement pour me donner votre avis, laissez moi un petit mot !
Je m'appelle Joelle S, j'habite un petit village de la Meuse.
J'ai toujours aimé cuisiner, sutout les desserts, j'aime recevoir, passer l'aprés midi aux fourneaux, innover... quand les convives sont des gourmands, c'est encore plus agréable !!
Ce blog rassemble des recettes que j'ai essayées, testées et pour certaines re-testées, mes "best" mais aussi quelques expériences malheureuses, c'est en quelque sorte mon carnet de cuisine !
Vous trouverez sous mes recettes les fiches-recettes imprimables
Pour imprimer : Cliquer sur le nom de la recette qui se trouve sous le petit logo imprimante, la fiche recette s'ouvrira sous word ou word viewer ( log. gratuit) il vous suffira alors de selectionner imprimer dans la barre d'outils haute du logiciel ou "fichier-imprimer"
Petits fondants pomme carambar
Une recette trouvée sur un de mes blogs préferés, je l'ai cette fois encore modifiée en fonction de ce que je voulais obtenir.
Ces petits gateaux sont sans conteste super fondants, et trés gourmands. A faire et refaire sans hésitation !
Allez, je vous situe l'histoire : Mrs Popotte fait ses courses quand au détour d'un rayon elle pose les yeux sur un petit bouquin bien attrayant :
Des recettes simples et sympathiques, de bonnes idées...le bouquin atterrit dans le caddie et l'irremplacable paquet de carambar le rejoint quelques rayons plus loin ! me voilà parée pour faire saliver les filles !
Quelques jours plus tard, alors que le cheesecake à la sauce carambar du livre attend sagement son heure, je propose à mini cuistôt d'essayer une recette que l'on agrémenterait de la fameuse sauce carambar...
Mini cuistôt relève ses manches et fonce en cuisine, elle se passionne d'abord pour le carnet de recettes, puis après un regard en coin...
...la voilà qui s'évapore en embarquant... un carambar !
Allez, même sans mon petit mitron, c'est parti pour la recette !
Ingrédients : Pour 8 petits fondants (moules muffins ou cannelés)
120 g de farine
80 g de sucre
1 sachet de levure chimique
2 oeufs
40 g de beurre fondu
50 ml de lait
1 pincée de sel
1 grosse pomme
4 carambar
Pour la sauce : 4 carambar, 1 cuill à soupe de crème liquide, 2 cuill à soupe d'eau.
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier, verser les éléments secs : la farine, le sucre, la levure. Ajouter les oeufs et le beurre fondu. Bien mélanger puis ajouter la pomme rapée, la pincée de sel et 4 carambars coupés en petits morceaux.
Répartir en moules à muffins ou à cannelés bien beurrés.
Cuire 20 à 25 minutes.
Démouler tiède.
Au moment de servir, préparer la sauce au carambar :
Faire fondre les carambars dans une petite casserole en remuant, ajouter ensuite l'eau et la crème et fouetter vivement pour amener la sauce à bonne consistance.
Verser la sauce sur les petits fondants et déguster sans tarder !
Nous les avons mangés tièdes avec la sauce chaude : .... wahouuuuu !
Mini cuistot de retour pour la dégustation !
Petits_fondants_pomme_carambar
Muffins tout choco
Une nouvelle catégorie sur le blog : les recettes du Mercredi
Vous y trouverez des recettes simples, réalisables pour et par les enfants, de quoi occuper les mercredis pluvieux et satisfaire les petits gourmands !
On commence par une recette incontournable : les muffins tout choco. Non seulement ils sont super moelleux mais le lendemain ils le sont encore...enfin, s'il en reste !
Ingrédients (pour 8 muffins environ)
160 g de farine
70 g de sucre en poudre
1 oeuf
100 g de compote de pommes
1/2 sachet de levure chimique
100 g de chocolat noir
100 ml de crème fraiche liquide
Pépites de chocolat (facultatif)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Casser le chocolat dans un saladier, verser dessus la crème fraiche. Faire fondre au micro ondes en remuant régulièrement. Réserver.
Fouetter l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse ajouter la compote, la farine, la levure puis le mélange crème/chocolat, bien remuer et ajouter les pépites.
Beurrer les moules ou disposez-y des caissettes en papier.
Verser la pâte dans les empruntes (remplir aux 3/4)
Faire cuire 20 minutes environ.
Démouler quelques minutes aprés la sortie du four et laissez refroidir dans un sachet plastique fermé.
Mon mini cuistot était trés assidue et super efficace sur cette recette !!
(recommandés par mini cuistot !)
Mini moelleux pomme de terre
Une recette que j'avais repérée sur un forum il y a déjà quelques temps sans prendre le temps de la noter ! aussi, quand je l'ai retrouvée ICI je l'ai essayée dans la foulée !
Une recette simple et pratique qui convient aussi bien pour une entrée que pour un repas du soir. Et quand par dessus le marché elle me permet d'écluser les restes du frigo, que demander de plus !
