Tarte à la rhubarbe
Mais à propos tu la fais comment, la tarte à la rhubarbe ?
Cette question m'a été posée plusieurs fois ces dernières semaines et pourtant, j'ai hésité à poster la recette. Entre nous, une tarte à la rhubarbe, ça ne casse pas 3 pattes à un canard !
Mais puisque c'est LA tarte de saison, et pour avoir été moi même traumatisée par des tartes acides et dégoulinantes, voici la recette qui m'a réconciliée avec la rhubarbe.
On commence par préparer une pâte brisée fine et crousillante :
Ingrédients :
300 g de farine
180 g de margarine
1 oeuf
1/2 cuill à café de sel
3 cuill à soupe d'eau
Préparation :
déposer tous les ingrédients dans le bol du robot et travailler jusqu'à obtenir une boule (accessoire crochet plat pour le kitchenaid)
Fariner et laisser reposer au frais, sous un film plastique une heure au minimum.
Garniture de la tarte, ingrédients :
- 3 grosses canes de rhubarbe
- Fécule de pommes de terre
- 10 cl de crème épaisse (je n'avais que de la crème liquide)
- 2 oeufs
- 3+3 cuill à soupe de sucre
- 1 cuill à café de maïzena
- 1 verre de lait
Préparation :
Eplucher la rhubarbe et la couper en dés, placer les morceaux dans une casserole avec 3 cuillères à soupe de sucre et une cuillère d'eau. Faire cuire quelques minutes jusqu'à ce que la rhubarbe commence à ramollir. Laisser égoutter.
Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquer le fond et saupoudrer de fécule de pommes de terre.
Disposer la rhubarbe égouttée sur le fond de tarte, au besoin saupoudrez de sucre.
Dans un saladier, battre les oeufs, les 3 cuillères de sucre restantes, la crème et la maïzena. Ajouter le lait puis verser sur la tarte.
Enfourner pour une petite demie heure dans un four préchauffé à 190°.
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Macaron balls
Des sucettes colorées : une idée sympatique pour présenter les macarons et un effet garanti sur les petits comme sur les grands !
Afin de maintenir les batonnets en place, une garniture assez ferme s'impose, j'ai choisi une ganache au chocolat noir.
Ingrédients : (Pour une vingtaine de macarons)
-60 g de blancs d'oeufs à tempétature ambiante
-115 g de sucre glace
-60 g de poudre d'amandes
-25 g de sucre en poudre
Une pointe de couteau de colorant alimentaire rouge.
Ganache : 100 ml de crème liquide, 100 g de chocolat noir
Préparation :
Mélanger sucre glace et poudre d'amandes tamisés.
Battre les blancs en neige et leur ajouter le sucre en poudre sans cesser de fouetter. Fouetter encore 2 minutes pour resserer la meringue.
Incorporer délicatement aux blancs le mélange amandes- sucre glace tout en ajoutant le colorant
Mélanger encore en soulevant bien la masse, votre pâte doit être lisse et brillante, couler en ruban sans être liquide.
Mettre la pâte dans la poche à douille et former des petits cercles sur la plaque garnie de papier sulfurisé.
Laisser croûter à température ambiante une quarantaine de minutes.
Préchauffer le four à 150° et cuire 12 minutes.
Laisser refroidir avant de décoller les macarons de la plaque.
Garnir la moitié des coques de ganache chocolat, poser les bâtonnets et recouvrir des coques restantes.
Laisser prendre au frais.
Ganache chocolat noir : Verser crème et chocolat en morceaux dans un grand bol, faites chauffer au micro ondes, fouetter pour obtenir un mélange bien lisse, laisser refroidir avant de fouetter à nouveau et de garnir les coques.
Truc : parfumez votre ganache avec une pointe de couteau de café soluble ou un peu de fève tonka rapée !
Nouveau ! Canalblog vous offre maintenant la possibilité d'imprimer les recettes avec ou sans photos et dans la taille de votre choix, ça se passe juste en dessous !
Nid de Pâques
Une petite recette de saison avec cette brioche légère, à la mie souple et filante, un zeste d'originalité dans la présentation et voilà un nid de Pâques simple et efficace !
Ingrédients :
15 cl de lait tiède
2 cuill à soupe de sucre
1 oeuf
1 cuill à café de Briochin
1 Pointe d'arome vanille et d'arome fleur d'oranger
300 g de farine
une grosse pincée de sel
40 g de beurre mou (margarine pour moi)
Décor : Billes multicolores et blanc d'oeuf.
Préparation :
Mettre les ingrédients dans le bol de la MAP dans l'ordre donné. Lancer le programme pâte.
Au terme de la première levée, récupérer le pâton et le séparer en deux boules de même taille.
Etirer chaque morceau en un long boudin.
Placer les deux boudins côte à côte et les entortiller de façon régulière. Allonger la tresse obtenue et lui donner la forme d'une couronne, souder pour fermer.
Placer la couronne sur une plaque ou dans un moule à manqué (sans toucher les bords) Laisser lever une petite heure dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.
