04 novembre 2008
Jalousies aux pommes
Mon cousin vient de m'apporter un belle grosse cagette de pommes....vite une recette pour commencer à utiliser ces belles pommes parfumées !
J'adore les desserts aux pommes, il y en a d'ailleurs déjà un certain nombre sur ce blog ! et bien voici cette fois une recette de petites douceurs aux pommes : des jalousies (c'est en fait un genre de petits pains levés et fourrés d'une compote de pommes épicée) la recette de base vient du blog de Fidji.
Pour une dizaine de "jalousies" il vous faudra :
125 ml de lait tiède
1 oeuf
50 g de sucre
1 cuill à café d'extrait de vanille
1 sachet de briochin
300 g de farine
1/2 cuill à café de sel
50 g de beurre pommade ou de margarine (margarine oméga 3 allégée pour moi)
Pour la compote :
3 belles pommes
30 ml de vin blanc
1 sachet de sucre vanillé
40 g de sucre
1/2 jus de citron
1 pointe de couteau de cannelle
Préparer la pâte et mettre tous les ingrédients dans la map dans l'ordre donné ci dessus. Lancer le programme pâte.
Pendant ce temps, préparer la compote : éplucher les pommes et les couper en petits cubes, les mettre dans une casserole avec le sucre, le vin blanc, le sucre vanillé, le jus de citron et la cannelle et faites cuire 15 minutes environ ( les morceaux de pommes doivent être trés tendres et commencer à se défaire) puis laissez là refroidir.
Récupérer la pâte et la rouler sur 1 petit cm d'épaisseur, puis découper des cercles à l'aide d'un emporte pièces (8cm de diamètre pour le mien).
Poser un premier cercle sur la plaque à pâtisserie farinée et humecter les bords d'eau ou de blanc d'oeuf.
Placer une petite cuillérée de compote au centre et recouvrir d'un second cercle, appuyer légèrement pour souder les bords.
Façonnez ainsi l'ensemble de vos jalousies, puis badigeonnez-les de blanc d'oeuf et faites des incisions parallèles sur le dessus.
Saupoudrez de sucre en grains et laissez lever encore 45 minutes. (30 minutes dans le four à 50° pour moi !)
Cuire 20 minutes environ à 180°
05 novembre 2008
Popotte and Co à nouveau recette de la semaine !
La semaine dernière, ma recette de pains au chocolat avait été choisie comme recette de la semaine (voir), et voilà que cette semaine....re-taguée pour ma recette de biscuits escargots vanille/chocolat ! C'est une fois encore une trés belle surprise !
Je remercie donc Pupuce du blog les recettes de pupuce pour avoir sélectionné Popotte and Co et ma recette de biscuits escargots
Le principe est de choisir 6 blogs parmi les recettes de la semaine dans blog-appétit et sélectionner selon vous les meilleures recettes de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts.
Règle:
- Mettre le Logo
- Mettre le lien(s) de la personne(s) qui vous a taguée(s)
- Mettre le règlement du jeu
- Mettre le titre de la recette et le lien du blog (2 entrées/2 plats/2 desserts)
- Les avertir sur leur blog "tu es tagué(e), j'ai sélectionné ta recette !!!"
Par manque de temps, et pour avoir répondu à ce tag dernièrement, je me permets de ne selectionner aujourd'hui qu'une seule recette par catégorie :
Alors....mon choix....voyons un peu....difficile......mmmm !
Je choisis : (and the winner is .....roulement de tambour ;o))
Pour les entrées :
La tartelette apéritive du blog véro cuisine Simple, joli, vite fait...une recette comme je les aime
Pour le plat :
Les cuisses de poulet délice du blog d' Esther B Cette petite sauce me fait envie...
Pour le dessert :
La crème brûlée mangue noix de coco du blog cacahuète et compagnie parce que je suis une grande fan de la crème brûlée et que rien que le nom de cette recette me fait déjà saliver !!
A vous maintenant, si vous le souhaitez, d'élire vos recettes préférées.
09 novembre 2008
Pommes paysannes et variantes.
Une petite recette sans prétention, qui vous donnera peut-être des idées pour préparer votre repas ce soir ! (aprés un dimanche gris, triste et pluvieux dans notre verte campagne, quoi de mieux qu'une petite préparation à base de patates, de fromage fondu et de petits lardons...tout ça accompagné d'une bonne salade verte !)
Et pourquoi pas décliner la garniture des pommes de terre dans d'autres thèmes : tomates/poivron/chorizo ou encore bacon/champignons/fromage de chèvre ...
Il vous faudra :
des pommes de terre à chair ferme (Charlotte du jardin pour moi)
1 oignon
Des petits lardons et/ou dés de jambon
du gruyère rapé
1 trait de vin blanc.
un peu de crème liquide
Faire cuire les Pommes de terre en robe des champs.
