07 août 2008
Le kéfir de fruits
Le kéfir donne une boisson pétillante naturelle.
Je m'étais documentée sur la "chose" quand j'avais lu la liste des bienfaits pour la santé de cette boisson naturelle (vraiment impressionant ! c'est pas compliqué, c'est bon pour tout : flore intestinale, immunité, nervosité...)
J'ai donc acheté mes premiers grains sur ebay, je les ai bichonnés (b'en oui, ils sont vivants !) et j'ai préparé mon premier kéfir en suivant scrupuleusement les instructions de la dame qui me les avait vendus.
Dans un bocal, mettre les grains avec du sucre, de l'eau, des rondelles d'agrumes et fruits secs ( figue, raisins...)
(je passe les détails techniques mais ça reste simple)
Le lendemain, une fois ma mixture passée au tamis et embouteillée j'avais mon 1er kéfir...au citron
Je regarde...ca bulle
Je renifle...bof...ça sent un peu la levure
je goûte....pas mal, légèrement pétillant, vraiment rafraichissant et désaltérant, par contre dommage que çe petit goût de levure soit encore présent.
Je vais donc essayer d'affiner ma recette pour arriver à quelque chose qui me plaise vraiment.
Je mettrai comme dans la notice, de la figue !
Au fait : l'eau de conservation du kéfir peut s'utiliser comme levain...à essayer !
LA SUITE ...
J'ai cette fois fait mon kéfir avec 2 figues sèches pour 1 litre d'eau+sucre+citron, une fois ma boisson filtrée et bien fraiche...je goûte : c'est beaucoup plus doux, et effectivement le goût de levure est bien plus discret !
Je le ferai goûter aux filles, on verra si elles sont toujours aussi réticentes !
19 août 2008
J'AI TESTE : les gnocchis de pomme de terre !
LES GNOCCHIS DE POMMES DE TERRE
Aprés avoir tant entendu parler de la difficulté à avoir une pâte qui se tienne bien, j'ai donc choisi ma recette avec soin et hop...au boulot !
J'ai fait cuire mes patates, je les ai écrasées comme pour une purée, mises dans le robot avec de la farine, du sel un jaune d'oeuf et un filet d'huile d'olives et en route pour un petit pétrissage.
J'ai récupéré ma pâte, formé une belle boule en lui ajoutant encore un peu de farine.
J'ai formé de jolis boudins que j'ai coupés en tronçons, j'ai ensuite artistiquement (Disons plutôt laborieusement !) utilisé une fourchette pour former les gnocchis bien striés et repliés sur eux-mêmes, avant de les plonger dans l'eau bouillante (additionnée d'une cuillère d'huile d'olives) et le les retirer quelques secondes plus tard, lorsqu'ils remontaient à la surface.
Les petits gnocchis ont ensuite été égouttés sur du papier absorbant, avant d'être mis dans un plat à four beurré, recouverts de sauce tomate et de gruyère rapé et direction le four pour un petit quart d'heure !
RESULTAT : Ils sont plutôt jolis mes gnocchis ! c'était assez long à faire mais ça a l'air pas mal...Ils sont fermes juste ce qu'il faut, se tiennent bien.
ON GOUTE : Fifille n° 1 n'a pas faim (ça tombe mal !) fifille n°2 gloutonne et en redemande (elle est mimi !!) Mr popotte se ressert mais juge que c'est : "bon mais pas extraordinaire"
Mon avis : pas mauvais, quoique un peu fade, si j'en refais, je mettrai un peu de parmesan dans ma pâte, par contre je ne suis pas vraiment fan de la texture un peu...gluante qu'on ne remarque qu'au bout de quelques bouchées mais qui gâche un peu le truc !
Petit truc que je n'ai pas fait et qu'on m'a recommandé (Merci Evelyne !) toujours faire cuire les pommes de terre à l'eau mais sans les éplucher !
12 décembre 2008
J'ai testé : LA LEVURE SAF
LA LEVURE SAF INSTANT !
Voilà longtemps que j'en cherchais, mais je n'en avais jamais trouvé par chez moi ! La levure de Boulanger SAF, une levure "rapide" qui se présente en tous petits granulés que l'on mélange directement à la farine. (comme Briochin)
Je sais que pas mal de frontaliers l'utilisent, j'avais même regardé dans une grande surface lors d'une sortie au Luxembourg....rien !
Et puis, samedi dernier, Monsieur Popotte avait besoin d'une bricole dans un magasin "Gamm vert". Pendant qu'il faisait ses petites courses, je fouinais dans les préparations pour pain, brioches.....et iiiiiiiiiiiiiii De la levure SAF !!!
Il y avait les petits sachets par 5 et le gros paquet de 500 g, j'ai donc acheté un paquet de 500 g (plus de 6 euros le paquet, c'est pas donné mais ramené au prix des sachets de Briochin....ça reste largement valable !!)
Je me suis donc documentée sur les forums internet sur le moyen d'utiliser et de conserver au mieux mon précieux paquet.
et en route pour les tests :
une t'ite pizza aux fruits de mer pour commencer :
pas mal : ma pâte est bien souple, elle a bien monté : exactement le même résultat qu'avec le "Briochin", le goût de levure est peut-être un poil moins prononcé dans la SAF.
Ensuite...une buchty (fourrée Nutella)
J'avais fait ma pâte un peu trop ferme, je pensais qu'elle allait avoir plus de mal à lever...que nenni ! une buchty toute dodue, gonflée à souhaits, une mie fine et filante.... Yesssss !
Puis ce matin...j'ai fait du pain :
Parfait !
Au final : Cette levure fait au moins aussi bien que mon habituelle Briochin ! son odeur est agréable et un peu moins prononcée que celle de la Briochin, la pâte pousse facilement...vraiment rien à redire !
Conservation : Il faut simplement stocker le paquet de levure SAF instant fermé de façon hermétique, dans un bocal ou dans un tupp ou encore mettre le paquet dans un sac congélation. Il est apparemment déconseillé de la stocker au frigo. Elle se conserve ainsi sans problème pendant plusieurs mois.
Utilisation : Compter 1 cuillère à café rase pour 250 g de farine. Pour le pain, j'ai utilisé 2 cuillères à café pour 750 g de farine, c'était suffisant.
Un essai trés concluant...j'espère simplement que le magasin ou je l'ai trouvé suivra ce produit !
Et qui m'aide pendant que je cuisine ????
