mercredi 15 juillet 2015

Brioche chocolat, comme une étoile.

On la connait sous le nom de brioche étoilée ou encore de brioche flocon, toujours est-il qu'elle est un régal pour les yeux autant que pour les papilles ! La pâte, souple et légère se travaille facilement et la forme originale de la brioche laisse entrevoir les strates de fourrage chocolat...ce qui n'a pas laissé mes deux sauterelles indifférentes ! Pour tester cette jolie brioche chocolatée croisée à maintes reprises sur le web, j'ai choisi la recette de manue, comme toujours, les proportions étaient parfaites. ... [Lire la suite]
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mercredi 4 mars 2015

Brioche spirale du défi boulange.

Une brioche tourbillonnante pour ce nouveau défi boulange ! La recette est plutôt simple et les photos super gourmandes....impossible de résister ! Dans la lignée de l'excellent pull apart bread, l'originalité de cette brioche réside dans la façon de disposer les tranches qui laissent entrevoir le fourrage. Et pour ce qui est du fourrage.....j'ai cédé à la facilité, à la gourmandise, et aux suppliques de fifille n°2............ce sera du Nut' ! J'ai réalisé la pâte de ma brioche en Machine à pains et utilisé de la levure de... [Lire la suite]
vendredi 2 janvier 2015

The buchty !

S'il est une recette culte sur la blogosphère, c'est celle ci. J'ai testé plusieurs versions dont les proportions et la façon de faire différaient légèrement. J'ai annoté mes essais afin d'obtenir ma version idéale, c'est celle que je vous propose aujourd'hui ! Petit rappel des faits : la Buchty est une brioche d'origine allemande dans laquelle la crème remplace le beurre. Elle est constituée de boules de pâte posées côte à côte qui peuvent être fourrées. La mie est tendre et peu grasse et la texture fine et trèèès filante. Mais... [Lire la suite]
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vendredi 28 novembre 2014

La gâche vendéenne.

Un classique du petit déjeuner revisité à l'heure du goûter ! La gâche est un pain brioché léger, parfumé, peu gras, et qui se conserve parfaitement, l'idéal pour les tartines ! La pâte est souple et sucrée, ce qui facilite la levée. La gâche est parfumée traditionnellement à la vanille et à la fleur d'oranger mais n'étant pas fan de la fleur d'oranger à haute dose, je réduis pour ma part sa quantité et je complète avec un peu de grand marnier et de rhum. Ingrédients : 50 ml de lait 1 oeuf battu 2 cuill à soupe rases de crème... [Lire la suite]
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mercredi 25 juin 2014

Tourbillon brioché amandes-framboises

Des framboises bien mûres, un reste de pâte d'amandes et une ado qui crie famine ! J'avais sous la main une recette de cake aux amandes.....sympa le cake aux amandes ! Mais je commis l'erreur de demander son avis à la susnommée ado ! Moue réprobatrice....."t'as pas un truc brioché plutôt ?" J'ai donc rengainé mon cake pour tenter une sorte de brioche tressée dans laquelle j'ai entortillé de la pâte d'amandes, j'ai ajouté quelques framboises et décoré le truc de sucre perlé et de brisures de pralines. Le tourbillon n'a pas survécu... [Lire la suite]
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vendredi 30 mai 2014

Briochettes façon "Doowap"

Quand les filles commencent à rôder autour du placard à gâteaux.....il faut réagir pour éviter le pillage ! La première solution consiste à froncer les sourcils tout en les menaçant du rouleau à pâtisserie.......m'ouais, pas vraiment convaincant ! La seconde solution, proposer une recette et faire fumer la machine à pains dans la foulée a été accueillie avec enthousiasme ! Et pour qu'elles tombent d'accord, les briochettes façon doowap plébiscitées ce matin ont été déclinées en deux versions : petit pain long fourré au chocolat, et... [Lire la suite]
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mardi 4 mars 2014

Pull apart bread...au Nut'

Envie de soleil, de ciel bleu, vouiii, c'est de saison après tout !! Bref, me voilà aussi énergique qu'un flan....ouhlàààà mais il faut que je m'occupe les mains ! J'avais repéré cette recette sur la page du défi boulange. Une brioche légère plutôt simple à réaliser, que l'on garnit selon ses envies, un rendu original et super gourmand ! Encouragée par mes estomacs sur pattes (que je soupçonnais à ce stade d'avoir déjà une vague idée de la garniture qu'elles allaient choisir) je mets donc en route mon pull apart bread ! Alors les... [Lire la suite]
mercredi 29 janvier 2014

Pain de mie brioché, la tang zong mania est en marche !

Ces dernières semaines ayant été assez peu propices à la popotte, je reprends doucement le chemin des fourneaux non sans vous souhaiter une année 2014 pleine de satisfactions et de gourmandise ! Au programme pour cette année, le plein de recettes testées et approuvées, une nouvelle catégorie à venir et puisque cette pause blogging m'a permis de retrouver des merveilles dans mon disque dur : quelques recettes réalisées l'an passé et qui se devaient de figurer sur mon blog. On démarre avec un pain de mie brioché plein de douceur, de... [Lire la suite]
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jeudi 28 mars 2013

Nid de Pâques

Une petite recette de saison avec cette brioche légère, à la mie souple et filante, un zeste d'originalité dans la présentation et voilà un nid de Pâques simple et efficace ! Ingrédients : 15 cl de lait tiède 2 cuill à soupe de sucre 1 oeuf 1 cuill à café de Briochin 1 Pointe d'arome vanille et d'arome fleur d'oranger 300 g de farine une grosse pincée de sel 40 g de beurre mou (margarine pour moi) Décor : Billes multicolores et blanc d'oeuf.   Préparation : Mettre les ingrédients dans le bol de la MAP dans l'ordre... [Lire la suite]
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dimanche 13 janvier 2013

Brioche bouclette

Elle fait le tour des blogs la brioche bouclette !  Devant les photos de son look sympathique et de sa mie super filante je n'ai pas résisté bien longtemps,  J'ai mis la pâte en route le soir, le bol de la MAP  au au frigo pour la nuit , j'ai ainsi pu façonner mes bouclettes de bon matin !  Et voilà le travail : Ingrédients : 15 cl de lait tiède 3 cuill à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé 2 jaunes d'oeufs 1 sachet de briochin 350 g de farine 1/2 cuill à café de sel 80 g de beurre pommade Pour... [Lire la suite]
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