Pendant ce temps, mettre un peu d'huile dans une sauteuse et faire fondre doucement l'oignon finement émincé puis ajouter les lardons et dés de jambon et les laisser dorer légèrement. Poivrer et arroser d'un trait de vin blanc.
Une fois les pommes de terre cuites, coupez les en deux et évidez-les légèrement.
Mélangez la chair prélevée aux lardons et oignons et mélangez bien.
Disposez les patates dans un plat à four et garnissez les de farce oignons/lardons.
Mettre une cuillère à café de crème liquide sur chaque pomme de terre et recouvrir de gruyère rapé.
Passer 10 minutes à four chaud et servez dés que le fromage est bien fondu...
J'ai eu la main légère sur le gruyère : je n'en avais presque plus....mais j'adore ce petit côté tartiflette...
12 novembre 2008
Soufflé glacé framboise
Une glace à la framboise délicieusement mousseuse....Monsieur popotte était emballé !
Voici une recette simple et pratique puisqu'on peut la faire quelques jours à l'avance... présenté à l'assiette, avec un brin de déco....il en impose le soufflé glacé !!
Pour 12 soufflés ( taille moule à muffins)
300 g de framboises (250 pour moi)
20 cl de crème liquide
3 blancs d'oeufs (ou 4)
200 g de sucre en poudre.
Avant de commencer, verser la crème dans le bol du robot (ou un saladier) et la laisser au congel un quart d'heure environ. ( le bord doit commencer à prendre en glace, ainsi votre chantilly va monter sans difficulté !)
Mixer les framboises et les passer au tamis pour éliminer les pépins. ( en conserver quelques unes pour la déco)
Monter la crème fraiche en chantilly.
Monter les blancs d'oeufs en neige en ajoutant vers la fin les 200 g de sucre, la meringue doit être bien ferme et brillante.
Mélanger délicatement le contenu des trois récipients (purée de framboises/ meringue/ crème fouettée)
Remplir les moules à muffins de mousse framboise et laisser prendre au congel.
Il faudra les sortir quelques minutes avant de servir pour que le soufflé framboise soit bien mousseux, pas trop dur.
TRUC : on peut placer une petite meringue au centre du ramequin !
Déco, La feuille en chocolat : faites fondre au micro ondes quelques carrés de chocolat avec une noisette de beurre, bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et à l'aide d'un pinceau, recouvrir une feuille d'une couche assez épaisse.
Laissez prendre au frais et décoller délicatement au moment de servir.
13 novembre 2008
Délicieux sablés à la crème de carambar
Une recette basique de sablés à la confiture extraite d'un magazine et transformée à ma sauce...le résultat est pile comme je voulais ! des sablés ni trop secs, ni trop gras qui se tiennent bien et pour la garniture......une sauce au carambar....
J'en avais fait aussi quelques uns à la confiture de cerises.
Par contre j'avais un petit souci au niveau de l'emporte pièce...j'allais me servir tout simplement d'un verre, mais j'ai eu l'idée lumineuse (!!) d'aller fouiner dans le coffret de pâte à modeler des filles...j'ai trouvé le VRAI emporte pièces à biscuits, et de la bonne taille ! bon, c'était du plastique et ça ne coupait pas des masses, tant pis !!
Pour la pâte ( une vingtaine de sablés)
100 g de beurre pommade
1 sachet de sucre vanillé
100 g de sucre
1 oeuf
1 pointe de couteau de levure chimique
50 g de maïzena
200 g de farine
Pour la garniture : crème fraiche liquide et quelques carambars ou tout simplement une bonne confiture. Sucre glace.
Dans le bol du robot (ou à la main) accessoire batteur plat pour le Kitchenaid, travailler le beurre, le sucre vanillé et le sucre jusqu'à obtention d'une pommade.
Ajouter l'oeuf entier puis la maïzena et le levure et enfin la farine petit à petit en arrêtant de tourner quand la pâte forme une boule malléable.
Reprendre la boule, la fariner légèrement et la mettre au frigo, dans un film pendant une demie heure (vous pouvez aussi vous servir de la pâte, seulement le lendemain)
Etaler la pâte sur un demi cm d'épaisseur (sur un morceau de papier sulfurisé pour éviter qu'elle ne colle) et découper les cercles.
puis évider la moitié des cercles à l'aide d'une forme plus petite.
Déposer la totalité des cercles sur une plaque à pâtisserie ( garnie de papier sulfurisé) et faire cuire 12 minutes environ à 180° (la pâte ne doit pas dorer, à peine rosir sur les bords)
Laisser refroidir les sablés avant de les manipuler.
prendre un sablé entier et le recouvrir d'un sablé évidé. Saupoudrer de sucre glace et verser délicatement la garniture.
