01 septembre 2009
Terrines d'asperges aux crevettes
Les cartables sont prêts, les filles surexcitées, un noeud au creux de l'estomac pour fifille n°1 qui entre en 6 eme.
A vos marques...prêts...c'est parti pour une nouvelle année scolaire avec son cortège de discussions...disputes inévitables (mais tu vas te bouger les fesses !) prises de becs entre copines que l'on confie à maman...mais aussi bonnes surprises, félicitations (oui oui, ça aussi !!) réconfort aprés les mauvaises journées...
Il va falloir retrouver le rhytme effréné des matins "école" : Viiite ! tu vas loupper le bus, tu as lavé tes dents ? tu as révisé tes maths ? mais ou est encore ce fichu blouson ? mets tes chaussures...non, à l'endroit les chaussures !! (ça c'est pour fifille n°2 !!)
Pour cette dernière journée de calme relatif (M. Popotte s'est fait emboutir hier soir !! donc aujourd'hui, course aux assurances !) voici une recette rapide et legère de Terrines d'asperges aux crevettes. L'idéal est évidemment d'utiliser des crevettes fraiches mais pour ce premier essai je n'avais qu'une boite de crevettes "cocktail" sous la main.
Un résultat fin et plein de saveurs (si comme moi, vous utilisez des crevettes en boite, faites les dorer quelques minutes dans un peu de beurre avant de les ajouter à la préparation, elles auront ainsi plus de goût)
Pour 5 à 6 terrines individuelles (moules à muffins)
1 bocal d'asperges vertes (300 g)
200 g de crevettes
3 oeufs
10 cl de crème liquide ( allégée aou pas)
1 petite tomate coupée en dés
1 échalotte
Persil, sel, poivre.
Battre les oeufs entiers et la crème fraiche, saler, poivrer et ajouter persil et échalotte ciselés.
Ajouter à cette préparation les tomates coupées en petits cubes, les crevettes et les asperges en tronçons (garder quelques crevettes et pointes d'asperges pour la déco).
Rectifier l'assaisonnement. Répartir dans les empruntes et cuire au bain marie 35 minutes environ à 200°
Démouler une fois tiède et servez tiède ou froid avec une mayonnaise aux herbes, une salade...
Terrine_d_asperges_aux_crevettes
08 septembre 2009
Gateau orange choco
Un gateau super moelleux et trés parfumé à essayer absolument !
J'ai été intriguée par cette recette quand je l'ai vue sur le blog Mirliton : un gateau qui contient de l'huile d'olives, parfumé à l'orange bien sur mais aussi à la vanille avec une touche d'amandes amères....là, je ne vous explique pas l'odeur dans la cuisine pendant la cuisson...
Le point de départ de la réalisation de ce gateau est une sorte de mayonnaise orange/huile d'olives ...pas courant comme truc....il faut que j'essaye ça !
Je n'ai pas été décue, le goût de l'huile d'olives n'apparait pas dans le gateau mais il renforce la saveur de l'orange. Le chocolat s'allie à la perfection à l'orange...DELICIEUX...et encore meilleur le lendemain (conservé à l'abri de l'air).
Pour un moule à manqué de 22-23 cm de diamètre.
2 oranges non traitées (peau fine)
70 ml d'huile d'olives
300 g de farine
1 cuill à café de levure
1 pincée de sel
1 cuill café de vanille liquide
1/2 cuill café d'amandes amère
4 oeufs
250 g de sucre
Glaçage : 100 g de chocolat noir et 10 ml de crème liquide
Préchauffer le four à 180°
Coupez les extrémités des oranges et coupez les en quartiers ( on garde la peau) placez les dans le robot et mixez jusqu'à obtention d'une purée grumeleuse.
Tout en mixant, ajoutez l'huile d'olives en filet.
Réservez la "mayonnaise" obtenue.
Au batteur électrique, fouetter les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le melange blanchisse et double de volume.
Ajouter extrait d'amandes et de vanille.
Verser la farine et levure tamisées dans le mélange oeufs/sucre en plusieurs fois en alternant avec la purée d'oranges. Remuez délicatement à la maryse.
Beurrer le moule à manqué, y verser la pâte et enfourner pour 40 minutes environ.
Démouler tiède.
Préparer le glaçage en faisant fondre au micro ondes le chocolat coupé en morceaux et la crème liquide. Bien remuer pour obtenir une crème lisse.
Recouvrir le gateau froid et lisser à la spatule.
