31 janvier 2008
Gateau au yaourt et ses variantes
La recette de gateau de base, trés simple, vite fait et pas sec du tout :
1 yaourt (nature ou vanille)
3 oeufs
3 pots de farine
1 pot et demi de sucre
1 pot d'huile (j'en mets un peu moins)
1 sachet de levure
Bien mélanger au fouet
à ce stade, il peut être transformé en marbré : prendre un peu de pâte et lui ajouter du chocolat fondu ou cacao en poudre et alterner les couches en versant dans le moule.
en gateau aux amandes (ajouter 1 cuill a café d'extrait d'amandes amères et parsemez des amandes effilées sur le dessus avant la cuisson)
en gateau à l'orange ou au citron (extraits d'orange ou de citron)
Mettre dans un moule bien beurré (à cake ou à manqué)
cuire 40 minutes à 165°
03 février 2008
Les gaufres belges !
Je ne sais pas si c'est la véritable recette belge, mais c'est la recette d'une dame belge, voisine de ma tante ! revue et corrigée !!
400 g de farine
140 g de sucre
100 g de beurre fondu
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
lait et bière.
Mettre dans un saladier farine et sucre, ajouter doucement les jaunes d'oeufs, le beurre fondu, détendre la pâte avec lait et bière dans des proportions égales, ajouter la levure chimique.
Laisser la pâte reposer 1/2 heure à une heure puis ajoutez-y délicatement les blancs d'oeufs battus en neige.
amener la pâte à la bonne texture en ajoutant encore lait, bière et un peu d' eau.
Voici des gaufres super légères et trés croustillantes .
Gateau aux amandes.
Une variante du gateau "creusois" qui reste dans la même texture. facile et trés rapide !
125 g d'amandes en poudre
125 g de sucre
75 g de beurre mou ou fondu
3 oeufs
1 cuill à café extrait d'amandes
mélanger tous les ingrédients et faire cuire 30-35 minutes à 170° (moule à manqué bien beurré et fariné)
La tarte au chocolat de tata !
ce n'est pas vraiment une tarte, mais plutôt un petit gateau, trés rapide à faire, super pour un gouter d'enfants ou avec une crème anglaise.
120 g de chocolat
80 g de beurre fondu
2 oeufs
50 g de sucre
70 g de farine
Faire fondre au bain marie ou au micro ondes le chocolat et le beurre.
Mélanger dans un saladier les oeufs, le sucre et la farine (au fouet) ajouter à cette pâte le mélange chocolat-beurre.
Beurrer et fariner un moule, cuire 20 minutes à 150 °
Tout simple et..miam !
04 février 2008
Le quatre quarts
Un bon vieux quatre quarts à faire avec les enfants le mercredi quand il pleut !!
celui-ci est excellent le lendemain et même le surlendemain.
3 oeufs
170 g de sucre
160 g de farine
1 sachet de levure
170 g de beurre demi sel fondu.
Préchauffer le four à 180°
dans un saladier, fouetter oeufs et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la farine et la levure puis le beurre fondu.
Verser dans un moule à cake beurré et cuire 40 minutes.
24 février 2008
les donuts
pour environ 15 donuts
2 oeufs
100 ml de lait tiède
40 g de sucre
1 sachet de briochin
300 g de farine
50 g de beurre mou
mettre en MAP tous les ingrédients et lancer le programme pâte. au bout d'une heure 30 environ vous obtenez :
récupérer la pâte et l'étaler comme une pate à tarte sur 1 bon cm d'épaisseur puis découper des ronds (8 cm de diamètre environ) à l'aide d'un emporte pièces, creuser le centre au vide pommes !
laisser lever une petite demie heure avant de cuire les donuts par 2 ou 3 dans une friture à 180° pendant environ 5 minutes en les retournant à mi cuisson.
Les déposer sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre...
des donuts moelleux et peu gras
17 mars 2008
Pavlova rapide
C'est frais, c'est super léger, ça plait à tout le monde, c'est vraiment un beau dessert et comme on le prépare la veille...pratique !
4 oeufs
1 cuill café de vanille liquide
3 cuill soupe de sucre en poudre
1 briquette de crème fraiche 30%
6 cuill café de sucre glace.
1 sachet de petites meringues rondes. (en écraser grossièrement la moitié)
LA VEILLE :
Dans un 1er bol, battre les 4 jaunes d'oeufs avec la vanille liquide et le sucre en poudre.
Dans un second bol, monter la briquette de crème fraiche en crème fouettée (attention à ce qu'elle soit TRES froide)
Dans un 3eme bol, monter en neige les 4 blancs d'oeufs et vers la fin, ajouter le sucre glace.
Mélanger délicatement le contenu des trois bols.
Se munir d'un moule à manqué à fond amovible ou chemiser un moule à manqué simple de film étirable.
