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samedi 6 septembre 2014

Bolo buns

 Magique !

Pas très inspirée niveau cuisine ces dernières semaines, je cherchais une idée lumineuse pour notre repas du soir.

C'est alors que je suis tombée sur le blog de Darna et sa recette de pâte magique. Une pâte qui s'adapte aussi bien aux pizzas qu'aux pains briochés et buns en tous genres, pratique ! 

Forcément, j'ai testé ! 

Et pour garnir mes buns magiques.... quoi de mieux qu'une petite bolognaise et un reste de mozzarella !

 

Bolo buns

 Ingrédients :

180 ml de lait tiède

1/2 sachet de Briochin

1 cuill à soupe de sucre

250 g de farine

30 g de beurre mou

1 grosse pincée de sel

 

Préparation :

Mettre les ingrédients dans le bol de la machine à pains en respectant l'ordre de la recette et lancer le programme pâte.

Préparer une bolognaise (recette) et la laisser refroidir.

Récupérer le pâton au terme de la première levée et l'étaler en un rectangle.

Découper le rectangle en 6 parties :

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Déposer une cuillerée de bolognaise sur la gauche de chaque rectangle et parsemer de morceaux de mozzarella.

2

Humecter légèrement les bords du bun et l'enrouler sur lui même, bien souder les bords.

Laisser lever une heure environ à l'abri des courants d'air.

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Préchauffer le four à 180°

Badigeonner les buns de jaune d'oeuf battu (strier le dessus ou parsemer de graines de sésame, pavot...)

Enfourner pour 20 minutes environ.

Servir tiède accompagné d'une salade verte.

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Souple, légère, la pâte magique est définitivement adoptée !

sun

 

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mardi 29 juillet 2014

Gravity cake : 1er essai !

Ce concept original découvert sur pinterest m'a vraiment intriguée. Après avoir passé en revue pas mal de photos, m'être extasiée devant des gâteaux complètement déments, je me suis intéressée à la façon de faire..... la lévitation du bidule relèverait-elle d'une quelconque force surnaturelle ?

Le principe ayant été rapidement démystifié, j'ai voulu tenter le gravity cake !

Pas envie de génoise, de ganache, de crème montée, de recette à rallonge,  pour ce qui est du gâteau, je voulais faire simple et efficace : Le gâteau au chocolat super moelleux de Cyril Lignac par exemple !

 

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 Ingrédients :

200 g de chocolat noir pâtissier

120 g de beurre

150 g de sucre

4 oeufs

80 g de farine

Déco : bonbons en paquet, une paille ou un pic en bois, Nutella, langues de chat...

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro ondes ou au bain marie.

Fouetter les oeufs et le sucre au batteur electrique jusqu'à ce que le mélange devienne épais et mousseux.

Incorporer la farine sans cesser de fouetter, puis ajouter le chocolat fondu.

Verser dans un moule bien beurré et enfourner pour 30 minutes environ.

Démouler tiède. (ce gâteau est aussi divin avec une crème anglaise)

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Laisser complètement refroidir le gâteau avant de commencer à le décorer.

Faire fondre quelques carrés de chocolat noir et laisser légèrement refroidir, cette pâte vous servira à coller les bonbons.

Piquer une paille dans le gateau, enduire l'extrémité de chocolat et placer le paquet dessus en le maintenant en place avec une pince à linge.

Etaler un peu de nutella sur le dessus du gâteau et disposer dessus les premiers bonbons.

Créer un volume à la base de la paille en fixant les bonbons à l'aide de chocolat (si nécessaire laisser prendre au frais entre chaque épaisseur)

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Masquer la paille avec les bonbons en remontant de plus en plus finement  jusqu'au paquet.

Décorer le pourtour du gâteau en collant les biscuits avec un peu de pâte à tartiner et réserver à température ambiante.

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Si j'en crois les cris d'hystérie des filles quand elles ont découvert le gâteau ! Ce premier essai aura fait son petit effet !

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1 

sun

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mardi 22 juillet 2014

Terrine de poulet aux noisettes.

Après un bon nombre de recettes sucrées, retour du salé ! 

Voici une terrine simple et parfumée qui agrémentera vos repas froids et piques niques ! Mais on peut aussi la présenter à l'assiette, tranchée finement, décorée de crudités et pourquoi pas, d'un petit croustillant au fromage !

 

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Ingrédients :

500  g de chair à saucisses

5 blancs de poulet

1 gros oignon

1 échalotte

2 gousses d'ail

3 tranches de pain de mie

1 jaune d'oeuf

persil, thym, laurier.

Sel -poivre

3 cuill à soupe de vin blanc

1 pointe de couteau de 4 épices.

Noisettes 

Fines tranches de lard fumé (jambon fumé pour moi)

 

Préparation :

Ciseler grossièrement l'oignon, l'échalotte, l'ail et le persil.

Les mixer avec 2 des blancs de poulets coupés en dés, le pain de mie légèrement humidifié dans du lait, le jaune d'oeuf, la pincée de 4 épices, le vin blanc, saler, poivrer.

Ajouter la chair à saucisses et mixer à nouveau finement.

Tapisser une terrine ou un moule à cake de fines tranches de lard fumé (jambon pour moi).

Déposer une couche de farce sur le lard, puis des lanières de blanc de poulet, disposer quelques noisettes.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Tasser, placer une feuille de laurier et une petite branche de thym sur le dessus de la terrine et recouvrir de tranches de lard.

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Faites cuire au bain marie pendant 1h15 dans un four à 200°

Laisser refroidir puis couvrir le moule d'une feuille d'alu et laisser reposer au frais pendant quelques heures (une nuit pour moi)

Démouler et trancher !

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 Une idée de présentation : salade verte, tomates cocktail, vinaigrette balsamique crémeuse et croustillant au fromage.

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Pour le croustillant au fromage : Couper une feuille de brick en 4 et superposer 2 des morceaux obtenus. Les placer dans un moule profond (moule à muffin ou cannelé) en laissant dépasser les bords au dessus du moule. Préparer un appareil à quiche (oeuf, sel, poivre, crème fraiche) et le verser dans le moule à l'intérieur des feuilles de brick. Disposer dessus quelques dès de fromage et passer à four chaud 15 minutes environ.

Servir tiède ou chaud.

sun

 

Posté par joelle popotte à 17:42 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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