04 février 2008
Tuiles aux amandes
Quoi de plus classique que les tuiles aux amandes, pourtant j'ai eu un mal de chien à trouver LA bonne recette !
Voici celle qui me plait le plus :
pour 12 tuiles :
1 gros blanc d'oeuf
50 g de sucre glace
20 g de beurre
35 g de farine
amandes effilées
Préchauffer le four à 210°
Fouettez le blanc d'oeuf et le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Incorporez la farine et le beurre fondu.
Déposer des petits tas de pâtebien espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (sinon ça colle !)
étaler un peu la pâte avec une fourchette et disposer les amandes effilées dessus.
Cuire 8 minutes.
TRUC : Pour la même quantité de pâte, vous pouvez faire 5 grosses tuiles, une fois mises en forme sur un rouleau à pâtisserie et garnies de glace vanille (recette ICI) ...ça a de l'allure !!
02 août 2008
Biscuits amaretti
Un vrai délice ces biscuits tout amandes légèrement meringués.... et tellement simples à préparer.
Pour une dizaine de biscuits :
65 g d'amandes en poudre
65 g de sucre
1 blanc d'oeuf
5 gouttes d'extrait d'amandes amères
sucre glace
Préchauffer le four à 120 °
Mixer les amandes avec le sucre en poudre puis ajouter l'arôme.
Battre le blanc en neige trés ferme et l'incorporer délicatement à la préparation.
Mettre un morceau de papier sulfurisé sur une plaque et diposer des petits tas de pate bien espacés (1 grosse cuill à café par gateau) Saupoudrer de sucre glace puis enfourner pour 35 minutes.
08 octobre 2008
Biscuits saveur d'automne
J'ai fait pour ce midi des petites crèmes vanille et j'aimerais une petite bricole pour les accompagner, quelque chose de léger, de vite fait et qui se marie bien avec la vanille... des petits gateaux secs par exemple...
Pour une vingtaine de biscuits il vous faudra :
100 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
3 cuill à soupe de miel
60 g de beurre pommade
50 g de noix
quelques zestes d'orange
Glaçage (facultatif) : 3 cuill café de sucre glace et un peu de jus d'oranges.
Mettre dans le robot la farine, les zestes d'orange, le sucre vanillé et les noix et réduire en poudre, ajouter à cette poudre le miel et le beurre et former une boule.
Fariner légèrement votre boule, la mettre dans un sachet plastique et la laisser au frigo une petite heure.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et fariner légèrement avant de découper des formes à l'emporte pièces.
PLacer les biscuits sur une plaque farinée ou garnie de papier sulfurisé et si vous le souhaitez, décorez-les de petits trous ou de marques de fourchette...
Faire cuire 10 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Les décoller de la plaque une fois refroidis et passer le glaçage au pinceau ( le glaçage ne doit pas être trop épais) Puis laisser durcir.
Ils étaient délicieux ces petits biscuits : sablés et parfumés...un doux parfum d'automne
14 octobre 2008
Biscuits inspiration orientale (assortiment)
Lors de mes promenades sur la blogosphère, je suis souvent en admiration devant les merveilles de petits gateaux que réalisent les blogueuses originaires des pays du maghreb, alors je prends quelques notes sur les formes, les ingrédients utilisés...
A partir d'une recette de pâte que j'ai transformée à ma façon et pour ce qui est des formes, j'ai reproduit ce que j'ai pu voir de ci de là...
Ca vous dirait un joli assortiment de biscuits ? et comme je n'aime pas me compliquer la cuisine, une seule recette de pâte va vous permettre de réaliser 5 sortes de biscuits différents :
J'ai préparé tous mes ingrédients, j'ai un peu de temps devant moi, Inès est sagement installée devant Mickey...choueeettte ! je vais m'éclater ! (on dirait une gamine prête à jouer avec son coffret de pâte à modeler ! c'est un peu ça d'ailleurs !!)
Pour une trentaine de biscuits il vous faudra :
3 oeufs
350 g de poudre d'amandes
140 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
2 cuill à soupe de crème liquide.
Arome vanille, amande amère ou zestes d'orange et de citron
Déco : amandes effilées, noix de coco, noisettes entières et concassées, fruits confits, sucre glace...
Verser dans un saladier le sucre, la levure et la poudre d'amandes, ajouter la crème fraiche, 2 oeufs entiers et le jaune du 3eme oeuf (conserver le blanc dans une tasse)
Avec la main, former une boule de pâte et séparez la en deux. j'ai versé 1/2 cuill à café d'arome amandes amères sur ma 1ere boule de pâte et 1 cuill à café d'arome vanille sur la seconde ( libre à vous de varier les parfums) puis malaxer chaque boule en farinant légèrement si besoin.
Il suffit ensuite de se mouiller les mains pour façonner les petits gateaux :
biscuits 1 : façonner des petits boudins puis passez les dans le blanc d'oeuf posez les sur une plaque garnie de papier sulfurisé et parsemez d'amandes effilées puis saupoudrez de sucre glace.
biscuits 2 : Formez des boules entre vos mains, applatissez-les légèrement et passez les dans le blanc d'oeuf puis dans des noisettes concassées.
biscuits 3 : Formez des boules plus petites et bien rondes et passez les dans le blanc d'oeuf, puis dans la noix de coco.
biscuits 4 : Faconnez des boules, aplatissez les et déposez un morceau de fruit confit au centre.
biscuits 5 : Faites cette fois des boules plus petites, enfoncez une noisette au centre, badigeonnez d'oeuf et saupoudrez de granulés de sucre colorés.
les voici prêts à enfourner : (les n°5 sont sur l'autre plaque)
Préchauffez votre four à 180° et faites cuire 12 minutes environ (les biscuits doivent être légèrement dorés), ne les manipuler qu'une fois refroidis !
