mercredi 29 juin 2011

Panna cotta légère, lavande abricots

La panna cotta version crème entière et gélatine, trés peu pour moi, je lui préfère la version légère, à l'agar agar ! L'idée d'associer la lavande à l'abricot me trottait dans la tête depuis un petit moment, je vous en parlais déjà ICI alors avec le retour des températures estivales, l'envie de petits desserts frais et légers se faisant sentir, la panna cotta lavande abricots se devait d'être essayée d'urgence ! Mais attention, on ne fait pas n'importe quoi !  la lavande c'est assez particulier, je n'avais pas... [Lire la suite]
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lundi 28 mars 2011

Mousse framboises en cage de chocolat

Une recette qui m'a vraiment tapé dans l'oeil quand je l'ai vue ICI, je n'avais pas le moule adéquat, pas tellement de temps devant moi...tant pis, j'essaye tout de même ! Vérification préalable : Un reste de sachet de framboises au congel, c'est bon ! Réflexion intensive : Comment remplacer efficacement ce fichu moule demi sphères. (j'ai pourtant toute une collection de moules silicones, certains trés jolis, d'autres super pratiques, quelques uns complétement inutiles...mais évidemment... [Lire la suite]
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vendredi 3 juillet 2009

Panna cotta légère fraise coco à l'agar-agar

C'est bon la panna cotta, mais c'est un rien calorique !! Avec l'été qui semble s'installer et les températures étouffantes, à nous les recettes fraiches et légères. Plus de crème fraiche ni de gélatine dans la panna cotta mais du lait et de l'agar-agar pour un résultat conforme à mes attentes, à refaire sans hésitation. J'avais parfumé mon lait avec un reste de lait de coco et pour ce qui est du coulis, quelques fraises ont fait l'affaire voilà la version fraise/coco N'hésitez pas à adapter la recette aux fruits de saison... [Lire la suite]
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lundi 30 mars 2009

Flans coco à l'agar-agar et garniture de saison

Une petite recette toute simple, économique et excellente pour la santé  ! Et si pour changer de la traditionnelle présentation "en ramequins" je me creusais un peu le tête....hummm...des fruits c'est pas mal avec la noix de coco, ce serait encore mieux avec des fruits rouges mais bon !! Pour ce qui est du moule, j'ai choisi d'utiliser mes moules à savarins individuels en silicone, puis une fois le flan pris (30 minutes au frais) de garnir le "creux ". et voilà ce que ça donne : Pour 6 flans... [Lire la suite]
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