02 août 2008
Crèmes caramel
Simplissimes mais toujours bien agréables au moment du dessert !
1 oeuf entier + 3 jaunes
1/2 litre de lait
50 g de sucre
et pour le caramel : 100 g de sucre et 2 cuill soupe d'eau.
Préchauffer le four à 150°
Faire le caramel avec eau et sucre, lui ajouter le lait tiède (attention, ça éclabousse) bien mélanger au fouet et amener à ébullition.
Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre puis verser dessus le mélange lait-caramel, délayer à la cuiller pour éviter de faire mousser.
Verser en ramequins et cuire au bain-marie 30 minutes.
Mettre au frais quelques heures avant de servir.
15 avril 2009
Cheesecake vanille/speculoos et sa sauce caramel
Avec le soleil qui revient, j'ai comme une envie de cheesecake ! mais pas les cheesecake au St Moret ou Kiri....quelque chose d'un peu moins gras...du fromage blanc à 20% de matière grasse par exemple !!
Une base biscuitée bien parfumée grâce au speculoos et pour saliver encore un peu plus : une petite sauce caramel au beurre salé !!
J'ai servi mon cheesecake bien frais avec sa sauce caramel tiède....c'était le dessert de notre premier barbecue de l'année !!! c'était léger, plein de saveurs....mmm !
Par contre, vous pouvez une fois encore varier les saveurs autour de la recette de base : Une base petit beurre ou palet breton et un coulis de framboises à la place du caramel par exemple !
Pour un cheesecake de la taille d'un moule à cake :
Base biscuitée : 90 g de speculoos
35 g de beurre
Cheesecake : 250 g de fromage blanc 20%
2 oeufs
50 g de sucre
1/2 cuill café d'extrait de vanille liquide
45 g de farine
Sauce caramel : 3 cuill à soupe de sucre
1 cuill à soupe d'eau
1 noix de beurre salé
1) Réduire les speculoos en poudre dans le robot et mélanger cette poudre au beurre fondu. En garnir le fond du moule à cake (silicone ou garni de papier sulfurisé) bien tasser cette première couche.
2) Mélanger le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, le sucre, la vanille, la farine puis ajouter les blancs battus en neige délicatement. Déposer cette mousse dans le moule sur le base biscuitée.
3) Enfourner pour 25 minutes à 190°
4) Mettre 3 cuill à soupe de sucre et une d'eau dans une casserole et faites chauffer. Quand votre caramel prend une belle couleur ambrée, y déposer la noix de beurre salé et fouetter (attention aux projections) Ajouter quelques cuillérées d'eau chaude et fouetter de façon à obtenir une sauce onctueuse.
Démouler le cheesecake une fois refroidi et le servir en tranches ou carrés nappés de sauce tiède.
25 juillet 2009
Cookies caramel et flocons d'avoine
Le temps pourri persiste dans la Meuse ! Les orages se succèdent, les pannes de courant aussi ! et quand je peux enfin allumer l'ordi, c'est pour me rendre compte que le débit internet est désespérément lent : impossible de télécharger la moindre petite photo...grrrr...
Voici tout de même une recette que j'ai essayée pas plus tard que ce matin, c'était notre dessert ce midi, accompagnés d'une boule de glace aux noix caramélisées (glace du commerce, faut pas pousser quand même !!)
De succulents cookies dorés qui viennent tout droit du blog d'Eryn ils sont parfaits : croustillants au bord et légèrement moelleux au centre, un bon goût caramel , de la légèreté apportée par les flocons d'avoine, quelques pépites de chocolat....mmm à refaire sans hésitation !
Pour une vingtaine de cookies :
80 g de beurre pommade (j'ai utilisé de la margarine oméga 3)
80 g de sucre roux (j'ai pris du blanc)
1 pincée de sel
2 cuill à soupe de caramel liquide
150 g de farine
1 cuill à café de levure chimique
50 g de flocons d'avoine
1 oeuf
Pépites de chocolat
Préchauffer le four à 150°
Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre, le sel et le caramel (avec une maryse ça va tout seul !)
Incorporer l'oeuf puis ajouter la farine, la levure, les flocons d'avoine et des pépites de chocolat.
Sur une plaque de four garnie de papier sulfurisé, déposer des petits tas de pâte ( petites boules) en les espaçant bien.
Faire cuire 20 minutes
Laisser refroidir sur une grille ( attention à ne pas décoller les cookies de leur plaque au sortir du four car ils sont encore trés mous, attendre quelques minutes)
COOKIES_CARAMEL_FLOCONS_D'AVOINE
05 novembre 2009
Monkey bread
Quand j'ai vu cette recette chez Manue, c'est d'abord le nom qui m'a interpellée : le pain des singes...rigolo ça !
Par contre je ne connaissais absolument pas cette recette, à mi chemin entre la bonne vieille tarte au sucre et la brioche.
Une présentation originale, les fruits secs et le caramel qui enrobent la brioche....ouhlààà ! ça mérite d'être essayé !
C'est chose faite : voici mon tout premier monkey bread (et c'est sur : ce ne sera pas le dernier !)
Pour un moule à manqué de 23 à 26 cm
120 ml de lait
120 ml d'eau
1 oeuf
30 g de sucre
2 cuill à café de briochin, saf...
450 g de farine T45
1/2 cuill à café de sel
Garniture :
50 g de beurre
80 g de vergeoise brune (cassonnade pour moi)
80 g de noix de pécan (noix du jardin pour moi)
3 cuill à soupe de lait
Mettre les ingrédients en MAP dans l'ordre donné et lancer le programme pâte.
Préparer la garniture en mélangeant les noix grossièrement concassées, le beurre fondu, le sucre et le lait.
Récupérer le pâton au terme du programme pâte pétrissez le brièvement et former des petites boules (3 cm de diamêtre environ) que vous déposerez côte à côte dans le moule à pmanqué beurré.
Versez par dessus la garniture qui va enrober les boules de pâte.
Laisser lever dans un endroit tiède (3/4 d'h dans le four préchauffé à 50° puis éteint pour moi)
Faire cuire 25 à 30 minutes à 180°.
Démouler encore chaud, retourner sur le plat de présentation et admirer !!
Le monkey bread au sortir du four avant démoulage :
Une fois démoulé et retourné :
et l'intérieur :
Le résultat au goût : brioche moelleuse...noix caramélisées...pourtour légèrement craquant...et ce parfum !!
Bonne journée !