Vous pouvez varier les formes, les parfums, fourrer vos biscuits de chocolat blanc, de praliné...
bon amusement !
29 octobre 2008
Jolis biscuits escargots vanille/chocolat
Une recette populaire quand les fêtes approchent ! les petits sablés en forme d'escargots, fondants et parfumés... trempés dans un chocolat chaud bien crémeux...mmmm !!
Pour une trentaine de petits biscuits :
70 g de beurre à température ambiante
30 g de sucre glace
130 g de farine
1 jaune d'oeuf
1 cuill à café d'extrait de vanille
1 cuill à soupe de cacao en poudre (ou de pralin)
Noisettes ou noix concassées.
Mélangez au robot (batteur plat pour le kitchenaid) le beurre et le sucre glace jusqu'à obtention d'une pommade, ajouter ensuite le jaune d'oeuf, la farine et la vanille.
Récupérer la pâte et former une boule, puis la diviser en 2 morceaux. Mélanger le cacao en poudre à l'une des boules.
Etaler les deux boules en un rectangle assez long et pas trop large ( 35 x 15 environ sur 1/2 cm d'épaisseur) et superposez les (pour étaler facilement la pâte sablée, il suffit de la rouler entre deux feuilles de papier sulfurisé !)
Roulez délicatement les 2 rectangles de pâte superposés en un boudin régulier.
Filmez et laissez au frais au moins une heure pour durcir le boudin.
Découpez le boudin en rondelles d'un petit cm d'épaisseur et roulez-les dans les noisettes concassées ( si les noisettes ont du mal à adhérer, mettez un peu de blanc d'oeuf sur la tranche des biscuits.)
Déposez les rondelles sur une plaque.
Préchauffez le four à 160-170° et faites cuire vos biscuits 12 minutes environ.
Sentez moi cette odeur de noisette, de chocolat et de vanille....
BISCUITS_ESCARGOTS_VANILLE_CHOCOLAT
05 juin 2009
Tendres cookies vanille...
Une recette de délicieux biscuits vanillés recouverts de sucre en grains ...ils sont tout doux et vraiment pas secs !
Recette tirée d'un livre étranger (je l'avais emprunté à la bibliothèque, mais je l'ai rendu sans noter nom et auteur Alzeimer quand tu nous tiens !!!)
Pour environ 20 cookies :
100 g de beurre pommade
50 g de sucre
1 oeuf battu en omelette
1 cuill à café d'extrait de vanille
180 g de farine
1 cuill à café de levure chimique
2/3 cuill à soupe de farine de maïs
Déco : blanc d'oeuf et sucre en grains.
Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier, battre le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une crème. Incorporer alors l'oeuf, l'extrait de vanille puis les 2 farines. Mélangez de façon à obtenir une pâte ferme mais pas collante.
Etaler la pâte à 1/2 cm d'épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisé puis découper des formes à l'emporte pièces (un verre peut faire l'affaire !!)
Déposer vos cookies sur une plaque de four antiadhésive. Les badigeonner de blanc d'oeuf et les saupoudrer de sucre en grains.
Faites cuire 12/15 minutes (sortez les dés que les bords brunissent) et laissez refroidir sur une grille.
Des petits gateaux délicieux pour le thé, le café ou en accompagnement d'un dessert frais : je les avais servis avec une petite terrine d'agrumes à l'agar-agar
06 juillet 2009
Délicieux sablés à la vache qui rit
Une recette qui a pas mal tourné sur les blogs semble t-il. Pour ma part, je l'avais notée sur un coin de page en me promettant de l'essayer....un de ces jours !!
Samedi, fifille n°1 recevait sa "Meilleure copine pour la vie !!" et bien évidemment, vers 15 h 30, les 2 copines sont venues me tourner autour...on prépare quelque chose pour le goûter. Il semblerait que ce soit devenu une habitude cet atelier cuisine quand les copines viennent à la maison!
Allez, pour leur faire plaisir...je vais me forcer... (vous y croyez vraiment ??) Je retrouve ma recette et c'est parti pour découvrir ces fameux sablés à la vache qui rit.
Pour une trentaine de sablés :
200 g de farine
3 vaches qui rit
1 cuill à café de levure chimique
60 g de sucre
1 cuill café d'extrait de vanille liquide
90 g de beurre mou
(20 g de sucre pour la déco)
Préchauffer le four à 180°
Mélanger au fouet le fromage, le beurre pommade, le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une crème lisse.
Ajouter la levure et la farine et former un pâton avec les doigts.
Etaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé et découper des formes à l'emporte pièce.
Décoler délicatement les biscuits et poser le dessus dans le sucre, puis les disposer sur une plaque de four garnie de papier sulfurisé ou d'une feuille silicone.
Cuire 12 minutes (arrêter la cuisson quand le bord des sablés commence à dorer.)
Ils étaient trés bons ces petits gateaux, bien parfumés, doux, le sucre qui croque sous la dent...à refaire.
Et comment utiliser les chutes de pâte en faisant hurler de rire deux pré-ado trés en forme ...?
le biscuit petite culotte ! !
"Celui ci, on ne le mange pas...on le gardera pour papa"
Ouppps ! pour qui je vais passer moi !
