popotte and co

mercredi 19 novembre 2014

Gaufres liégeoises aux pralines roses.

Il y a de ça quelques mois, j'avais accédé à la demande de ma charmante fillotte et acheté un paquet de gaufres liégeoises. Les gaufres étaient certes belles à regarder mais c'est en bouche que ça se compliquait : insipide, plâtreux, cartonné.....en un mot : Beuuuurk !

J'avais alors promis à ma fillotte de lui faire de "vraies" gaufres liégeoises un de ces mercredis.

J'avoue que le truc m'était un peu sorti de la tête, puis, en rangeant un placard, je suis tombée sur ce paquet de brisures de pralines roses dont je ne vois pas le bout.

Les pralines ont ajouté une touche colorée et gourmande aux gaufres liégeoises, à refaire sans hésitation !

(Pour des gaufres liégeoises traditionnelles, remplacer les pralines par du sucre en grains perlé)

gaufres liégeoises pralines roses

Ingrédients (pour 8 à 10 gaufres)

10 cl de lait

100 g de beurre

1 oeuf battu

200 g de farine

1 cuill à café de levure de boulanger déshydratée (Briochin)

1 cuill à soupe de sucre (20 g) 

1 cuill à café d'extrait de vanille

1 pincée de sel

70 g de brisures de pralines

 

Préparation :

Faire chauffer le lait et le beurre dans une casserole. Quand le beurre est fondu, retirer la casserole du feu et laisser tiédir. Ajouter la vanille.

Mettre le sel, la farine, le sucre, la levure de boulanger dans le bol du robot (ou dans un saladier) ajouter l'oeuf battu, le mélange lait/beurre et pétrir pendant 5 minutes.

Laisser lever sous un linge à l'abri des courants d'air pendant 30 minutes au moins.

Préchauffer le gaufrier, former grossièrement une boulette de pâte (la pâte est molle mais non collante) et la déposer sur la plaque. Laisser cuire.

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Déguster tiède.

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sun

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mercredi 5 novembre 2014

L'incroyable choco-caramel

Dans la lignée des gâteaux magiques qui tournent depuis un moment sur les blogs, voici une recette complètement bluffante qui en une seule phase de cuisson permet d'obtenir un gâteau au chocolat moelleux suplombé d'une crème caramel !

Recette de l'impossible au caramel trouvée chez Sylvie.

En pratique, c'est plutôt simple : On caramélise le fond d'un moule, on recouvre de pâte à gâteau chocolatée et on verse le flan dessus !

La magie opère durant la cuisson puisque la pâte à gâteau gonfle et remonte à la surface. Le flan est lui passé en dessous et il s'imprègne de caramel.

Pres

 Ingrédients :(pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre)

 80 g de sucre pour le caramel

 Gâteau au chocolat

2 œufs

70 g de sucre

80 ml de lait

120 g de farine

2 cuil. à soupe de cacao

1 cuil. à café de levure chimique

70 g de beurre Fondu

 Flan vanille :

3 œufs

20 cl de lait concentré sucré

40 cl de lait

1 cuill à café d'extrait de vanille liquide.

 

Préparation :

Verser le sucre additionné d'une cuill à soupe d'eau dans une casserole, chauffer jusqu'à obtention d'un caramel. Verser dans le fond du moule à manqué et laisser tiédir.

(Si vous utilisez un moule silicone pensez dès maintenant à le placer dans le récipient à bain marie ! sans quoi vous aurez du mal à le déplacer une fois plein !)

Préchauffer le four à 180°

Préparer le gâteau au chocolat : Fouetter les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que la pâte devienne blanche et mousseuse. Ajouter le lait.

Mettre la farine, la levure et le chocolat en poudre dans un saladier, mélanger et verser dans le mélange oeufs lait. Ajouter le beurre fondu. Verser dans le moule.

Préparer le flan : Mettre tous les ingrédients du flan dans le blender et mixer. (ou battre au fouet électrique)

Verser le flan dans le moule sur la pâte à gâteau (la technique de sylvie consistant à verser sur la spatule pour ne pas creuser la pâte choco est top !)

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Placer le moule dans un bain marie et enfourner pour 45 minutes.