11 septembre 2009
Le délice choco abricot
Un joli gateau que j'ai réalisé pour l'anniversaire de fifille n°1 et qui me permet par la même occasion de participer au coucours qu'organise Marmiton pour les 10 ans du site Au Féminin.com.
Un montage et une mousse façon "Tourbillon des merveilles" mais des parfums différents pour cette version chocolat, abricot et mousse de mascarpone.
Imaginez un peu : un biscuit au chocolat trés trés moelleux, une couche de fondant abricot et par là dessus, une mousse légère et vanillée au mascarpone...
Une gateau terriblement gourmand, relativement facile à réaliser et pratique puisqu'on le prépare la veille ou quelques heures à l'avance !
C'est parti pour la recette :
Gateau chocolat :
100 g de chocolat noir
80 g de beurre
75 g de farine
95 g de sucre
3 oeufs
Fondant abricot :
1 petite boite d'abricots au sirop (400 g)
2 oeufs
30 g de farine
40 g de sucre
Mousse mascarpone :
200 g de mascarpone
2 oeufs
50 g de sucre
3 feuilles de gélatine
1 cuill à soupe de sucre glace
1 cuill à café d'extrait de vanille
3 cuill à soupe d'eau chaude
Réalisation :
Gateau chocolat :
Préchauffer le four à 150°
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre au micro ondes pendant 1 minute 30.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige ferme.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment, incorporer le chocolat fondu avec le beurre, la farine tamisée et les blancs d'oeufs trés délicatement.
Beurrer un moule à manqué de 20-22 cm de diamètre et enfourner pour 25-30 minutes.
Une fois cuit, démouler le gateau et le placer à l'envers, bien serré dans un cercle à patisserie ( j'ai utilisé un moule à manqué démontable, à charnière)
Fondant abricot :
Mixer finement les abricots égouttés.
Fouetter les oeufs entiers et le sucre, ajouter la farine, la purée d'abricots, éventuellement un peu de colorant orange et d'arome abricot ( je n'en ai pas mis)
Verser cette préparation sur le gateau chocolat et enfourner pour 25 minutes.
Laisser complétement refroidir dans le cercle.
Mousse mascarpone :
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.
Battre ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter le mascarpone, la vanille et fouetter longuement.
Dissoudre la gélatine dans les 3 cuill à soupe d'eau trés chaude et l'ajouter au mascarpone en remuant bien.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser la mousse sur le gateau refroidi (toujours dans le cercle) lisser à la spatule et garder au frais au moins 3 heures.
Déco :
Passer la lame d'un couteau sur le pourtour du gateau, oter le cercle et décorer à votre convenance.
J'ai saupoudré mon "délice abricot choco" de cacao en poudre, décoré de roses et feuilles en pâte d'amandes avec quelques arabesques chocolatées au cornet (mettre 3 carrés de chocolat noir avec une noisette de beurre dans un petit sac à congélation, passer au micro ondes pour faire fondre beurre et chocolat, il suffit ensuite de lisser avec les doigts à travers le sachet pour homogénéiser le chocolat, puis de couper l'angle du sachet !)
25 septembre 2009
Clafoutis crumbelisé aux pommes
Une petite recette qui allie à la perfection le fondant de la pomme, le moelleux du clafoutis et le croquant du crumble !
Je l'ai trouvée chez Pralinettes il y a déjà un moment et je me suis enfin décidée à l'essayer il y a quelques jours...
Avec l'arrivée des premières pommes, c'est le moment idéal pour un "clafoutis crumbelisé" ...et c'est tellement bon !!
Pour un clafoutis (ou 4 à 6 en moules individuels) il vous faudra :
Clafoutis :
3 oeufs
100 g de sucre
100 g de beurre
200 g de farine
200 ml de lait
4 pommes
Crumble :
80 g de farine
80 g de beurre salé
80 g de cassonade (ou sucre en poudre)
1 pointe de couteau de cannelle
Préchauffer le four à 180°
Réalisation du clafoutis :
Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée, le beurre fondu puis le lait petit à petit sans cesser de fouetter.
Eplucher les pommes et les trancher en lamelles fines, puis les incorporer délicatement à la pâte.
Beurrer et fariner un moule à manqué et y verser la pâte.
Réalisation du crumble :
Mélanger les ingrédients secs : farine, cassonnade et cannelle puis incorporer le beurre légèrement ramolli. Sabler du bout des doigts ou au robot.
Quand l'effet "sablé" est obtenu, répartir le crumble sur la préparation précédente et enfourner pour 40 minutes (30 minutes environ en moules individuels)
Servir tiède (pourquoi pas avec une lichette de glace vanille ou caramel !).
Un petit morceau ??
