31 janvier 2008
Cake à la macédoine
J'adore ce genre de petits cakes individuels, le soir avec une salade ou présentés à l'assiette quand je reçois...
Celui-ci est super simple, essayez le !
1 boite de maçédoine de légumes 400 g
1 boite de thon 200 g
3 oeufs
90 g de gruyère rapé
sel -poivre -paprika
ciboulette-persil
4 cuill soupe de crème fraiche liquide
Mettre tous les ingrédients dans un saladier, bien mélanger, verser dans dans des moules à muffins individuels beurrés et cuire 35 minutes à 180 °
Pour un moule à cake normal, cuire 40 minutes environ.
Servir avec mayo, sauce aux herbes... FACILE !
décorer de quelques feuilles de salade, de crudités, d'une petite mayo aux herbes...
Clafoutis poireau fromage fondu
Des petits clafoutis individuels trés fins que l'on garnit avec le fromage que l'on aime ! Trés facile !
1 poireau
20 cl de lait concentré non sucré (1/2 ecrémé ou entier)
2 oeufs
1 grosse cuillère a soupe de farine
sel-poivre
petits morceaux de fromage au choix (gruyère, parmesan, raclette, mimolette, camembert...)
préchauffer le four à 170°
couper le poireu en fines rondelles et le faire revenir dans une poële avec un peu de beurre (10 min)
dans un saladier, battez les oeufs avec la farine, sel, poivre, lait concentré ajoutez le poireau et bien mélanger.
verser la préparation dans des moules à muffins beurrés (ou ramequins) et répartir dessus les petits morceaux de fromage.
Cuire 25 minutes environ.
J'utilise pour ma part raclette et mimolette (coloré et crémeux) et j'ajoute quelques minis lardons que je fais revenir avec les poireaux.
03 février 2008
Velouté de carottes
Simple, classique, le velouté de carottes crémeux et legèrement épicé.
carottes en rondelles
1 oignon
1 pomme de terre
lait
curry ou cumin
Faire cuire les carottes avec la pomme de terre et l'oignon dans l'eau bouillante salée (attention mettre peu d'eau, elle doit être quasiment absorbée à la fin de la cuisson)
Mixez en ajoutant du lait et assaisonnez de poivre, curry...parsemez de cerfeuil ou persil.
29 février 2008
Tarte poireau camembert
Pratique pour le soir ! l'alliance poireaux/fromage est vraiment top !
D'abord une recette de pate brisée parfaite pour ce type de quiche :
220 g de farine
3 petits suisses (180G)
100 g de beurre mou
1/2 cuill café de sel
mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir 30 secondes...fini !
Mettre la pâte au frais pendant au moins 2 heures avant de l'utiliser.
Garniture :
2 poireaux
3 oeufs
Crème fraiche épaisse
lait
sel, poivre
morceaux de camembert.
Garnir un moule de pâte à tarte.
Faire fondre les poireaux coupés en morceaux ou émincés dans un peu de matière grasse pendant une dizaine de minutes.
les répartir sur la pâte à tarte
préparer l'appareil à quiche en fouettant oeufs + crème fraiche + lait + sel poivre.
verser sur les poireaux et parsemer de petits morceaux de camembert.
Cuire environ 25 minutes à 200°
et ça donne....
TRUC : Pour une recette plus diététique, on peut utiliser du lait oncentré non sucré en remplacement d'une partie de la crème.
On peut garnir la tarte d'autres types de fromages : munster, bleu pour plus de goût, fromage à raclette pour un goût plus neutre...
03 mars 2008
Rouleau de thon
Pour l'apéritif ou en entrée disposé sur une salade : le rouleau de thon
1 boite de thon au naturel
1 oeuf
2 cuill soupe de chapelure
2 cuill soupe de parmesan rapé
1 cuill café de moutarde (facultatif)
1 cuill soupe d'huile d'olives
Bien égoutter et emietter le thon, lui ajouter tous les autres ingrédients et former un boudin.
disposer ce boudin sur un morceau de film alimentaire et rouler bien serré.
Fermer les deux extrémités (lien pour congélateur)
disposer le boudin dans l'eau froide et le faire cuire 25 minutes. (attention qu'il ne touche pas le fond pour ne pas fondre le plastique)
laisser refroidir avant d'oter le papier film et couper en tranches fines. (servir avec une mayo, une sauce aux capres, des olives...)
Ce qui donne une fois préparé :
17 mars 2008
Ronds au crabe et céleri
J'aime cette recette toute fraiche qui peut facilement se préparer la veille !
1 boite de miettes de crabe
1/2 celeri
1 tomate
une bonne mayonnaise maison ( ou en pot !!)
crème fraiche
sel, poivre, persil, et un peu de vinaigre.
