01 juillet 2009
Gateau au fromage blanc et fruits rouges
Avec cette chaleur, pas trop envie de passer des heures aux fourneaux, je cherchais une recette de dessert rapide et légère...
Je l'ai trouvée sur le blog "paprikas" et quand en plus, cette recette me permet d'utiliser ce que j'ai au fond de mon frigo...c'est parfait !
Voici donc un gateau au fromage blanc facile et vite fait pour un résultat haut en couleurs et en saveurs...
Je n'ai pas eu le temps de le démouler sur une jolie assiette pour la photo...les gourmands attendaient, petite cuillère en main !! Le gateau a été mangé tiède mais le but était de le servir frais avec un petit coulis.
J'ai utilisé les dernières fraises du jardin, quelques framboises surgelées et des petites cerises noires que fifille n°1 m'avait rapportées.
J'ai un peu réduit les proportions de Paprikas (je n'avais plus assez de fromage blanc !) ce qui m'a permis d'obtenir un gateau bien bombé pour un moule à manqué de 20/22 cm de diamètre.
300 g de fromage blanc battu
50 g de maïzena
60 g de sucre
2 oeufs
1cuill à café d'extrait de vanille liquide
environ 150 g de fruis rouges
Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier, mélanger au batteur électrique le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, la maïzena, le sucre et la vanille.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme
Ajouter délicatement les blancs d'oeufs à la préparation au fromage blanc.
Chemiser un moule à manqué de papier sulfurisé et verser la pâte à l'intérieur.
Préparer les fruits rouges en les coupant en quartiers (fraises, cerises) et en les roulant dans du sucre puis déposez les régulièrement sur le dessus du gateau.
Enfourner pour 30-35 Minutes.
Démouler froid et servir frais.
Gateau_au_fromage_blanc_et_fruits_rouges
03 juillet 2009
Panna cotta légère fraise coco à l'agar-agar
C'est bon la panna cotta, mais c'est un rien calorique !!
Avec l'été qui semble s'installer et les températures étouffantes, à nous les recettes fraiches et légères.
Plus de crème fraiche ni de gélatine dans la panna cotta mais du lait et de l'agar-agar pour un résultat conforme à mes attentes, à refaire sans hésitation.
J'avais parfumé mon lait avec un reste de lait de coco et pour ce qui est du coulis, quelques fraises ont fait l'affaire voilà la version fraise/coco
N'hésitez pas à adapter la recette aux fruits de saison :
Parfumez votre lait avec de l'extrait de vanille et utilisez un coulis de framboises ou de pêches par exemple ou encore (j'essayerai prochainement cette déclinaison) lavande/ abricot.
Pour 6 ramequins de panna cotta :
1/2 litre de lait (j'ai ici remplacé 15 cl par du lait de coco)
50 g de sucre (+1 cuill soupe pour le coulis)
2 g d'agar-agar (1 sachet)
200 g de fraises
Si vous désirez quelques fruits dans la panna cotta, coupez quelques fraises en quartiers et déposez les au fond des ramequins.
Verser dans une casserole le lait, le lait de coco, le sucre et l'agar-agar. Faites chauffer et retirer du feu dés l'ébullition. Laisser tiédir quelques instants.
Verser le liquide sur les morceaux de fraises et laisser prendre au frais (compter 1h30 au minimum)
Préparer le coulis avec le reste des fraises : mixer les fraises avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.
Au moment de servir, verser un peu de coulis sur la crème et décorer d'une fraise entière ou (soyons fous !!) d'un peu de chantilly !
Panna_cotta_légère fraise/coco
06 juillet 2009
Délicieux sablés à la vache qui rit
Une recette qui a pas mal tourné sur les blogs semble t-il. Pour ma part, je l'avais notée sur un coin de page en me promettant de l'essayer....un de ces jours !!
Samedi, fifille n°1 recevait sa "Meilleure copine pour la vie !!" et bien évidemment, vers 15 h 30, les 2 copines sont venues me tourner autour...on prépare quelque chose pour le goûter. Il semblerait que ce soit devenu une habitude cet atelier cuisine quand les copines viennent à la maison!
Allez, pour leur faire plaisir...je vais me forcer... (vous y croyez vraiment ??) Je retrouve ma recette et c'est parti pour découvrir ces fameux sablés à la vache qui rit.
Pour une trentaine de sablés :
200 g de farine
3 vaches qui rit
1 cuill à café de levure chimique
60 g de sucre
1 cuill café d'extrait de vanille liquide
90 g de beurre mou
(20 g de sucre pour la déco)
Préchauffer le four à 180°
Mélanger au fouet le fromage, le beurre pommade, le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une crème lisse.
Ajouter la levure et la farine et former un pâton avec les doigts.
Etaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé et découper des formes à l'emporte pièce.
