Terrines d'asperges aux crevettes

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01 septembre 2009

Terrines d'asperges aux crevettes

Les cartables sont prêts, les filles surexcitées, un noeud au creux de l'estomac pour fifille n°1 qui entre en 6 eme.

A vos marques...prêts...c'est parti pour une nouvelle année scolaire avec son cortège de discussions...disputes inévitables (mais tu vas te bouger les fesses !) prises de becs entre copines que l'on confie à maman...mais aussi bonnes surprises, félicitations (oui oui, ça aussi !!) réconfort aprés les mauvaises journées...

Il va falloir retrouver le rhytme effréné des matins "école" : Viiite ! tu vas loupper le bus, tu as lavé tes dents ? tu as révisé tes maths ? mais ou est encore ce fichu blouson ? mets tes chaussures...non, à l'endroit les chaussures !! (ça c'est pour fifille n°2 !!)

Pour cette dernière journée de calme relatif (M. Popotte s'est fait emboutir hier soir !! donc aujourd'hui, course aux assurances !) voici une recette rapide et legère de Terrines d'asperges aux crevettes. L'idéal est évidemment d'utiliser des crevettes fraiches mais pour ce premier essai je n'avais qu'une boite de crevettes "cocktail" sous la main.

Un résultat fin et plein de saveurs (si comme moi, vous utilisez des crevettes en boite, faites les dorer quelques minutes dans un peu de beurre avant de les ajouter à la préparation, elles auront ainsi plus de goût)

Pour 5 à 6 terrines individuelles (moules à muffins)

1 bocal d'asperges vertes (300 g)

200 g de crevettes

3 oeufs

10 cl de crème liquide ( allégée aou pas)

1 petite tomate coupée en dés

1 échalotte

Persil, sel, poivre.

Battre les oeufs entiers et la crème fraiche, saler, poivrer et ajouter persil et échalotte ciselés.

Ajouter à cette préparation les tomates coupées en petits cubes, les crevettes et les asperges en tronçons (garder quelques crevettes et pointes d'asperges pour la déco).

Rectifier l'assaisonnement. Répartir dans les empruntes et cuire au bain marie 35 minutes environ à 200°

Démouler une fois tiède et servez tiède ou froid avec une mayonnaise aux herbes, une salade...