dimanche 11 janvier 2015

Galette des rois, crème d'amandes

Depuis qu'elle est interne, fifille n°1, gravement traumatisée par la nourriture de la cantine (!) apprécie les petits plats de sa môman ! Le week end est ainsi régulièrement ponctué de virées dans le frigo sans oublier l'inspection en règle des placards !  Pour palier à ces "petits creux" (et éviter par exemple de croiser la donzelle à 22h30 une assiette de choucroute fumante à la main !) je profite des week ends pour cuisiner ce qu'elle aime. Bien qu'un poil à la bourre cette année, je n'allais pas faire l'impasse sur la... [Lire la suite]
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vendredi 24 octobre 2014

Biscuits Halloweeen : doigts de sorcière et sablés choco décorés.

Aujourd'hui, deux recettes de petits gâteaux effrayants ! A vous de choisir celle qui vous plait ! A moins de réaliser les deux et de les placer côte à côte pour une présentation monstrueuse ! Deux recettes simples et rapides à réaliser, la pâte se fait en quelques minutes au robot équipé de l'accessoire feuille, quand au temps de repos, il est réduit au minimum. Les doigts de sorcière, sont des petits gâteaux au goût d'amande. Ils sont agréables à modeler grâce à la texture souple et fine de la pâte et leur présentation est... [Lire la suite]
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mercredi 25 juin 2014

Tourbillon brioché amandes-framboises

Des framboises bien mûres, un reste de pâte d'amandes et une ado qui crie famine ! J'avais sous la main une recette de cake aux amandes.....sympa le cake aux amandes ! Mais je commis l'erreur de demander son avis à la susnommée ado ! Moue réprobatrice....."t'as pas un truc brioché plutôt ?" J'ai donc rengainé mon cake pour tenter une sorte de brioche tressée dans laquelle j'ai entortillé de la pâte d'amandes, j'ai ajouté quelques framboises et décoré le truc de sucre perlé et de brisures de pralines. Le tourbillon n'a pas survécu... [Lire la suite]
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jeudi 3 avril 2014

Abricotines aux amandes.

Flâner le soir sur les blogs culinaires et tomber en extase devant une recette !  Recette d'un ancien défi boulange : Les abricotines de Manue. Habituellement garnies de crème pâtissière, les abricotines (ou oranais) ne me faisaient pas bondir d'envie jusque là, mais l'idée d'associer l'abricot et l'amande...pas mal !   Oui, mais faire une pâte levée feuilletée....la flemme ! Pourtant, 10 minutes plus tard, la machine à pains pétrissait vaillament ! J'ai placé la cuve de la MAP au frigo pour la nuit, la pâte a... [Lire la suite]
mardi 25 février 2014

Tiramisu et ses amarettis

Une idée dessert simple et sympathique, une présentation façon café gourmand. Le croquant et le fondant des biscuits amarettis associé au crémeux et à la fraicheur du tiramisu.....quand aux arômes : vanille, chocolat, café et amandes !  Pour une tenue optimale, le tiramisu se prépare la veille, pratique ! Il ne reste plus le jour J qu'à s'occuper des amarettis et là, difficile de faire plus simple...  Le tiramisu classique : Ingrédients : 1 Mascarpone 1 paquet de biscuits cuiller 3 oeufs 70 g de sucre 4 cuill à... [Lire la suite]
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lundi 3 juin 2013

Tourbillon des merveilles # 2

Le nom en lui-même est déjà terriblement tentant, les photos sont absolument démentes, et si pour enfoncer le clou, je vous dis qu'après l'avoir essayé, je suis devenue une inconditionnelle.....vous allez sans aucun doute être pris d'une furieuse envie de tourbillonner ! On ne présente plus l'instigatrice de ce tourbillon merveilleux, la grande prêtresse des gâteaux à étages simples et légers :  Eryn !  De ma toute première version à celle que je vous propose aujourd'hui, seule la présentation a évolué.... [Lire la suite]
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mercredi 2 janvier 2013

Tarte meringuée : cerises frangipane

En expédition dans le fond de mon congélo, j'ai retrouvé un sachet de cerises !  Retour en trombe dans la cuisine ou j'ai brandi le sachet devant le nez de mes deux sauterelles médusées, leur promettant une tarte "de la mort qui tue" ! L'occasion d'essayer la fameuse pâte à tarte "Tupperware" que tout le monde semble connaitre alors que je viens tout juste de la découvrir ! Une pâte à tarte express, qui se prépare en 5 minutes et ne nécessite pas de temps de repos avant d'être utilisée, pratique !   Verdict : cette... [Lire la suite]
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mardi 17 juillet 2012

Le caramba

Un entremets que j'avais repéré chez Mirliton il y a quelque temps, il ne me manquait qu'une occasion pour le réaliser. Eh bien c'est fait et le Caramba est définitivement adopté ! ce gateau est une merveille : frais, léger, parfumé juste comme j'aime ! il se compose d'un bavarois aux pommes caramelisées, d'un biscuit aux amandes et d'un crèmeux au carambar ! Il se prépare la veille (comptez deux heures de préparation) et se décore un peu avant de servir. J'ai respecté la recette à la lettre...euh pas complètement en... [Lire la suite]
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mercredi 16 novembre 2011

Kougelhopf

Un truc complètement inédit pour moi : le Kougelhopf ! En bonne Lorraine, j'aurais pourtant du être incollable sur le sujet : que nenni !! j'avoue que j'étais même complètement inculte quand il s'agissait de cuisine Alsacienne ! je maitrisais la choucroute, connaissais le stollen et c'était à peu près tout ! Une amie m'a alors fait découvrir quelques spécialités gastronomiques du crû : je parle entre autres de Spätzle, de bäeckeoffe (avec l'accent siouplait !!) Mais je n'avais toujours pas essayé le kougelhopf, alors... [Lire la suite]
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mardi 23 août 2011

Poirier crousti praliné

Envie d'un gateau d'été : quelque chose de frais de léger, peut être une touche de fruits, et puis un peu de chocolat pour la gourmandise ! L'idée a  fait son chemin : pour la base, je prendrai  ma génoise habituelle mais version amandes. Pour la crème pas de souci c'est un classique ! Les fruits...des poires au sirop ! Et pour la gourmandise....pas de chocolat....nooon plutôt du praliné...un croustillant praliné...m'ouais ça devrait être pas mal ! Et puis je vais m'amuser un peu pour le décorer ce gâteau,... [Lire la suite]
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