05 mai 2009
Mini cupcakes capuccino
Des petits cupcakes trés trés moelleux parfumés au café et leur chantilly parsemée de copeaux de chocolats....vous en avez l'eau à la bouche...
C'était la petite gaterie de notre dimanche aprés-midi pour nous remettre en forme aprés une journée de jardinage intensif !
Recette tirée d'un livre et un peu allégée par mes soins ....à refaire trés bientôt !
Pour 16 à 20 mini cupcakes :
2 cuill à café de café instantané
3 cuill à soupe d'eau chaude
60 g de beurre mou ou margarine
100 g de sucre
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 oeufs
Déco :
15 cl de crème liquide
1 cuill à soupe de sucre
copeaux de chocolat noir (à réaliser à l'économe).
1) dissoudre le café dans les 3 cuill à soupe d'eau bien chaude. Réserver.
2) Fouetter le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtention d'une pommade, ajouter le premier oeuf, la farine, la levure puis le second oeuf et enfin le café.
3) Faites cuire 14 minutes environ à 180° (ne pas trop remplir les empreintes)
4) Verser la crème liquide dans un gros bol et placer au congélateur un quart d'heure. Lorsqu'elle est bien froide, montez la en chantilly et ajouter la cuillère de sucre quand la crème commence à tenir.
5) Une fois les cupcakes refroidis, garnissez les de chantilly (je l'ai fait à la poche à douille pour un joli rendu !!) puis rapez un peu de chocolat par dessus.
06 mai 2009
Vos idées m'interessent !
Le mois prochain, je dois organiser un petit barbecue pour fêter les 40 ans de M. Popotte ainsi que la nouvelle maison.... (25 personnes environ : la famille de Monsieur) et normalement, nous remettrons ça en septembre, cette fois avec les amis.
Voilà qui me promet pas mal d'occupation et d'heures passées derrière mes fourneaux !
Pour le moment, je surfe pour trouver des idées jolies, pratiques et que je puisse préparer à l'avance, voir congeler pour ne pas être complétement débordée le jour J !
Je compte présenter tout ça sur des tables façon buffet.
Je voudrais quelques entrées fraiches, légères et jolies.
Pour le barbecue, j'ai prévu des viandes dans différentes marinades ainsi que les traditionnelles saucisses, et bien sur quelques salades en accompagnement....sympa mais pas trés original !!!
Pour le dessert, je suis un peu plus inspirée mais vos suggestions seront tout de même les bienvenues !
Voilà ca que j'ai trouvé pour le moment :
Flans de légumes (entrée)
Bouchées au thon (entrée)
Bouchées à l'indienne (entrée)
Une giga pavlova (dessert)
Quelques buchty's (pour le café !)
N'hésitez pas à me proposer des recettes , j'insérerai vos liens au fur et à mesure.
Merciiii !
09 mai 2009
Sugar vanille donuts muffins.
Encore une recette de muffins, eh oui, je crois bien que je suis en pleine période "muffins & cupcakes" !!!
Et c'est en me promenant sur le blog de la grande prêtresse du cupcake : Manue ! que je suis tombée sur cette recette austalienne de muffins originaux.
Ils ont effectivement une texture mi-beignet mi-brioche trés moelleuse. Et en bouche : ce petit goût de beurre ...le sucre parfumé à la vanille qui croque sous la dent.... hannnnn...c'était bonnnn !
Pour 8 muffins :
250 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cuill café de sel
2 oeufs
250 g de yaourt (j'ai utilisé du fromage blanc 20% )
100 g de sucre roux
4 cuill à soupe d'huile
1 cuill café d'extrait de vanille
Trempage aprés cuisson :
100 g de beurre fondu
100 g de sucre et sucre vanillé ou graines de vanille.
Préchauffer le four à 200°
Dans un premier saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
Dans un second saladier, mélanger les oeufs, le yaourt, le sucre, l'huile et la vanille.
Verser le contenu du saladier 1 sur le 2 : la poudre sur le liquide et remuer brièvement, juste pour amalgamer la pâte.
Verser dans des moules à muffins en ne les emplissant qu'aux 3/4 et enfourner pour 15 minutes.
Pendant que les muffins cuisent, faire fondre le beurre et disposer le sucre et le sucre vanillé dans une assiette.
Tremper les muffins encore chauds dans le beurre puis roulez le dessus dans le sucre.