Décoler délicatement les biscuits et poser le dessus dans le sucre, puis les disposer sur une plaque de four garnie de papier sulfurisé ou d'une feuille silicone.
Cuire 12 minutes (arrêter la cuisson quand le bord des sablés commence à dorer.)
Ils étaient trés bons ces petits gateaux, bien parfumés, doux, le sucre qui croque sous la dent...à refaire.
Et comment utiliser les chutes de pâte en faisant hurler de rire deux pré-ado trés en forme ...?
le biscuit petite culotte ! !
"Celui ci, on ne le mange pas...on le gardera pour papa"
Ouppps ! pour qui je vais passer moi !
09 juillet 2009
Les croissants de Gontran !
La semaine dernière, je zappais en attendant l'heure d'aller chercher les filles et je suis tombée sur la fin de l'émission "les tartines de Gontran" sur les croissants... c'était l'heure du goûter ! ...ils étaient vraiment beaux ses croissants...
Bref, le lendemain matin, direction le site Cuisine TV pour essayer de trouver la recette des croissants de Gontran !
Une recette de pâte levée feuilletée plutôt simple puisqu'elle ne se fait qu'en deux tours, le plus long etant la réfrigération entre chaque étape (pourtant indispensable pour que le beurre se tienne bien entre les différentes couches de pâte)
Il vous faudra en tout environ 3 heures pour réaliser des croissants...dodus...croustillants...au bon goût de boulangerie...mmm, j'en refais ces jours-ci. (mais non c'est pas gras ! il suffit de n'en manger qu'un.....ou deux !!)
Pour environ 10 croissants:
250 g de farine
25 g de sucre
1 c.c rase de sel
1 c.c de levure déshydratée
13 cl ou 130 g de lait bien froid
125 g de beurre (prendre une petite plaquette)
1 œuf pour dorer les croissants
Mettez les ingrédients (sauf le beurre) dans la MAP dans l'ordre habituel et lancer le programme pâte. Récupérer le pâton 15 à 30 minutes aprés la fin du pétrissage, filmez-le avec du film étirable ou mettez-le dans un plastique et réservez la pâte au frais environ 30 minutes.
Pendant ce temps, déballez le beurre et tapez-le au rouleau en farinant un peu de manière à lui donner une forme carrée. Il ne doit pas être trop fin.
Premier tour :
Abaissez la pâte en un disque, attention pas trop grand car il doit être adapté à la taille du carré de beurre, c'est à dire que les angles du carré se posent sur la circonférence du disque.
Couvrez le beurre avec la pâte qui dépasse.
Farinez un peu et étalez au rouleau pour donner de la longueur, et avoir une épaisseur de 5mm, minimum 3mm.
Pliez le pâton en trois, soit ramenez le tiers de droite sur le centre et ensuite le tiers de gauche, vous aurez trois épaisseurs. Protégez avec un plastique et réservez au frais 30 minutes.
Second tour :
Farinez un peu votre plan de travail et posez le pâton, tenez l'ouverture vers la droite, comme un livre posé à plat, farinez un peu et allongez le pâton pour obtenir la même épaisseur, Ramenez la partie de droite et de gauche au centre et pliez encore de manière à avoir 4 épaisseurs. Protégez le pâton d'un plastique et réservez au frais 30 minutes.
Détaillage :
Étalez le pâton en un rectangle de 25 à 30 cm de long et de 15 cm de large.Découpez le pâton dans la longueur en deux parties égales. Détaillez des triangles dont les bases sont égales. Roulez les croissants et mettez-les sur une plaque couverte d'une feuille de papier cuisson. Couvrez avec un plastique et laissez pousser pendant environ 2h.
Préchauffez votre four à 180°c ou th 6. Battez l'œuf dans un bol avec un peu de sel. Appliquez un peu de cet œuf sur les croissants à l'aide d'un pinceau souple. Faites cuire environ 15/18 minutes.
mais encore :
Un petit aperçu du feuilletage avec une chute de pâte...et la mie.
Attention, pour réussir une pâte levée feuilletée le plus important est de bien respecter les étapes ( eh oui, j'en ai raté des fournées avant de prendre le temps de suivre chaque étape !)
Bien fariner le plan de travail avant de rouler la pâte (si elle accroche : le beurre se sauve)
Toujours faire lever les croissants à 20-25 ° (pas trop chaud pour que le beurre ne se sauve pas)
Enfourner dans le four bien chaud ( les croissants commencent à cuire directement et le feuilletage reste en place).
11 juillet 2009
Ma cuisine : Epilogue !
Voilà quelques mois maintenant que nous sommes installés dans la nouvelle maison, j'ai pris mes marques tout doucement.
Je ne regrette pas la conception de ma cuisine, pratique, jolie et surtout trés trés lumineuse avec 2 fenêtres et une baie vitrée.
