19 octobre 2008
Crème brulée simple et légère (agar-agar)
Ca y est ! un magasin bio vient d'ouvrir ses portes à Verdun et j'ai enfin pu me procurer de l'agar agar ! à moi toutes les petites crèmes, gelées, pâtes de fruits...il parait en plus que cette algue naturelle est excellente pour le transit ( je n'en demandais pas tant !)
Pour commencer, j'ai essayé une recette de crème brulée: recette tirée d'un livre sur l'agar agar que j'avais emprunté à la bibliothèque (une recette à peu prés semblable se promène sur le net)
Cette crème brulée ne contient pas d'oeufs (pratique pour les allergiques !) et se cuit sans four ni bain marie.
Pour 4 gros ramequins :
35 cl de lait
20 cl de crème fraiche liquide
1 cuill à café d'agar-agar (soit 1 sachet)
2 cuill café d'extrait de vanille liquide
3 cuill soupe de sucre
+ Sucre cassonnade pour carameliser
Mélanger dans une casserole le lait, la crème et l'agar-agar. Porter à ébullition et laisser bouillir 30 secondes.
Ajouter ensuite le sucre et la vanille et bien mélanger.
Verser dans les ramequins et placer au frais au moins une heure. C'est tout !
Au moment de servir, saupoudrer de sucre et griller au fer, au chalumeau ou sous le grill du four.
Zut, ma photo n'est pas super nette... mais la texture est assez proche de celle de la crème brulée (j'avais peur que ce soit un peu gélatineux mais pas du tout en fait !) et ce craquant caramélisé du dessus...mmmm
Commentaires
Une crème brulée sans oeufs sympa et au niveau gout ?
Effectivement, sans œufs, quel gout ça a? en tous cas, si c'est bon c'est une recette géniale!
Même si on sent que cette version est moins riche que la véritable crème brulée, elle est bien crémeuse et vanilléé, assez proche de la crème brulée...c'est pas mal !
je l'ai ajouté a mon repertoire cette recette!
Pour en avoir déjà fait je peux dire que les crèmes brûlées à l'agar agar sont super bonnes !
huuuum! j'en veux! biises micky
Il y en a une comme ça dans le livre de Cléa, je l'ai testée et c'est vrai qu'elle est très bonne, on dirait une "vraie" mais en plus légère...
Il est possible aussi d'affiner le goût avec un peu de miel.
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