On a dégusté les premiers tièdes au goûter....une tuerie ! et le reste a été englouti le lendemain matin au petit déj (aprés avoir passé la nuit dans un sachet plastique)
Un petit rayon de soleil et des senteurs de printemps pour donner quelques couleurs à un week-end encore bien gris... le bouquet que j'ai cueilli hier au jardin et qui parfume tout le salon !
15 mai 2009
Délice praliné aux poires
J'ai essayé ce gateau il y a un petit moment déjà et emballée par le résultat, je me suis promise de vous le faire connaitre !
Une texture trés douce entre l'entremets et le gateau (grace au lait concentré sucré), le fondant de la poire...le praliné qui sublime tout ça...c'était franchement pas mal, en plus vite fait, facile ce qui est encore mieux !!
J'avais pêché cette recette sur internet, mais ou ??? en essayant de retrouver ma "source" je me suis rendue compte que la même base permettait un bon nombre de recettes et de goûts différents parmi lesquels l'excellente tarte de chez Mirliton
Allez, je vous fais découvrir ce fameux délice...
Il vous faudra : (n'hésitez pas à doubler mes proportions, mon gateau était pour 4/5 personnes pas plus !)
2 oeufs
80 g de farine
50 ml d'huile
1/2 sachet de levure chimique
1 cuill à soupe de pralin ou pâte de praliné ou pralinoise fondue.
1/2 boite de poires au sirop
200 g de lait concentré sucré.
Préchauffer le four à 200°
Mélanger les jaunes d'oeufs, l'huile, le lait concentré sucré, le praliné, la farine et la levure.
Ajouter les poires coupées en dés.
Monter les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
faites cuire 35 minutes en recouvrant d'alu à mi-cuisson.
Déguster tiède ou froid.
17 mai 2009
Nouvelle bannière
Voilà déjà un moment que je souhaitais faire un petit lifting à Popotte and Co ! c'est chose faite : une nouvelle bannière ainsi qu'une nouvelle image de présentation dans le slideshow !
Du rouge et or pour la bannière ...tout simplement parce que j'adore ces couleurs chaudes ! et quelque chose de plus printanier pour la présentation...pour faire enfin venir les beaux jours !!!
En espérant que ces petits changements rendrons votre promenade sur mon blog plus agréable...
A bientôt pour de nouvelles recettes !!
Elle me plait bien cette nouvelle bannière !!
19 mai 2009
Extra moelleux framboises coeur coulant chocolat blanc
Une petite recette qui me vient tout droit du blog d'Eryn, super rapide à réaliser, et trés trés gourmande...
Le chocolat blanc fondant et la framboise délicatement acidulée font un mariage idéal ! Je sucre un peu plus mes petits moelleux que dans la recette originale...affaire de goûts !
J'ai un peu augmenté les proportions, ce qui m'a permis d'obtenir 4/5 gateaux (moules à muffins)
150 g de framboises surgelées
1 oeuf
40 g de farine
35 g de sucre
1cuill à café de jus de citron (je n'en ai pas mis)
4/5 carrés de chocolat blanc
Noix de coco rapée.
Préchauffer le four à 200°
Réchauffer les framboises au micro ondes et les mixer (j'ai passé mon coulis au tamis pour éliminer les pépins).
Battre l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le coulis de framboises, le jus de citron et la farine, fouetter à nouveau.
Beurrer des ramequins ou moules à muffins.
Verser un peu de pâte dans le fond de l'emprunte, déposer dessus un carré de chocolat et recouvrir de pâte.
Enfourner pour 10 minutes.
Démouler et parsemer de noix de coco. Servir tiède.
On peut préparer les mini moelleux à l'avance et les réchauffer au micro ondes au moment de servir.
Monsieur Popotte les préfère froids, mais le chocolat n'est plus coulant...dommaaaage !!
Extra_moelleux_framboises_au_coeur_coulant_de_chocolat_blanc
25 mai 2009
Gaufres de fête foraine (Ducasse)
Une subite envie de gaufres pour le goûter.... Je demande leur avis aux filles : YESSSSS....des gaufres !!! Eh bien voilà l'occasion d'essayer la recette de Sylvie !
On m'a offert la veille son petit bouquin de recettes "chti" parmi lesquelles figure celles des gaufres de fête foraine de môssieur Ducasse...il y a d'ailleurs quelques autres recettes qui me tentent bien malgré leurs noms bizarres : potjevleesch, waterzoï de poisson...(comme quoi les recettes Ch'ti, c'est pas uniquement les tartines de maroilles trempées dans la chicorée !!!)