L'espace cuisson étant en retour au milieu de la pièce façon îlot (juste en face de la baie vitrée), je touille en regardant la campagne meusienne !
Une plaque vitrocéramique 4 feux + 2 feux gaz à côté : les grosses casseroles me laissent maintenant suffisamment de place pour faire une autre préparation à côté.
Tout plein de rangements (j'ai encore des placards vides !! incroyable !!)
Le cellier juste à côte de la cuisine avec les conserves, les congélos, un frigo d'appoint....pratique !
Je l'ai tapissée de beige/taupe/ et un peu vert anis pour réveiller tout ça.
Et voilà ! la cocotte est au coin du feu, le torchon et la cuillère en bois à portée de main...Voici l'antre de Popotte and Co.
13 juillet 2009
Mini clafoutis aux légumes du soleil
Voilà un bon bout de temps que je n'ai pas publié de recette salée alors pour les beaux jours, voici de petits clafoutis de légumes légers et parfumés qui accompagneront à merveille les grillades.
Ils sont parfaits aussi pour un repas du soir, juste accompagnés d'une salade.
J'avais servi les miens dans des ramequins individuels à crème brulée.
Pour 4 personnes :
2 courgettes
1/2 poivron rouge
2 tomates bien mûres (émondées)
1 oignon
1/2 tablette de bouillon de volaille
2 oeufs
1 cuill à soupe de farine
1 cuill à soupe de crème fraiche
10 cl de lait
Un peu de gruyère rapé.
Persil, basilic, un peu d'ail... (selon goûts)
Mixer les légumes coupés en dés (courgette, tomate, poivron, oignon, ail)
Faire revenir les légumes dans une poêle contenant un peu d'huile d'olives, saler, poivrer et ajouter le bouillon de volaille.
Reporter le tout dans une jatte et ajouter la farine, les oeufs, la crème, le lait, persil, basilic... bien remuer et verser dans des ramequins beurrés.
Parsemer de gruyère rapé.
Faire cuire 30 minutes environ (adapter selon la taille du moule) à 180°.
Mini_clafoutis_aux_légumes_du_soleil
17 juillet 2009
Mini cakes orange-miel-pavot
Une envie de petits gateaux pour accompagner un café entre copines, mais des petits gateaux moelleux... genre mini cakes et... tant qu'à faire à l'orange puisqu'il me reste quelques oranges qui prennent de l'age dans mon bac à légumes, et puis rapide aussi...je n'ai plus qu'une demie-heure devant moi !!
L'ami google m'a proposé une recette de mignardises orange, miel et pistaches de chez Cuisine plurielle alors là, pas d'hésitation, je prends !
J'ai cependant remplacé les pistaches par des graines de pavot et mis un peu moins de beurre que dans la recette de Dominique. Le résultat était parfait, super moelleux presque humide et agréablement parfumé....mmmm
Pour une dizaine de mini cakes :
1 orange non traitée
75 g de beurre pommade
80 g de sucre
2 petits oeufs
130 g de farine
1 cuill à café de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuill à soupe rase de graines de pavot
1 cuill à soupe de miel liquide
Quelques amandes effilées pour la déco.
Préchauffer le four à 180°
Prélever le zeste et le jus de l'orange.
Dans un saladier, travailler le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une pommade.
Ajouter les oeufs et bien remuer.
Incorporer à cette pâte le jus et les zestes d'oranges, la farine, la levure, le sel, le miel.
La pâte doit être souple (ni épaisse, ni liquide !!)
Décorer de quelques amandes effilées, verser dans les empruntes beurrées et enfourner pour 15 minutes environ.
Placer les gateaux encore chauds (pas brulants !!) dans un sac plastique fermé pour qu'ils gardent tout leur moelleux.
Démouler une fois refroidis.
25 juillet 2009
Cookies caramel et flocons d'avoine
Le temps pourri persiste dans la Meuse ! Les orages se succèdent, les pannes de courant aussi ! et quand je peux enfin allumer l'ordi, c'est pour me rendre compte que le débit internet est désespérément lent : impossible de télécharger la moindre petite photo...grrrr...
Voici tout de même une recette que j'ai essayée pas plus tard que ce matin, c'était notre dessert ce midi, accompagnés d'une boule de glace aux noix caramélisées (glace du commerce, faut pas pousser quand même !!)
De succulents cookies dorés qui viennent tout droit du blog d'Eryn ils sont parfaits : croustillants au bord et légèrement moelleux au centre, un bon goût caramel , de la légèreté apportée par les flocons d'avoine, quelques pépites de chocolat....mmm à refaire sans hésitation !
