08 septembre 2008
Chocolate cupcakes
Quand j'ai vu cette recette sur le blog de Manue je les ai vraiment trouvés jolis ces petits gateaux, j'avais vu pas mal de cupcakes sur les sites anglo-saxons, mais avec des recettes plus ou moins farfelues et le résultat était....dégoulinant de sucre...bof... !
j'ai donc flashé sur ces cupcakes que j'ai aussitôt essayés, on obtient un biscuit délicieusement moelleux ( par contre, mes cupcakes avaient trop levé, il a fallu que je les découpe un peu pour leur conserver une forme harmonieuse) et pour ce qui est de la déco, comme je ne suis pas fan du glaçage royal à haute dose, j'ai recouvert la moitié de mes cupcakes de pâte d'amandes...aprés, c'est une affaire de goûts !
Pour 6 à 8 cupcakes, il vous faut :
100 g de farine tamisée
110 g de sucre
1 pincée de sel
20 g de cacao en poudre fort (type Van houten)
1 petite cuill à café de levure chimique
30 g de beurre fondu
1 oeuf
1 cuill café d'extrait de vanille
110 g de lait
Dans un premier bol, mettre la farine, le cacao, la levure et le sel.
Dans un saladier, fouetter au batteur électrique le beurre, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter l'oeuf, puis un peu de lait/ un peu de farine cacaotée, jusqu'à épuisement des ingrédients et sans cesser de fouetter.
On obtient une sorte de mousse trés lisse et assez fluide.
Préchauffer le four à 180° et répartir les caissettes en papier dans les moules à muffins.
Verser la pâte dans les "cup" sans les remplir et enfourner pour 25-30 minutes.
Une fois refroidis, décorer les cupcakes de glacage royal (recette ici) coloré ou de pâte d'amandes ou encore de véitable pâte à sucre (glucose + sucre glace + colorants) comme aux USA !
08 décembre 2008
Cupcakes chocolat blanc... version filles !
Je les ai trouvés adorables ces petits cupcakes au chocolat blanc quand je les ai vus sur le blog de Manue ! je n'ai évidemment pas pu résister : j'ai attrapé la cuiller, la balance, préparé mes ingrédients et hop...un petit dessert vite fait bien fait !
Les filles se sont extasiées devant mes cupcakes...ROSES !
En plus d'être super mimis, ces petits gateaux sont bien qu'assez sucrés vraiment fondants : un petit plaisir !
Alors n'hésitez plus...essayez !
Pour 8 cupcakes (moule à muffins)
150 g de farine
150 g de sucre
100 g de beurre mou
1cuill café de levure chimique
2 oeufs
70 g de chocolat blanc concassé
Un peu de lait
Pour la chantilly :
15 cl de crème fraiche (30%)
2 cuill soupe de sucre
Quelques gouttes de colorant alimentaire
Préchauffer le four à 180°
Placer les caissettes en papier dans les moules à muffins
Fouetter les oeufs et le sucre puis ajouter la farine et la levure. Incorporer ensuite le beurre et le chocolat et si besoin ajouter un peu de lait de façon à obtenir une pâte souple.
Enfourner pour 25 minutes environ puis laissez refroidir.
Mettre la crème fraîche dans un récipient au congel pour une vingtaine de minutes.
Battre le crème au fouet electrique (ou robot) en lui ajoutant le sucre et quelques gouttes de colorant alimentaire dés qu'elle a une certaine consistance.
Déposer la chantilly sur les cupcakes FROIDS et décorer.
12 février 2009
Cupcakes spécial St Valentin
En faisant mes courses la semaine dernière, j'ai craqué pour un petit bouquin sur les cupcakes...75 recettes gourmandes à essayer, des photos sublimes...une mine d'idées !
J'ai donc fait un petit break dans ma peinture et testé une première recette...rose ! des cupcakes au chocolat avec un glaçage trés " St Valentin ! "
Voilà ce que ça a donné :
Alors...vous voulez la recette ??
Pour 10/12 cupcakes :
150 g de sucre
90 g de beurre
150 g de farine
1/2 sachet de levure
2 oeufs
2 cuill à soupe de cacao
un peu de lait.
Pour le glaçage :
100 g de beurre
180 g de sucre glace
Colorant rouge
Préchauffer le four à 180° et placer les caissettes dans les moules à muffins.
Mélanger la farine, la levure et les oeufs. Ajoutez le beurre fondu, le sucre en poudre et le cacao. ( la pâte était un peu sèche, j'ai donc ajouté un peu de lait.)
Répartir la pâte dans les empreintes (emplir aux trois quarts) et mettre au four 25-30 minutes.
Une fois les muffins refroidis, travailler le beurre pommade et le sucre glace au batteur électrique en ajoutant le colorant progressivement. Lorsque votre glaçage a une belle texture "pommade", garnir les cupcakes. (on peut utiliser la poche à douille ou pour faire des petits pics, tapoter avec le dos d'une fourchette !)
Parsemer de petits coeurs en sucre (des étoiles pour moi !!)
Et une fois de plus les filles en admiration devant mes cupcakes...Maman...on en veut ! ...forcément des gateaux roses ! et c'est vrai qu'ils se laissaient manger, même moi qui ne suis pas fan des glaçages en général (souvent trop gras ou trop sucré à mon goût...mais c'est trop bôôô !) je les ai trouvés légers et pas mauvais du tout les cocos !!
CUPCAKES__SPECIAL__ST__VALENTIN
05 mai 2009
Mini cupcakes capuccino
Des petits cupcakes trés trés moelleux parfumés au café et leur chantilly parsemée de copeaux de chocolats....vous en avez l'eau à la bouche...
C'était la petite gaterie de notre dimanche aprés-midi pour nous remettre en forme aprés une journée de jardinage intensif !
Recette tirée d'un livre et un peu allégée par mes soins ....à refaire trés bientôt !
Pour 16 à 20 mini cupcakes :
2 cuill à café de café instantané
3 cuill à soupe d'eau chaude
60 g de beurre mou ou margarine
100 g de sucre
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 oeufs
Déco :
15 cl de crème liquide
1 cuill à soupe de sucre
copeaux de chocolat noir (à réaliser à l'économe).
1) dissoudre le café dans les 3 cuill à soupe d'eau bien chaude. Réserver.
2) Fouetter le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtention d'une pommade, ajouter le premier oeuf, la farine, la levure puis le second oeuf et enfin le café.
3) Faites cuire 14 minutes environ à 180° (ne pas trop remplir les empreintes)
4) Verser la crème liquide dans un gros bol et placer au congélateur un quart d'heure. Lorsqu'elle est bien froide, montez la en chantilly et ajouter la cuillère de sucre quand la crème commence à tenir.
5) Une fois les cupcakes refroidis, garnissez les de chantilly (je l'ai fait à la poche à douille pour un joli rendu !!) puis rapez un peu de chocolat par dessus.