Garniture carambar : dans une petite casserole faire fondre doucement 4 carambars dans un peu de crème fraiche liquide.
Pour la confiture, mieux vaut elle aussi la liquéfier un peu en la faisant chauffer avant de garnir les biscuits.
délicieux sablés à la crème de carambar
14 novembre 2008
On garde le rhytme...
B'en voilà, le chauffage au sol est désormais en place ! le chauffagiste est même sur la photo du dessous entrain de montrer son travail à M. Popotte !
Juste le temps de prendre plein de photos des tuyaux dans toutes les pièces, il met tout le bazar sous pression et... la chape liquide vient d'être coulée, c'est vraiment trés lisse et comme l'eau remonte en surface...on dirait un miroir....jusqu'à évaporation.
Le gros camion qui fait centrale à béton a eu bien du mal à monter jusqu'à la maison, il a fallu le tirer au tracteur...ah ! ce qu'ils s'amusent les zhoms ! Il faut dire que ce n'est pas pour rien qu'Inès appelle notre future maison "la maison sur la colline !!
Eh bien maintenant, avant le sprint final il va falloir laisser sécher cette belle chape toute lisse pendant un petit mois ! ...c'est long un mois...;o((
15 novembre 2008
Velouté de chou fleur
Une petite souplette pour ce soir, avec ce temps désolant c'est plutôt indiqué !
Ce velouté est vraiment surprenant, je l'avais essayé juste comme ça, pour voir...et on l'a adopté (Même M. Popotte qui n'aime pas la soupe a été bluffé !) on sent assez peu le goût du chou fleur, c'est crémeux à souhaits, on retrouve même comme un petit goût de...chataigne.
Ca change de la soupe...
il vous faudra :
1/2 chou fleur
1 grand verre d'eau
1 cube de bouillon de légumes
3 KIRI (oui, le fromage !)
Environ 1/2 litre de lait
Faire cuire le chou fleur dans assez peu d'eau (le verre) avec la tablette de bouillon de légumes.
Une fois cuit, ajoutez les "kiri", un peu de lait et mixez en ajoutant peu à peu le reste du lait (arrêtez quand la texture de votre velouté vous plait !)
Salez, poivrez et parsemez de persil finement ciselé avant de servir !
18 novembre 2008
Petite crème speculoos
Aprés avoir goûté une crème spéculoos au restaurant (pas mauvaise mais un peu fade) j'ai décidé de me lancer ! voici donc ma première recette de crème speculoos (la seconde est encore à tester : c'est une crème avec oeufs et cuisson au bain marie)
Cette recette est vraiment rapide à réaliser, sur la même base que la crème chocolat que j'avais postée il y a quelque temps.
La texture est assez proche de la bonne vielle "Danette" avec un délicieux goût speculoos !
On peut aussi pour changer, aromatiser la crème au petit beurre ou encore au pain d'épices....
Allez, la recette pour 6 ramequins :
1/2 de lait (ou lait et crème liquide pour plus d'onctuosité...)
50 g de sucre
8 speculoos
8-10 g de maïzena
Réserver un verre de lait et faire bouillir le reste avec les speculoos. (ils se dissolvent tous seuls, en fouettant)
Dans un bol, mélanger la maïzena et le sucre avec le verre de lait, bien mélanger et ajouter au lait/speculoos bouillant.
Fouetter jusqu'à épaississement.
Déguster bien frais.
La crème forme une peau sur le dessus en refroidissant, n'hésitez pas à la couvrir d'un film quand elle est encore chaude !
20 novembre 2008
Tartelettes aux noix caramélisées
Une recette bien de saison ! une pâte sablée, une petite garniture aux noix et un caramel au beurre...mmm avec une tite boule de glace vanille...je ne vous dis que ça !!
Pour la pâte sablée, j'ai simplement utilisé la pâte des biscuits à la crème de carambar (recette ICI) qui me restait.
Mais rien ne vous empêche d'utiliser une simple pâte brisée.
Pour la garniture, il vous faudra : (pour 6 tartelettes environ)
80 g de noix réduites en poudre (garder quelques cerneaux pour la déco finale !)
80 g de sucre
2 oeufs
50 g de beurre
Pour le caramel :
100 g de sucre
2 cuill à soupe d'eau
une bonne noix de beurre (salé c'est encore meilleur !!)
Garnir les empruntes ou les moules à tartelettes de pâte sablée (pensez à la rouler entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour plus de facilité !)
Préparer la garniture aux noix en travaillant ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le beurre fondu et les noix en poudre.
