03 mars 2009
Cake caramélisé aux pommes
Encore un gateau aux pommes ! eh oui, j'adore les gateaux aux pommes que voulez-vous, on ne se refait pas !! je suis tombée sur celui-ci sur le blog amuses-bouches , et vu les commentaire élogieux qu'avait obtenu Sylvie, je l'ai essayé sans l'ombre d'une hésitation ! des pommes, du caramel....hummm !
Eh bien, il était parfait, je me suis permise de le renommer "cake" de par sa forme et sa texture, mais un cake fondant et légèrement humide avec un petit goût de caramel...
Il vous faudra :
250 g de farine
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
75 g de sucre
1 cuill café d'extrait de vanille
90 ml de lait
50 ml de crème liquide
1 pincée de sel
3 cuill à soupe d'huile
3 pommes
1/2 cuill à café de cannelle (je n'en avais pas mis)
Croustillant :
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (ou vanille liquide)
40 g de beurre
Battre les oeufs entiers avec le sucre, ajouter la farine, la levure, la pincée de sel puis petit à petit : l'huile, la crème et le lait.
Eplucher les pommes et les souper en dés.
Dans un moule à cake beurré, verser la moitié de la pâte, une couche de pommes puis le reste de la pâte et enfin le reste des pommes en les enfonçant légèrement.
Enfourner pour 30 minutes à 180°.
Mélanger le beurre fondu et les sucres et verser sur le gateau, laisser cuire encore 10 minutes environ.
Démouler froid.
Attention à ne pas trop remplir votre moule à cake car une fois le gateau presque cuit, il faut encore de la place pour verser le croustillant !
Les autres recettes de gateaux aux pommes :
17 mars 2009
Verrines apéritives : Avocat poivron crevettes et chantilly citonnée
Me voici de retour dans la blogosphère aprés un déménagement épuisant, tout plein de ménage, de tri et de rangement derrière ça !
J'ai rebranché mes ordis, OUF ! ça fonctionne ! et internet ?.....YESSS !! me voilà sauvée !!!
Je commence à prendre mes marques dans ma jolie cuisine toute neuve, c'est un plaisir d'y cuisiner tant elle est lumineuse mais je perds encore un temps fou à tourner...chercher.... !!
J'ai préparé dimanche cette jolie verrine apéritive (Inspirée du blog Torchons et serviettes la photo était tellement jolie, que je n'ai pas pu résister !!)
Une verrine trés colorée, trés fraiche, qui fait un maximum d'effet pour un minimum de temps de préparation, l'occasion aussi d'etrenner mes jolies verrines trouvées chez Gifi !
Vous voulez voir ?
Pour 6 petites verrines (6,5 cm de haut et 6,5 cm de diamètre pour les miennes)
2 avocats
1 boite de poivrons rouges
15 cl de crème liquide entière
1 citron
une quinzaine de crevettes
1 cuill à café de sucre
sel, poivre paprika...
1) Versez la crème liquide dans une jatte et placez là au congélateur.
2) mixez la chair des 2 avocats avec du sel, du poivre et du jus de citron, puis répartissez la purée d'avocats dans le fond des verrines.
3) mixez les poivrons égouttés et débarrassés de leurs pépins avec un peu de paprika, 1/2 gousse d'ail et le sucre en poudre. ( Mes poivrons étaient vraiment amers,je ne prendrai plus cette marque !! j'ai donc remplacé la moitié de la préparation par des tomates fraiches coupées en petits dés) déposer une couche de purée de poivrons dans les verrines.
4) Réservez 6 belles crevettes et coupez les autres (épluchées bien sur !!) en petits morceaux que vous disposerez dans les verrines.
5) Battre la crème en chantilly et lui ajouter sel, poivre et jus de citron (goûter pour rectifier l'assaisonnement).
A la poche ou à la cuillère, mettre la chantilly (artistiquement !!) sur le dessus des verrines. Saupoudrer de paprika et décorer d'une crevette entière.
Placer au frais au moins 2 heures avant de déguster.
22 mars 2009
Carrot cake au gingembre
Je dois avouer que depuis un moment, j'étais intriguée par ces recettes de gateaux aux carottes que je voyais fleurir un peu partout !
Je n'en avais lu que du bien, mais malgré tout, je restais sceptique !
J'ai donc noté quelques recettes, pour en faire un "mix" ! quelque chose de pas trop gras, qui puisse rester moelleux, d'une quantité qui corresponde à un moule à cake.
Super simple à faire le carrot cake ! et quelle délicieuse odeur quand il est dans le four (eh non, pas du tout une odeur de carotte !!) roulement de tambour au moment d'y goûter...ta..tata !! mmmmmm j'étais franchement surprise, un gateau trés doux, trés moelleux, avec un délicieux goût d'épices et qui ne sent absolument pas la carotte !
J'ai rusé pour le faire goûter autour de moi : "allez, prends en un morceaux, tu me diras à quoi c'est" ! euh....au pain d'épices, au spéculoos, au sucre roux....naaannnn ! à la carotte !
Réaction unanime : b'en M.... alors !!! c'est bon ce truc ! c'est vraiment à la carotte ?
Il vous faudra :
230 g de farine
200 g de sucre en poudre
1 paquet de levure chimique
1/2 cuill à café de gingembre en poudre
1 pointe de couteau de cannelle
1 pincée de sel
10 cl d'huile
10 cl de lait
3 oeufs
220 g de carottes rapées.
