vendredi 2 janvier 2015

The buchty !

S'il est une recette culte sur la blogosphère, c'est celle ci. J'ai testé plusieurs versions dont les proportions et la façon de faire différaient légèrement. J'ai annoté mes essais afin d'obtenir ma version idéale, c'est celle que je vous propose aujourd'hui ! Petit rappel des faits : la Buchty est une brioche d'origine allemande dans laquelle la crème remplace le beurre. Elle est constituée de boules de pâte posées côte à côte qui peuvent être fourrées. La mie est tendre et peu grasse et la texture fine et trèèès filante. Mais... [Lire la suite]
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jeudi 8 août 2013

Glace vanille aux éclats de M&Ms

Lorsque les températures atteignent des sommets.....envie d'un peu de fraicheur ! C'est alors que mue par une impulsion soudaine, je dégaine la sorbetière et hop ! c'est parti pour une glace bien gourmande ! Je n'avais pas fait de glaces depuis un bon bout de temps, celle ci n'a pas fait long feu ! Ingrédients : 400 ml de lait entier (demi écremé pour moi) 200 ml de crème fraiche entière 1 pincée de sel 1 cuill à café d'extrait de vanille 100 g de sucre 4 jaunes d'oeufs 2 petits sachets de M&Ms réduits en éclats. ... [Lire la suite]
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mercredi 5 août 2009

Tarte tropézienne

Je n'avais encore jamais essayé la tarte tropézienne, il a fallu que j'y remédie...forcément ! J'ai potassé mes bouquins, fouiné sur internet pour finalement me rendre compte que toutes les recettes étaient quasiment identiques...donc pas d'état d'âme et en route pour une tarte tropézienne ! Assez facile à réaliser, le plus délicat est encore la crème mais mieux vaut ne pas la négliger, c'est elle qui fait tout dans ce dessert ! (eh non, on ne la remplace pas par une simple crème patissière !!!) La crème est fine, mousseuse à... [Lire la suite]
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mardi 18 novembre 2008

Petite crème speculoos

Aprés avoir goûté une crème spéculoos au restaurant (pas mauvaise mais un peu fade) j'ai décidé de me lancer ! voici donc ma première recette de crème speculoos (la seconde est encore à tester : c'est une crème avec oeufs et cuisson au bain marie) Cette recette est vraiment rapide à réaliser, sur la même base que la crème chocolat que j'avais postée il y a quelque temps. La texture est assez proche de la bonne vielle  "Danette" avec un délicieux goût speculoos ! On peut aussi pour changer, aromatiser la crème... [Lire la suite]
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lundi 1 septembre 2008

Mon framboisier

Un beau framboisier pour l'anniversaire de fifille n°1,  je l'ai garni de crème patissière et couvert de pâte d'amandes ! Pour la génoise, une recette super facile et rapide : au robot 3 oeufs 120 g de sucre 120 g de farine tamisée 1 cuill café de levure 1 pincée de sel. Il vous faudra aussi : Amandes effilées, pâte d'amandes, quelques framboises fraiches ou surgelées, chocolat noir. Mettre dans le bol du robot les oeufs entiers avec le sucre et la pincée de sel et battre pendant 8-10 minutes.... [Lire la suite]
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vendredi 22 août 2008

Eclairs vanille

Une envie subite de manger des éclairs et me voilà en route... Pour la pâte à choux, retrouvez la recette détaillée ICI Et voici la recette de crème patissière que j'utilise à chaque fois : 1/2 litre de lait 3 cuill à soupe rases de sucre 1 cuill café d'extrait de vanille 1 pincée de sel 3 jaunes d'oeufs (je n'en mets que 2) 2 cuill soupe de maïzena (vous pouvez aussi mettre de la farine) Porter à ébullition le lait avec la vanille et le sel Pendant ce temps, dans un saladier, battre les oeufs et le sucre (au batteur... [Lire la suite]
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samedi 2 août 2008

Crèmes caramel

Simplissimes mais toujours bien agréables au moment du dessert ! 1 oeuf entier + 3  jaunes 1/2 litre de lait 50 g de sucre et pour le caramel : 100 g de sucre et 2 cuill soupe d'eau. Préchauffer le four à 150° Faire le caramel avec eau et sucre, lui ajouter le lait tiède (attention, ça éclabousse) bien mélanger au fouet et amener à ébullition. Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre puis verser dessus le mélange lait-caramel, délayer à la cuiller pour éviter de faire mousser. Verser en ramequins... [Lire la suite]
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