Mettre une couche de crème au fond du moule, puis une couche de meringues écrasées, mettre ensuite le reste de la crème, mais cette fois juste sur les bords du moule :
Mettre au congélateur jusqu'au lendemain.
AU MOMENT DE SERVIR :
Passer la lame d'un couteau tout autour du moule pour décoller la glace et déposer la pavlova sur un plat sans la retourner (si vous la faites dans un moule chemisé, mettre le moule dans l'eau chaude quelques secondes et tirer sur les bords du fil étirable pour ne pas retourner le gateau en le démoulant).
Garnir le centre de fruits de saison en lamelles, de copeaux de chocolat..., disposer le reste des meringues sur le bord du gateau et ajouter une petite touche de chantilly !
EFFET GARANTI !
Les Choux et chouquettes !
J'ai eu bien du mal à trouver une bonne recette de pâte à choux ! celle ci est parfaite !
160 ml d'eau
1 pincée de sel
90 g de beurre
150 g de farine
3 ou 4 oeufs
Préchauffer le four à 160°
Mettre dans une casserole et faire chauffer sur feu vif l'eau avec le beurre et la pincée de sel.
Quand le beurre est bien fondu, retirer la casserole du feu et ajouter la farine en une seule fois en remuant énergiquement à la cuillère en bois (la pâte forme une boule)
remettre la casserole sur feu doux 1 minute environ en remuant pour déssecher la pâte.
mettre ensuite la pâte dans un saladier et ajouter le premier oeuf, l'incorporer au fouet, ajouter le deuxième oeuf quand le premier est parfaitement mélangé.
Le secret de la réussite de la pate à choux arrive maintenant, la pâte ne doit surtout pas être molle, elle doit se tenir quand on forme les petits tas de pâte que seront les choux !
casser le troisième oeuf dans une tasse et ajoutez le à la pâte, bien le mélanger, à ce stade, vous n'aurez peut-être pas besoin du quatrième oeuf ou juste d'une moitié pour amener la pâte à la bonne texture, cassez le également dans la tasse et ajoutez le par cuillère (ATTENTION ! la pâte doit se tenir, pas trop molle !!!)
Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à four et disposer des cuillérées de pâte bien espacées.
Cuillères à soupe pas trop pleines pour des choux et cuillères à café pour des chouquettes.
pour les chouquettes, saupoudrer de sucre en grains.
Enfourner pour 25 minutes ( quand la cuisson est terminée, éteindre le four et garder les choux à l'intérieur encore 10 minutes porte entrouverte)
Pour les choux, les garnir de crème patissière une fois refroidis et les saupoudrer de sucre glace (ou caramel)
Les choux !
Les chouquettes, là j'ai été un peu légère sur le sucre en grains !!!
Certaines personnes sucrent légèrement leur pâte à chouquettes, à vous de choisir...
Flan aux poires
plutôt qu'un flan, c'est une sorte de gateau léger (recette tupperware)
poires fraiches pochées dans un sirop ou en boite.
75 g de farine
100 g de sucre
1 sachet de levure
2 oeufs
30 ml d'huile
50 ml de vin blanc
Chemiser un moule à tarte ou prendre un moule à fond amovible ( pour faciliter le démoulage)
disposer les quartiers de poires dans le fond du moule.
Mélangez tous les ingrédients de la pâte au fouet et verser sur les poires (Faciiile !!)
Faire cuire 30 minutes environ à 180°
Démouler une fois refroidi et servez avec une boule de glace vanille ou un coulis de fraises !
23 mars 2008
Les cannelets bordelais
C'est simple à faire, la texture est trés agréable : croquant à l'exterieur, humide à l'intérieur (humide mais pas pâteux !) et chose qui m'arrange...la pâte se prépare la veille !!
Pour 18 cannelets environ :
50 cl de lait
2 oeufs
125 g de farine
220 g de sucre
30 g de beurre fondu
1 cuill café d'extrait de vanille (ou 1 gousse)
1 cuill soupe de rhum
Fouetter les oeufs entiers avec un peu du lait froid.
Faire chauffer le reste du lait avec la vanille puis verser le lait tiède sur le mélange oeufs.
Une fois refroidie, ajouter à cette crème le sucre, la farine, le beurre fondu et le rhum. ( pour éviter les grumaux, mieux vaut préparer ce mélange dans un bol avec juste un peu du mélange lait oeufs puis ajouter le reste ensuite )
Si nécéssaire passer la pâte au chinois. Laisser au moins 24 heures au frigo.
le lendemain, enduire les moules de beurre fondu, et les remplir de pâte aux 3/4.
Cuire 1 heure à 200°.
J'aime les présenter avec une crème anglaise et une boule de sorbet mandarine ou comme ci-dessous, quelques gouttes de chocolat fondu étendues dans la crème anglaise à l'aide d'un cure-dents.