En route donc pour une tournée de gaufres ( j'ai divisé les proportions du bouquin par 2 ce qui m'a permis d'obtenir une douzaine de gaufres)
250 g de farine
2 oeufs
90 g de beurre (125 g dans la recette)
2 cuill à soupe de cassonade (1 seule dans la recette)
1 cuill à café de levure de boulanger déshydratée (saf pour moi)
Extrait de vanille liquide
125 ml de bière
250 ml de lait
1 pincée de sel
Sucre glace
Diluer la levure dans 3 cuill à soupe de lait tiède.
Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade et le sel.
Ajouter les jaunes d'oeufs, la levure, l'extrait de vanille, le lait et la bière. Bien melanger puis ajouter le beurre fondu.
Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement.
Laisser lever la pâte une heure environ puis la remuer et ajouter au besoin un peu d'eau pour l'amener à bonne texture.
Cuire les gaufres selon les instructions de votre gaufrier sans oublier de graisser les plaques avant de verser la pâte.
Dégustez les gaufres tièdes, saupoudrées de sucre glace.
De jolies gaufres coustillantes dessus, fondantes dedans, assez peu sucrées .... à refaire sans hésitation !
30 mai 2009
Tourbillon des merveilles Erynien !
Les petits moelleux aux framboises d'Eryn ont eu tellement de succés (super vu leur simplicité !!) que j'ai trouvé sur son blog cette recette au nom plus qu'évocateur.... le tourbillon des merveilles qui contient une couche de biscuit aux amandes, une couche de moelleux framboises !! et une mousse mascarpone.
Nous l'avons mangé bien frais, il était léger et parfumé, la framboise et l'amande se complétant à merveille, avec le crémeux de la mousse mascarpone....hummm....il était trop petit !!! merci Eryn !!
Pas de panique, il est un peu long à préparer mais vraiment pas compliqué !
Je vais en refaire un ces jours ci et le congeler en prévision de la petite fête prévue.....dans 15 jours...déjààààà !!!
Pour un gateau de 20 à 23 cm de diamètre :
Biscuit aux amandes :
3 oeufs
80 g d'amandes en poudre
10 g de maïzena
80 g de sucre
1 cuill à café de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuill à café d'arome amande amère
Moelleux framboises :
2 oeufs
200 g de framboises surgelées
50 g de sucre
20 g de farine
Mousse mascarpone :
250 g de mascarpone
2 oeufs
50 g de sucre
2/3 feuilles de gélatine
3 cuill à soupe d'eau chaude
1 cuill à soupe de sucre glace.
1) Préparer le biscuit aux amandes.
Préchauffer le four à 180°. Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter délicatement la poudre d'amandes, la maïzena, la levure, le sel, puis l'arome amndes et fouetter.
Battre les blancs en neige et les incorporer en 2 fois à la pâte : la 1ere partie en remuant vivement pour détendre la pâte et le reste délicatement pour obtenir une pâte mousseuse.
Verser dans un moule à manqué et enfourner pour 15 minutes. Une fois cuit, démouler le gateau à l'envers, le placer bien serré dans un cercle à pâtisserie.
Baisser le four à 160°
2) Préparer le moelleux framboises :
Décongeler les framboises au micro ondes et les mixer (je les ai passées au tamis pour éliminer les pépins).
Fouetter les oeufs et le sucre, ajouter la farine puis la purée de framboises, bien remuer. Verser sur le biscuit amandes et enfourner pour 25 minutes.
Laisser refroidir complétement le gateau dans son cercle.
3) On termine par la mousse mascarpone :
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide (j'en avais mis 2 feuilles, j'en mettrai trois la prochaine fois !) .
Battre les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter le mascarpone et fouetter longuement. Dissoudre la gélatine dans les 3 cuill à soupe d'eau trés chaude et l'ajouter au mascarpone en remuant bien.
Ajouter délicatement les blancs battus en neige avec le sucre glace.
Verser la mousse sur le gateau ( mon cercle n'était pas assez haut, je l'ai chemisé de rhodoïd côté interieur) Bien lisser à la spatule et garder au frais 4 heures minimum. ( une nuit pour moi !)
Au moment de servir, passer la lame chaude d'un couteau tout autour du gateau et retirer le cercle.
Décorer d'amandes effilées et de framboises (j'ai ajouté quelques roses en pâte d'amandes parce que mes framboises surgelées n'étaient vraiment pas trés décoratives et puis j'aime bien moi, faire des roses en pâte d'amandes !! TUTO ICI)