Verser sur la pâte et faire cuire à 180° une quinzaine de minutes (la pâte sablée doit être à peine dorée pour ne pas sécher)
laisser refroidir.
Préparez ensuite le caramel en faisant chauffer le sucre et l'eau, quand il est doré, ajouter le beurre et remuer vivement (attention, ça mousse !)
Garnir les tartelettes de cerneaux de noix et verser un peu de caramel sur le dessus.
TRUC : Pour un caramel plus nappant, ajouter un peu de crème liquide ou de lait chaud en même temps que le beurre. Le mien était craquant une fois refroidi, ce qui m'a permis de faire des petits filaments (avec une fourchette, quand le caramel commence à tiédir) pour décorer mes tartelettes.
TARTELETTES_AUX_NOIX_CARAMELISEES
21 novembre 2008
Un nouveau tag pour Popotte and Co !
Eh bien voilà un nouveau tag pour Popotteand Co, il m'a été décerné par Mots et Mets (merci, je suis touchée..;o))! le questionnaire est un peu long...mais bon, c'est aussi un moyen de mieux se connaitre, alors je me prête volontiers au jeu !
Règles du TAG :
Afficher les régles du jeu
Répondre aux questions.
Faite un copier coller du tableau et changer les réponses
Mettre unlien vers le blog de celui qui vous a Tagué.
Taguer à votre tour 6 personnes.
Prévenir la personne sur son blog.
Quelle heure est-il ? 13h50
Prénom : Joelle
Date d'anniversaire : 20 Novembre 1972 (eh oui, je viens de fêter mes 36 printemps...)
Signe zodiaque? scorpion
Tatouages ? Non
Piercing ? Non
Es tu amoureuse? toujours...
As -tu déjà aimé pour quelqu'un au point de pleurer ? Eh oui...
Pepsi ou Coca ? Plutôt coca mais pas light tant qu'à faire !
Couleurs de tes sous vêtements préférés ? Ivoire
Pointure de chaussures ? 37
Numéro préféré : 20
Type de musique préféré : Variété Française et internationale, chanson française...
Bain ou Douche ? Ca dépend, mais au quotidien : douche
Que déteste tu ? la mauvaise foi !
Couleur préférée ? le noir pour les vêtements, le bordeaux/écru pour la déco !
Comment te vois-tu dans l'avenir ? Dans notre nouvelle maison avec mari enfants et animaux !
Tag reçu de : Mots et mets (joli blog d'ailleurs !)
Lesquels de tes amis vit le plus loin ? euh.....euh...nath je crois !
Que voudrait-tu leur dire ? Merci d'être là !
Que changerais-tu dans ta vie ? Certains traits de mon caractère, être moins anxieuse par exemple ça me soulagerait !!
Proverbe(s) préféré(s): Tout vient à point à qui sait attendre
La première chose que tu fais quand tu te réveilles: je caresse mon chat !
Ta série préférée ? Les experts (Grissom...miam !!)
Si tu pouvais être quelqu'un d'autre, qui serait-tu ? mon chat...il est pourri gâté et capricieux avec ça !
Qu'y a t-il sur ton mur? Mes peintures, mes broderies...
Qu'y a t-il sous ton lit ? un livre ou deux...
Endroit où tu aimerait aller : Canada, québec (leur accent m'enchante....)
Nomme ta/ton meilleure amie : Je n'ai pas de "meilleure" amie, plutôt de bonnes amies, précieuses...elles se reconnaîtront...
Ton pire moment de ta vie ou de la journée ? euh...de ma vie : une de mes nombreuses gaffes (oui, je suis assez gaffeuse !!) et de la journée : me lever le matin quand je suis bien au chaud, au lit, avec un bon bouquin et qu'il pleut dehors
Un bon souvenir : La naissance de mes filles par exemple !
Sport(s) favoris : C'est quoi ça...le sport ?? ;o))...les miens, c'est ménage et jardinage intensifs !
Timide ou extraverti ? Assez timide
Surnom : Jo, Jojo, et même Georges !!!
Une phrase que tu n'aimes pas : TU DOIS....
Heure du coucher : Je tombe de sommeil vers 22h30 (et même parfois avant !)
Tu aimes: Cuisiner, peindre, fimoter, broder...C'est souvent le temps qui manque...
Ta ville préférée : Londres
Heure actuelle: 14h16
A mon tour de taguer 6 personnes : Difficile de choisir 6 blogs, d'autant que les blogs ou je vais le plus souvent sont déjà surchargés de tags !
Je vais par conséquent aller me promener dans la blogosphère culinaire, et j'intégrerai les adresses des blogs choisis au fur et à mesure de mes promenades (je peux faire ça, hein ??)