Préchauffer le four à 180°
Dans un premier saladier, verser les ingrédients "poudre" : farine, sucre, sel, levure et épices.
Dans un second, verser les ingrédients liquides : huile, lait, oeufs et carottes.
Remuer le contenu de second saladier avant de le verser sur les ingrédients poudres ( petit à petit et sans cesser de touiller !)
Verser dans un moule à cake beurré et fariné.
enfourner pour 45 minutes.
Verifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, démouler tiède et conserver dans un sachet plastique fermé. (le lendemain, le carrot cake est aussi moelleux qu'au premier jour)
servi avec une petite crème vanille...et trés apprécié à la maison !
24 mars 2009
Rillettes maison
Quoi de plus simple que cette recette de rillettes ? Je l'ai trouvée sur le blog de Lolie et trés peu modifiée.
En plus d'être bien moins grasses que les rillettes du commerce, elles sont trés économiques : la poitine de porc fraiche coûte en général trés peu cher, et elles ont un goût vraiment comparable à celui des petits pots rouges !
Vous pouvez bien sur aromatiser vos rillettes en ajoutant des carottes, des épices... de plus, elles se congèlent parfaitement.
La recette :
500 g de poitrine maigre fraiche
5 g de sel
1/2 cuill à café de poivre
1 gousse d'ail
1 pointe de couteau de 4 épices
thym
1 feuille de laurier
un petit demi verre de vin blanc sec.
Oter la couenne et les cartilages du lard et le couper en petits dés.
Dans une casserole, disposer les morceaux de lard, le vin blanc, le sel, le poivre, le laurier, le thym, l'ail et les 4 épices. Compléter avec de l'eau de façon à couvrir à hauteur.
Laisser mijoter à feu trés doux 2 heures environ jusqu'à évaporation du liquide.
Emietter les rillettes à l'aide d'une fourchette et de quelques coups de mixer.
Pour des rillettes encore plus fondantes, ajouter une cuillère de saindoux avant de les mixer.
Pour un rendu trés "charcutier", fondre un peu de saindoux sur le dessus des ramequins.
27 mars 2009
Verrines apéritives 2 - Betterave, pomme, saumon et chantilly au roquefort
En plus d'être trés en vogue, les petites verrines sont super pratiques, elles sont un trait d'union entre l'apéro et l'entrée, une petite touche de fraicheur facile à préparer et trés agréable à regarder !
Je continue dans ma lancée "verrines apéritives" avec cette jolie verrine colorée ! L'idée initiale vient du blog de doudoue qui mariait la betterave et le St Moret dans ses mini-verrines. J'ai donc complété et modifié sa recette pour en faire une verrine un peu plus grande mais toujours pleine de douceur, de fraicheur...et de couleurs !
Pour 6 verrines, il vous faudra :
2 pommes granny
1 Sachet de betteraves rouges cuites
1 barquette de St Moret
1 boite de saumon au naturel (ou thon)
Crème fraiche liquide
1 noix de roquefort
Quelques pistaches
1) Verser un peu de crème liquide dans un bol et le placer au congélateur
2) Epluchez les pommes et coupez les en petits dés, citronnez légèrement pour éviter qu'elles ne brunissent.
3) Emietter le saumon à la fourchette et le mélanger à la moitié de la barquette de St Moret.
4) Mixer les betteraves rouges avec 2 cuill à soupe de st Moret, saler, poivrer.
5) Monter la crème trés froide en chantilly en lui ajoutant le roquefort dés qu'elle "se tient"
6) Concasser quelques pistaches (salées ou non)
Il ne vous reste plus qu'à monter votre verrine :
Couvrez vos verrines de film et réfrigérez-les quelques heures avant de les servir.
30 mars 2009
Flans coco à l'agar-agar et garniture de saison
Une petite recette toute simple, économique et excellente pour la santé !
Et si pour changer de la traditionnelle présentation "en ramequins" je me creusais un peu le tête....hummm...des fruits c'est pas mal avec la noix de coco, ce serait encore mieux avec des fruits rouges mais bon !!
Pour ce qui est du moule, j'ai choisi d'utiliser mes moules à savarins individuels en silicone, puis une fois le flan pris (30 minutes au frais) de garnir le "creux ".
et voilà ce que ça donne :
Pour 6 flans (+1 ramequin) il vous faudra :
40 cl de lait
3 cuill à soupe de noix de coco rapée
4 cuill à soupe rases de sucre
1 sachet d'agar-agar (2g)
Mettre le lait, la noix de coco et le sucre dans une casserole (pour une texture plus fine, passer le mélange au mixer)ajouter l'agar-agar et amener à ébullition.
Retirer du feu et verser dans les moules en silicone, puis placer au frais.
Au bout d'une trentaine de minutes, vos flans ont pris consistance, vous pouvez les démouler:
Il vous suffira de remplir l'intérieur de fruits de saison au sirop :
faire un sirop avec 2 cuill à soupe de sucre, 1/2 verre d'eau et 1 cuill à soupe de rhum. Ajouter des fruits coupés en petits morceaux, (1 orange, 1 mandarine et 1 kiwi pour moi) laisser bouillir à peine une minute puis faire refroidir avant de garnir vos flans.
Servir trés frais.
