30 janvier 2008
présentation.
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Mes dernières recettes :
Monkey bread
Muffins du petit dej' : pomme-avoine
Riz au lait...mais en MAP !
Pain cocotte
Millefeuilles avocat crevettes sur compotée de tomates
Clafoutis crumbelisé aux pommes
Délice choco abricot
Gateau orange-choco
Terrines d'asperges aux crevettes
Cupcakes aux mûres
Brioche feuilletée de Gatococo
Tarte tropézienne
Si vous avez essayé ou amélioré une de mes recettes, si vous avez une astuce, ou simplement pour me donner votre avis, laissez moi un petit mot !
Découvrez Generation B.O.!
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Je m'appelle Joelle S (chattinette pour les copines des forums !), j'habite un petit village de la Meuse proche de verdun.
J'ai toujours aimé cuisiner, sutout les desserts, j'aime recevoir, passer l'aprés midi aux fourneaux, innover... quand les convives sont des gourmands, c'est encore plus agréable !!
Monhom (qu'on appellera ici Monsieur popotte !!) et mes filles testent régulièrement, mais avec le temps ils sont de plus en plus difficiles !
Quel accueil quand j'ouvre une boite de raviolis !
Ce blog rassemble des recettes que j'ai testées voir re-testées, c'est en quelque sorte mon carnet de cuisine !
Je vais ici vous présenter mes précieux robots culinaires...
l'incontournable KITCHENAID je l'ai depuis trois ans environ, j'ai acheté quelques accessoires supplémentaires sur ebay (hachoir à viande..) j'avais choisi le jaune pour pouvoir le caser facilement dans des décos différentes. (actuellement ma cuisine est orange/ jaune)
Mon irremplaçable machine à pains Kenwood, c'est avec elle que j'ai eu les résultats les plus satisfaisants, avant elle, j'avais une "séverin " qui m'a permis de me familiariser avec ce type de machines.
Je m'en sers rarement en mode "cuisson" mais elle sert trés régulièrement en mode "pâte".
On m'a offert dernièrement une autre MAP (machine à pains) une grande cuve avec deux pales un joli design chromé, je conserve ma kenwood, et selon les préparations, j'utilise l'une ou l'autre !!
Un hachoir ! bien utile le hachoir ! je l'ai payé trois fois rien, mais il fonctionne impec ! et bien sur, la balance de cuisine, toute simple mais bien utile !!
Et mon placard épicerie ! il vous interesse ??
les baguettes
Baguettes traditionnelles :
mettre dans la MAP (ou pétrir à la main)
190 ml d'eau tiède
1 cuillère à café de sel
300 g de farine T45
2 cuillère à café de sucre
1 sachet de Briochin (ou équivalent)
façonner les baguettes, les placer sur une plaque ou mieux un moule à baguettes, laisser lever encore le temps que la pâte double de volume, puis scarifier avant d'enfourner dans un four préchauffé à 240 °. (cuisson 15 mn environ)
le truc : placer une coupelle d'eau dans le four ou mieux encore verser un verre d'eau dans la lèche frite au moment d'enfourner pour creer un "nuage de vapeur" ainsi le pain sera bien doré.
variante : Baguettes de campagne
300 ml d'eau
100 g de farine complète (ou bise)
200 g de farine T45
200 g de farine T55
1,5 cuill café de sel
1 sachet de briochin.
Même procédé et même cuisson que pour les baguettes traditionnelles.
Pains au lait
J'en ai essayé des recettes de pains au lait !! beaucoup venaient des copines du forum du site cuisine TV .
finalement, c'est cette recette que je refais à chaque fois, les pains sont moëlleux et ont un petit goût de "chez le boulanger"...en plus ils sont trés peu gras.
15 cl de lait tiède
8 cl de crème liquide (allégée ou pas)
1 cuill café d'arome vanille
5 cuill café de sucre
350 g de farine
1 sachet de briochin
1 cuill café de sel
30 g de beurre mou
blanc d'oeuf pour dorer les pains.
mettre en MAP tous les ingrédients en programme pâte, ensuite, façonner des pains de 60 grammes environ. Les disposer sur une plaque farinée et les laisser doubler de volume.
Enfourner pour 15-20 minutes à 200 °.
31 janvier 2008
Gateau au yaourt et ses variantes
La recette de gateau de base, trés simple, vite fait et pas sec du tout :
1 yaourt (nature ou vanille)
3 oeufs
3 pots de farine
1 pot et demi de sucre
1 pot d'huile (j'en mets un peu moins)
1 sachet de levure
Bien mélanger au fouet
à ce stade, il peut être transformé en marbré : prendre un peu de pâte et lui ajouter du chocolat fondu ou cacao en poudre et alterner les couches en versant dans le moule.
en gateau aux amandes (ajouter 1 cuill a café d'extrait d'amandes amères et parsemez des amandes effilées sur le dessus avant la cuisson)
en gateau à l'orange ou au citron (extraits d'orange ou de citron)
Mettre dans un moule bien beurré (à cake ou à manqué)
cuire 40 minutes à 165°
la brioche des rois à la frangipane
pour la brioche :
1/2 verre de lait
2 oeufs
40 g de sucre
1 sachet de briochin
7 g de sel
350 g de farine
125 g de beurre
Pour la crème frangipane :
125 g d'amandes en poudre
70 g de sucre
50 g de beurre fondu
1 oeuf
1 cuillere de rhum
2 gouttes d'essence d'amandes amère.
+ du sucre en grains et des morceaux de fruits confits pour le décor.
Mettre les ingrédients de la brioche en MAP, programme pâte.
Mélanger tous les ingrédients de la crème frangipane.
Quand la pâte est prête, la séparer en deux parties, étaler chaque partie en une longue bande et la garnir de crème frangipane. Rouler chaque bande en un long boudin.
Tresser ensuite les deux boudins et les diposer en rond dans un moule à manqué ou sur une plaque en joignant les bords.mettre un ramequin ou une coupelle au centre pour garder la forme de couronne.
passer la couronne au jaune d'oeuf et la décorer, il faut la laisser lever encore une petite heure avant de la cuire à 200° (four préchauffé 20 minutes environ)
Voici la photo de mon tout premier essai : la brioche est bien moelleuse, la mie filante...comme j'aime
TRUC : si la pâte est un peu molle au moment de former les bandes, laissez la raffermir un peu au frigo, les bandes seront alors plus faciles à garnir et tresser.