Ingrédients : (pour 8 mini moelleux environ)
500 g de pommes de terre cuites à l'eau
3 oeufs
3 cuill à soupe de fromage blanc
4 cuill à soupe de gruyère rapé
4 cuill à soupe de maïzena
1/2 sachet de levure
100 g de jambon blanc ( ou sec) coupé en allumettes
sel, poivre.
Préparation :
Ecraser grossièrement les pommes de terre pour les réduire en purée. Ajouter les oeufs un par un, le fromage blanc, la maïzena, la levure bien remuer et incorporer le gruyère et le jambon.
Saler, poivrer et verser dans des moules (muffins...) préalablement beurrés.
Cuire 25 minutes à 180°
Servir chaud ou tiède accompagné de salade ou de crudités.
Truc :
Pour une version tartiflette : remplacez le gruyère par quelques dés de reblochon, et le jambon par quelques lardons fumés et lamelles d'oignons revenus à la poele
Pour une version saumon : remplacez le jambon par des lanières de saumon fumé, ajoutez un peu de ciboulette ciselée.
Délice praliné
Besoin de trouver une recette de gateau sympathique pour un repas entre amis, je voulais quelque chose de doux et trés léger, je commence par interroger l'ami google, je visite quelques sites, je feuillette un ou deux bouquins...rien ne m'inspire !
Je cogite un chouia, et me lance dans une nouvelle impro : une base de génoise amandes, un bavarois léger au praliné et un glaçage au chocolat noir, c'est simple, ça devrait plaire à tout le monde.
J'interroge alors mes charmantes mouflettes qui d'une seule voix me donnent un avis fort constructif :"on se fiche du gâteau mais on veut de la nougatine" !
Pour la déco, ce sera donc : nougatine !
Le délice praliné était léger, parfumé, en un mot : parfait !
Comme en plus ce gâteau se prépare la veille (sauf déco), il a vraiment tout pour plaire.
Ingrédients : ( pour un gateau de 28 cm environ)
Biscuit génoise:
3 oeufs
120 g de sucre
50 g de farine
1 cuill café rase de levure
1 cuill à café d'extrait d'amandes amères
Bavarois:
1/2 litre de lait
3 jaunes d'oeufs
3 cuill à soupe de sucre
2 cuill à café de fécule de maïs
1 cuill à café de vanille liquide
15 cl de crème fraiche fleurette
80 g de pralinoise (rayon chocolat)
5 feuilles de gélatine
Glaçage chocolat :
50 g de chocolat noir
10 cl de crème liquide
1 cuill à soupe de glucose liquide
1 feuille de gélatine
Déco :
nougatine (recette ICI), chocolat blanc...
Préparation :
Biscuit :
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et fouetter les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Dans un autre saladier, battre les blancs en neige en incorporant l'autre moitié du sucre, puis battre encore un peu, le mélange doit être bien épais.
Ajouter aux jaunes, un peu de farine et levure tamisées, puis un peu de blancs en neige en soulevant bien la masse à la spatule, continuer ainsi en alternant farine/ blancs jusqu'à épuisement des ingrédients. Incorporer l'extrait d'amandes délicatement.
Verser la pâte dans un moule à manqué de 28 cm ou un cercle à pâtisserie posé sur un tapis silicone.
Cuire 20 minutes environ à 180°.
Laisser tiédir et démouler le gateau, placez le ensuite dans un cercle et ajustez bien le pourtour.
Bavarois :
Préparer une crème anglaise : faire bouillir le lait avec la vanille et une pincée de sel. Parallèlement, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporer alors la fécule de maïs.
Verser le lait bouillant sur le mélange oeufs-sucre et bien mélanger. Reporter le tout dans la casserole et faites cuire 2 minutes à feu moyen sans jamais atteindre l'ébullition.
Faites fondre la pralinoise en carrés dans la crème anglaise chaude puis incorporez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans un bol d'eau froide, fouettez vivement pour parfaitement mélanger. Couvrez d'un film et laissez refroidir.
Placez la crème fraiche dans un saladier au congélateur pour 20 minutes environ et fouettez là en chantilly. Fouettez la crème anglaise froide pour qu'elle retrouve une certaine fluidité et ajoutez lui délicatement la crème fouettée.
Versez la mousse pralinée sur la génoise, lissez bien le dessus et réservez au frais quelques heures (ou jusqu'au lendemain)
Glacage :
Quelques heures avant de servir, préparez le glaçage : faites fondre le chocolat au micro ondes, ajoutez lui la crème fraiche et le glucose, puis la feuille de gélatine ramollie. Laissez tiédir avant de verser sur le gateau.
Ce glaçage reste brillant, il peut être utilisé en glaçage "miroir", il suffira alors de l'étaler et de le lisser parfaitement à l'aide d'une spatule chaude.
Décorez le gateau selon vos envies, attention si vous optez pour la nougatine à ne pas la préparer trop longtemps à l'avance et à ne pas la placer au frigo !
Et pendant que je peaufine la déco de mon gateau..........
