jeudi 11 septembre 2008

Leçon n°4 : macarons framboise

Une vidéo complète qui va permettre de bien suivre les étapes de la préparation des macarons et de voir la texture de pâte recherchée. Aprés ça...on macaronne, et plus d'excuse pour ne pas les réussir !! J'ai essayé cette recette en divisant les proportions par deux (j'avais 2 blancs d'oeufs d'avance soit environ 60 g) J'ai obtenu facilement de splendides macarons, lisses, avec une superbe collerette...de vrais macarons de pâtissier !! Je les ai fourrés d'une ganache chocolat blanc/ noix de coco ..... Ils sont... [Lire la suite]
Posté par joelle popotte à 17:56 - - Commentaires [3] - Permalien [#]

mercredi 10 septembre 2008

Leçon n°3 : la crème pâtissière

Une vidéo simple et détaillée pour être sur de réussir sa crème pâtissière :
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mercredi 10 septembre 2008

Leçon n°2 : façonner une baguette

Aaah...ce geste si noble....si on ne le maitrise pas, notre baguette ressemblera à un boudin diforme !!! Tiens, j'ai le même moule à baguettes que le monsieur !!
Posté par joelle popotte à 18:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
mercredi 10 septembre 2008

Leçon n°1 : La pâte à choux

Cette vidéo vous montre en direct comment réaliser une pâte à choux, la recette est différente de la mienne mais la façon de faire reste la même et c'est elle qui conditionne la réussite ! Remarques : Pour plus de sécurité, si vous voulez des choux trés gonflés, faites votre pâte un peu plus épaisse que sur cette vidéo (elle doit coller à la cuiller) Inutile de dorer à l'oeuf, à moins que vous ne vouliez des choux trés dorés !
Posté par joelle popotte à 17:55 - - Commentaires [0] - Permalien [#]