Préchauffer le four à 180°
Badigeonner votre couronne de blanc d'oeuf et saupoudrez de billes multicolores puis enfourner pour 25 minutes environ.
Une fois la brioche refroidie, garnissez le centre d'oeufs de pâques !
Quand à la mie....
Biscuits Oréo
Comment faire glousser d'enthousiasme mon ado blasée ?
En préparant des clones de ses biscuits préferés, mais en version XL !
C'est chez Isa que j'ai trouvé cette recette, et j'ai été agréablement surprise par le résultat, les biscuits sont vraiment comparables aux célèbres Oréos, bien chocolatés, croquants, parfumés....
N'hésitez pas à les préparer quelques heures à l'avance, voir même la veille, conservés dans un endroit frais et sec (pas au frigo, ça les ramollirait) ils gagnent en saveur tout en restant bien croquants.
Ingrédients (pour une vingtaine de biscuits - 40 coques)
90 g de cacao (fort en cacao)
120 g de farine
1 pincée de sel
140 g de margarine
200 g de sucre
1 cuill à café d'extrait de vanille
1 oeuf
Crème :
60 g de beurre pommade
45 g d'huile neutre
150 g de sucre glace
1 cuill à café d'extrait de vanille
Préparation :
Battre la margarine et le sucre de façon à obtenir une pommade. Ajouter l'oeuf et la vanille puis la farine, le cacao et le sel.
Travailler au batteur ou au robot jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.
Rouler en boudin (en saupoudrant le plan de travail de cacao en poudre), filmer et réserver au frais au moins une heure.
Découper des tranches régulières de 5 mm d'épaisseur, les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 15/18 minutes à four préchauffé 160°
Variante perso : pour obtenir des biscuits plus grands avec un motif sur le dessus, j'ai étalé ma pâte en un grand rectangle que j'ai placé au frais. Une fois la pâte durcie, j'ai pu marquer au tampon à biscuits la moitié des coques et découper le tout à l'emporte pièces.
Laisser refroidir avant de garnir.
Crème au beurre : battre ensemble tous les ingrédients jusqu'à obtenir une crème lisse.
Garnir la première moitié des coques à l'aide d'une poche ou d'une cuillère et recouvir des coques restantes. Laisser prendre à température ambiante.
Pressée par mes deux goinfres, j'ai dû zapper cette dernière étape. Juste le temps de garnir mes coques en vitesse, de prendre quelques photos et les premiers oréos étaient déjà dévorés !
N'étant pas une adepte de la crème au beurre, j'ai garni mes biscuits plutôt légèrement.
Tant pis pour les calories, moi je goûte (conscience de blogueuse oblige !)
Flowers cupcakes
Avec l' hiver qui s'éternise, l'envie de ciel bleu, de verdure et de fleurettes à gogo se fait cruellement sentir !
Un coup d'oeil à mon reste de pâte à sucre pour me rendre compte que malgré l'emballage hermétique, elle a amorcé un séchage irrémédiable. Il faut réagir vite ou ma pâte à sucre est bonne pour la poubelle !
J'ai donc réhydraté ma pâte avec un peu de glaçage royal et pas mal d'huile de coude, puis j'ai laissé libre cours à mes envies de printemps :
Et pour servir de base à mes cupcakes, j'ai utilisé ma recette de muffins tout choco.
Ingrédients (pour 8 muffins environ)
160 g de farine
70 g de sucre en poudre
1 oeuf
100 g de compote de pommes
1/2 sachet de levure chimique
100 g de chocolat noir
100 ml de crème fraiche liquide
Pépites de chocolat (facultatif)
Sucre glace, un peu de blanc d'oeuf, Nutella, pâte à sucre blanche + colorants alimentaires.
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Casser le chocolat dans un saladier, verser dessus la crème fraiche. Faire fondre au micro ondes en remuant régulièrement. Réserver.
Fouetter l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse ajouter la compote, la farine, la levure puis le mélange crème/chocolat, bien remuer et ajouter les pépites.
Beurrer les moules ou disposez-y des caissettes en papier.
Verser la pâte dans les empruntes (remplir aux 3/4)
Faire cuire 20 minutes environ.
Démouler quelques minutes aprés la sortie du four et laissez refroidir dans un sachet plastique fermé.
Montage :
Si besoin, découpez le dessus des cupcakes de façon à ce qu'ils soient réguliers et légèrement bombés.
Recouvrir d'une fine couche de Nutella.
Etaler la pâte à sucre blanche en saupoudrant le plan de travail et le rouleau de sucre glace. A l'aide d'un emporte pièces, découper des cercles de la dimension de vos cupcakes, recouvrir les cupcakes et faire adhérer.
Préparer votre pâte à sucre de couleur en déposant une pointe de couteau de colorant poudre sur un morceau de pâte aplati, malaxer pour obtenir une couleur homogène.
Découper des fleurs et feuillages et décorer vos cupcakes en collant les décors à l'aide d'un peu de gaçage royal (blanc d'oeuf + sucre glace)