Pour une vingtaine de cookies :
80 g de beurre pommade (j'ai utilisé de la margarine oméga 3)
80 g de sucre roux (j'ai pris du blanc)
1 pincée de sel
2 cuill à soupe de caramel liquide
150 g de farine
1 cuill à café de levure chimique
50 g de flocons d'avoine
1 oeuf
Pépites de chocolat
Préchauffer le four à 150°
Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre, le sel et le caramel (avec une maryse ça va tout seul !)
Incorporer l'oeuf puis ajouter la farine, la levure, les flocons d'avoine et des pépites de chocolat.
Sur une plaque de four garnie de papier sulfurisé, déposer des petits tas de pâte ( petites boules) en les espaçant bien.
Faire cuire 20 minutes
Laisser refroidir sur une grille ( attention à ne pas décoller les cookies de leur plaque au sortir du four car ils sont encore trés mous, attendre quelques minutes)
COOKIES_CARAMEL_FLOCONS_D'AVOINE
28 juillet 2009
Croissants addict !!
Je n'ai pas pu résister...j'ai refait hier une fournée de viennoiseries...juste pour vérifier si les croissants testés la semaine dernière étaient vraiment beaux ET délicieux ;-)) ...ils l'étaient !
J'ai utilisé là encore la recette de Gontran et façonné un petit assortiment de croissants et pains au chocolat, j'avais fait une bande large et une plus étroite en découpant mon rectangle de pâte j'ai donc fait des croissants et pains choco de taille normale dans la première bande et en roulant un peu plus fin la seconde bande : des minis !
Cette recette plus rapide que les recettes de pâte levée feuilletée traditionnelles et assez facile à réaliser va sans aucun doute devenir ma recette fétiche !!
Je vous laisse découvrir les photos :
Et moi qui vous poste ça à l'heure du goûter...est-ce bien raisonnable ?!
pour retrouver la recette de ces croissants c'est ICI
Une autre recette de pâte levée feuilletée avec découpe des pains au chocolat c'est ICI
les croissants briochés sont ICI
les pains au chocolat briochés sont ICI
31 juillet 2009
Mexican buns
J'avais dans l'idée depuis un petit bout de temps d'essayer de faire des "buns fourrés " mais sans que ça ne se soit jamais concrétisé....
Jusqu'à ce que je tombe sur la recette de Cojocano, oh là là, ils me plaisent ces buns, et en plus une garniture mexicaine...je craque....sitôt vu, sitôt fait, la pâte était dans la map !
J'ai comme à mon habitude changé quelques bricoles dans la recette (c'est un tic !!) et obtenu de beaux gros buns à la mie super moelleuse, la farce parfumée...tout ça dégusté tiède avec une salade, je m'en lèche encore les doigts !!
Les filles voulaient une garniture bolognaise, mais pour ce premier essai, j'ai persisté dans le mexicain ! Même Inès du haut de ses 3 ans a mangé un bun complet !
Pour 8 gros buns :
Pate briochée :
200 ml de lait tiède
1 oeuf battu
2 cuill à café de Briochin ou Saf
1,5 cuill à café de sucre
400 g de farine
1 cuill à café de sel
70 g de margarine ( ou beurre mou)
Pour la farce mexicaine :
1 oignon
1/4 de poivron rouge
1 tomate
Viande de boeuf hachée (la valeur de 2 steaks)
1 cuill à soupe rase de concentré de tomates
1 petite boite de maïs
sel, poivre, une pincée de sucre
et ma botte secrète : une cuill à café d'épices mexicaines (Ducros : cuisinez à la mexicaine en pot de verre)
Mettre les ingrédients dans la MAP dans l'ordre de la recette et lancer le programme pâte.
Pendant que la machine travaille, on prépare la farce :
Faire chauffer un peu d'huile neutre dans une sauteuse et y déposer, oignon, tomate et poivron coupés en trés petits dés. Laisser fondre sans coloration 5 à 10 minutes puis ajouter la viande hachée, le sel, sucre et le poivre.
Laisser cuire 5 minutes en emiettant bien la viande puis ajouter les épices mexicaines, le concentré de tomates, le maïs et 1/2 verre d'eau.
Encore quelques minutes de cuisson, on rectifie l'assaisonnement et on laisse tiédir le temps que la pâte soit prête !
Récupérér la pâte briochée et détaillez là en 8 morceaux de taille égale (90-100 g) avec les doigts, former des cercles en applatissant la pâte (1 cm d'épais) et déposer une bonne cuillère à soupe de farce au centre.
remonter les côtés régulèrement, soudez les, former une jolie boule puis retourner le bun et le déposer sur une plaque de four farinée ( la soudure se retrouve en dessous et le côté lisse au dessus)
Badigeonner de lait ( pourquoi pas saupoudrerles buns de graines de sésame...)
Laisser lever une bonne demie heure ( four préchauffé à 55 ° puis éteint pour moi)
Enfourner pour une vingtaine de minutes à 180°
