05 novembre 2009
Monkey bread
Quand j'ai vu cette recette chez Manue, c'est d'abord le nom qui m'a interpellée : le pain des singes...rigolo ça !
Par contre je ne connaissais absolument pas cette recette, à mi chemin entre la bonne vieille tarte au sucre et la brioche.
Une présentation originale, les fruits secs et le caramel qui enrobent la brioche....ouhlààà ! ça mérite d'être essayé !
C'est chose faite : voici mon tout premier monkey bread (et c'est sur : ce ne sera pas le dernier !)
Pour un moule à manqué de 23 à 26 cm
120 ml de lait
120 ml d'eau
1 oeuf
30 g de sucre
2 cuill à café de briochin, saf...
450 g de farine T45
1/2 cuill à café de sel
Garniture :
50 g de beurre
80 g de vergeoise brune (cassonnade pour moi)
80 g de noix de pécan (noix du jardin pour moi)
3 cuill à soupe de lait
Mettre les ingrédients en MAP dans l'ordre donné et lancer le programme pâte.
Préparer la garniture en mélangeant les noix grossièrement concassées, le beurre fondu, le sucre et le lait.
Récupérer le pâton au terme du programme pâte pétrissez le brièvement et former des petites boules (3 cm de diamêtre environ) que vous déposerez côte à côte dans le moule à pmanqué beurré.
Versez par dessus la garniture qui va enrober les boules de pâte.
Laisser lever dans un endroit tiède (3/4 d'h dans le four préchauffé à 50° puis éteint pour moi)
Faire cuire 25 à 30 minutes à 180°.
Démouler encore chaud, retourner sur le plat de présentation et admirer !!
Le monkey bread au sortir du four avant démoulage :
Une fois démoulé et retourné :
et l'intérieur :
Le résultat au goût : brioche moelleuse...noix caramélisées...pourtour légèrement craquant...et ce parfum !!
Bonne journée !
26 novembre 2009
Muffins de Noël : Epices et mandarine
L'hiver sera bientôt là, le vent, la pluie, le froid s'installent pas à pas et nous redonnent l'envie de goûter à ces doux parfums d'hiver : un bon chocolat chaud crémeux, une tranche de pain d'épices, une petite mandarine... tout ça dégusté au coin du feu....mmmmm....
C'est au retour d'une balade froide et venteuse, alors que les nuages de pluie assombrissaient ma verte campagne que j'ai voulu retrouver cette ambiance chaude de "veille de Noël"
Comme je venais d'acheter de jolies caissettes à muffins eh bien c'était l'occasion de les étrenner !
Une recette simple et rapide, qui vous permettra d'obtenir de délicieux muffins trés moelleux. Un goût tout doux de pain d'épices et une pointe de mandarine....le chocolat chaud n'est pas loin !!!
Pour 6 muffins :
120 g de farine
30 g de fécule de pommes de terre ou maïzena
80 g de sucre roux
1/2 sachet de levure chimique
1 oeuf
1 yaourt (nature sucré pour moi)
50 g de beurre ou margarine fondue
Zeste d'une demie mandarine (non traitée ou soigneusement brossée et lavée)
1 cuill à café de vanille liquide
1 cuill à café d'apéritif anisé (ou 1 pointe de couteau d'anis poudre)
1 pointe de couteau de cannelle
1 pointe de couteau de gingembre
1 pointe de couteau de girofle
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Verser tous les ingrédients "poudres" dans un saladier : farine, fécule, sucre, levure et épices sèches.
Faire un puits au centre et y verser l'oeuf, le yaourt et les épices "liquides" mélanger doucement et ajouter la margarine fondue, amalgamer rapidement et verser dans les empruntes à muffins sans trop les remplir.
Faire cuire 15 à 18 minutes et laisser refroidir dans un sachet plastique fermé pour conserver tout le moelleux.
TRUCS :
Variez les épices : miel, 4 épices, eau de vie de fruits .....
Décorez vos muffins d'un joli glaçage royal ( sucre glace + un peu de blanc d'oeuf et éventuellement colorant alimentaire) ou plus simplement de sucre en grains mélangé à de la cassonade que vous répartissez sur les muffins avant la cuisson.