Raper le céleri, le mettre dans un saladier et lui ajouter la tomate coupée en petits dés, la boite de crabe, du persil sel poivre 3 cuill à soupe de mayo et 2 de crème fraiche ainsi qu'un trait de vinaigre.
Bien gouter votre assaisonnement, il ne doit pas être trop fade.
Garder le saladier au frigo jusqu'au moment de servir.
Servir à l'assiette : mettre en forme avec des cercles (tasser un peu avant de retirer le cercle) décorer de lamelles de pommes ou mieux, de crevettes fraiches !
Ma photo est pâlichonne..dommage !
velouté d'endives
J'ai été bluffée par cette recette trouvée sur le forum de cuisine tv : trés crémeux, un bon petit goût pas vraiment d'endive...super souplette !!!
2 belles endives (pour 4 personnes)
1pomme de terre
1 oignon
1/2 litre de bouillon de volaille (ou une tablette !!)
1 sucre
1 feuille de laurier
sel, poivre
gruyère rapé et un peu de crème fraiche.
faire revenir les morceaux d' 'oignon, de pomme de terre et d'endive dans un peu d'huile d'olives jusqu'à légère coloration. (ne pas mettre la base de l'endive qui serait amère)
mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter la feuille de laurier, sel, poivre et laisser cuire environ 25 minutes.
Une fois cuit, mixer en ajoutant un sucre, 1 cuill à soup de crème et un peu de gruyère rapé.
Je n'ai pas pris de photo mais c'est une jolie soupe ambrée, toute veloutée...et quel goût !!
31 mars 2008
Bouchées feuilletées pour apéritif
Enfantin à réaliser, et bien présenté sur le plateau apéritif, on les dirait sortis de chez le traiteur !!
Pour les roulés aux saucisses :
1 pate feuilletée
moutarde
Knacks
Pour les chaussons au fromage :
Pate feuilletée
lait concentré non sucré (ou crème fraiche)
parmesan et gruyère rapé.
et un peu de jaune d'oeuf pour dorer
Etendre la pate feuilletée en un rectangle de 10 cm de largeur, etendre un peu de moutarde au centre et déposer dessus les knacks.
Mouiller légèrement les côtés de la pate feuilletée pour qu'elle colle bien quand vous la roulerez : enrouler.
couper le boudin obtenu en tronçons d'1/2 cm d'épaisseur, les déposer à plat, sur une plaque garnie de papier sulfurisé et dorer à l'oeuf.
Pour les petits chaussons au fromage, préparer le même rectangle de pâte feuilletée, mettre un trait de lait concentré au centre, le recouvrir de parmesan puis de gruyère rapé. Replier la pâte en l'humidifiant et découper les chaussons au couteau ou à la roulette. les déposer sur la plaque à four et dorer à l'oeuf.
Faire cuire 15 minutes environ à 200°
22 mai 2008
Vol au vent de fruits de mer
A partir de ma bonne vieille recette de sauce pour poisson (ICI) voici des petits friands légers et qui présentent bien !
1 pâte feuilletée
1 filet de poisson (colin ou autre frais ou surgelé)
fruits de mer surgelés ou en boite
poivron rouge, poireau
1 blanc d'oeuf
persil, ciboulette pour la déco
Je prépare ma sauce pour poisson à laquelle j'ajoute pour plus de goût quelques rondelles de poireau émincé et 1 lanière de poivron rouge coupée en tous petits morceaux.
Quand la sauce commence à réduire, je lui ajoute le filet de poisson et les fruits de mer, je défais le filet à l'aide d'une fourchette et je laisse cuire 5 à 7 minutes.
J'amène ensuite la sauce à la bonne texture puis je la laisse refroidir.
je coupe des cercles de pâte feuilletée à l'emporte pièce et je les garnis d'une petite bande de pâte sur le bord (vous pouvez la torsader, c'est plus joli !) faire adhérer à l'eau ou au blanc d'oeuf.
Garnir ensuite le centre de sauce et placer dessus une petite forme découpée à l'emporte pièces (étoile, poisson...) dorer les friands au blanc d'oeuf et passer au four 15-20 minutes à 200°.
20 juin 2008
Ma flamiche
C'est pas vraiment une flamiche, mais plutôt une alternative à la pizza... façon quiche (!!! ) essayez donc !
pâte à pain :
1/2 verre d'eau tiède
1/2 sachet de briochin
1cuill soupe d'huile d'olives
250 g de farine
1/2 cuill café de sel
en MAP, programme pâte !
Garniture :
1 oignon,
1/2 poireau
lardons
1 oeuf
crème liquide
gruyère rapé
Faire fondre oignon et poireau émincés finement dans un peu d'huile, ajoutez ensuite les lardons.
Etaler la pâte et placer la garniture dessus. puis battre l'oeuf avec 1/2 verre de crème liquide, sel, poivre et verser dessus.
parsemez de gruyère rapé et enfourner pour 20 minutes à 200°