Laisser refroidir et démouler délicatement.

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 Le gâteau est encore meilleur après quelques heures passées au frigo !

Incroyable choco-caramel 2

Incroyable choco-caramel 1

sun

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vendredi 24 octobre 2014

Biscuits Halloweeen : doigts de sorcière et sablés choco décorés.

Aujourd'hui, deux recettes de petits gâteaux effrayants ! A vous de choisir celle qui vous plait ! A moins de réaliser les deux et de les placer côte à côte pour une présentation monstrueuse !

Deux recettes simples et rapides à réaliser, la pâte se fait en quelques minutes au robot équipé de l'accessoire feuille, quand au temps de repos, il est réduit au minimum.

Les doigts de sorcière, sont des petits gâteaux au goût d'amande. Ils sont agréables à modeler grâce à la texture souple et fine de la pâte et leur présentation est bluffante !

Quand aux classiques biscuits au chocolat, ils ont été recouverts d'un cercle de pâte à sucre blanche puis décorés de motifs Halloween à l'aide d'un pinceau fin et d'un peu de colorant alimentaire (un feutre alimentaire est idéal !)

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Les doigts de sorcière :

Ingrédients : (pour une quinzaine de doigts)

100 g de beurre ramolli

80 g de sucre glace 

1 oeuf

250 g de farine

1 cuill à café d'arome vanille

Quelques gouttes d'arôme amande amère.

Préparation :

Battre le beurre et le sucre glace jusqu'à obtenir une pommade blanche bien lisse.

Ajouter l'oeuf, les arômes puis la farine et continuer à battre.

La pâte forme une boule, ajoutez au besoin un peu de farine pour qu'elle soit souple et facilement maléable mais pas collante.

Pétrir brièvement à la main puis former les doigts. Placer une amande à la place de l'ongle et faites de petites incisions à l'aide d'une lame au niveau des articulations.(l'étape modelage a emballé fifille n°2)

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Réfrigérer pendant une petite demie heure puis enfourner pour 20 à 23 minutes dans un four préchauffé à 170° ( les doigts de sorcière doivent être blonds, très légèrement dorés)

Une fois les doigts refroidis, préparer un glaçage royal en mélangeant 2 cuillères à soupe de sucre glace et une cuillère à café de blanc d'oeuf. Ajouter une pointe de couteau de colorant alimentaire rouge et une pointe de brun.

Faites adhérer l'ongle avec un peu de glaçage puis badigeonner la jointure du doigt de glaçage sanguinolent !

 

Les sablés chocolat noir :

Ingrédients : (pour 30 à 35 biscuits)

100 g de beurre ramolli

60 g de cassonade

70 g de sucre

200 g de farine

50 g de cacao poudre

1 oeuf

une pincée de sel

1 cuill à café d'extrait de vanille

Préparation :

Battre le beurre mou et les sucres jusqu'à obtention d'une pommade lisse. Ajouter l'oeuf, le sel, la vanille le cacao puis la farine.

Battre jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol et forme une boule. (au besoin ajouter un peu de farine)

Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé en saupoudrant le dessus de cacao en poudre pour éviter au rouleau d'accrocher.

Couvrir d'une seconde feuille de papier sulfu et entreposer au frais une demie heure.

Préchauffer le four à 180°

Retourner la pâte et décoller le papier sulfurisé du dessus, découper des cercles à l'emporte pièces et les déposer sur une plaque en les espacant de quelques centimètres.

Enfournez pour 10 minutes environ et laisser tiédir sur une grille.

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 Décoration : Etaler un morceau de pâte à sucre blanche sur du papier sulfurisé en saupoudrant de sucre glace et en le retournant régulièrement. Découper des cercles d'un diamètre légèrement inférieur à celui des biscuits, mettre les cercles en place et faire adhérer à l'aide d'un peu de Nutella.

Préparer une encre alimentaire en mélangeant un peu de colorant alimentaire poudre à quelques gouttes d'eau et dessiner des motifs avec un pinceau fin. Laisser sécher.

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Joyeux Halloween !

Les whoopie pies Halloween sont ICI

sun

 

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