samedi 20 décembre 2014

Mousse de nougat façon mini bûche.

Aujourd'hui, une recette de nougat dûment éprouvée que j'ai décidé de décliner en version mousse ! Et pour ce qui est de la présentation : pourquoi pas une mini bûche pour être pile dans la saison ! Ce dessert plein de saveurs peut sans problème se préparer à l'avance et peut même être congelé. Dans ce cas, la décoration se fera avant de le servir. J'ai utilisé des petits moules à cake pour obtenir mes bûchettes individuelles , mais pour encore plus de gourmandise, n'hésitez pas à le présenter sous forme de gâteau traditionnel... [Lire la suite]

mercredi 25 juin 2014

Tourbillon brioché amandes-framboises

Des framboises bien mûres, un reste de pâte d'amandes et une ado qui crie famine ! J'avais sous la main une recette de cake aux amandes.....sympa le cake aux amandes ! Mais je commis l'erreur de demander son avis à la susnommée ado ! Moue réprobatrice....."t'as pas un truc brioché plutôt ?" J'ai donc rengainé mon cake pour tenter une sorte de brioche tressée dans laquelle j'ai entortillé de la pâte d'amandes, j'ai ajouté quelques framboises et décoré le truc de sucre perlé et de brisures de pralines. Le tourbillon n'a pas survécu... [Lire la suite]
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mercredi 18 juin 2014

Entremets douceur : fraises framboises

Une base de biscuit cuiller surplombée d'une mousse fraises-framboises, le tout décoré de fruits, de chantilly et des petites meringues du post précedent. C'est frais, léger et joliment coloré. Rien de compliqué dans la préparation, qui peut d'ailleurs se faire à l'avance. On décore ensuite le gâteau une heure maxi avant de le servir (pour que les meringues ne ramollissent pas au contact de la mousse) et on reserve au frais. Une recette de Manue, à refaire sans hésitation. Pour un très gros entremets (28 - 30 cm de diamètre) On... [Lire la suite]
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mercredi 2 octobre 2013

Biscuits madeleine en coque de chocolat.

Chose promise, chose dûe ! aujourd'hui ma poulette, je te fais des petits gâteaux ! J'ai quelque peu aiguillé le choix de la poulette qui comme à son habitude bavait devant du lourd, du qui tache, du très très très chocolaté ! Ces petits gateaux de Choumicha étaient jolis à regarder,  rapides à préparer, alors pas d'hésitation, on essaie ! Je les a réalisés dans des moules à cannelés, mais n'importe quel moule décoré peut faire l'affaire. Ici en version framboise/chocolat au lait, mais une variante orange/chocolat noir me... [Lire la suite]
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lundi 3 juin 2013

Tourbillon des merveilles # 2

Le nom en lui-même est déjà terriblement tentant, les photos sont absolument démentes, et si pour enfoncer le clou, je vous dis qu'après l'avoir essayé, je suis devenue une inconditionnelle.....vous allez sans aucun doute être pris d'une furieuse envie de tourbillonner ! On ne présente plus l'instigatrice de ce tourbillon merveilleux, la grande prêtresse des gâteaux à étages simples et légers :  Eryn !  De ma toute première version à celle que je vous propose aujourd'hui, seule la présentation a évolué.... [Lire la suite]
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lundi 28 mars 2011

Mousse framboises en cage de chocolat

Une recette qui m'a vraiment tapé dans l'oeil quand je l'ai vue ICI, je n'avais pas le moule adéquat, pas tellement de temps devant moi...tant pis, j'essaye tout de même ! Vérification préalable : Un reste de sachet de framboises au congel, c'est bon ! Réflexion intensive : Comment remplacer efficacement ce fichu moule demi sphères. (j'ai pourtant toute une collection de moules silicones, certains trés jolis, d'autres super pratiques, quelques uns complétement inutiles...mais évidemment... [Lire la suite]
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jeudi 4 février 2010

Assiette mini desserts Framboise

Pas de recette innovante dans ce post, juste une façon originale de marier textures et saveurs autour d'un thème : la framboise ! Une assiette composée de 4 desserts en mini portion, c'est joli, c'est trés mode et c'était surtout trés bon ! Je vous entends d'ici : "mais elle a du passer l'aprés midi en cuisine !!"....b'en non, même pas ! avec un peu d'organisation c'était même plutôt rapide ! L'assiette était composée de : 1 boule de glace vanille (du commerce faut pas pousser quand même !) présentée en mini... [Lire la suite]
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samedi 30 mai 2009

Tourbillon des merveilles Erynien !

Les petits moelleux aux framboises d'Eryn ont eu tellement de succés (super vu leur simplicité !!) que j'ai trouvé sur son blog cette recette au nom plus qu'évocateur.... le tourbillon des merveilles qui contient une couche de biscuit aux amandes, une couche de moelleux framboises !! et une mousse mascarpone. Nous l'avons mangé bien frais, il était léger et parfumé, la framboise et l'amande se complétant à merveille, avec le crémeux de la mousse mascarpone....hummm....il était trop petit !!! merci Eryn !! Pas de panique, il est... [Lire la suite]
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mardi 19 mai 2009

Extra moelleux framboises coeur coulant chocolat blanc

Une petite recette qui me vient tout droit du blog d'Eryn, super rapide à réaliser, et trés trés gourmande... Le chocolat blanc fondant et la framboise délicatement acidulée font un mariage idéal ! Je sucre un peu plus mes petits moelleux que dans la recette originale...affaire de goûts ! J'ai un peu augmenté les proportions, ce qui m'a permis d'obtenir 4/5  gateaux (moules à muffins) 150 g de framboises surgelées 1 oeuf 40 g de farine 35 g de sucre 1cuill à café de jus de citron (je n'en ai pas mis) ... [Lire la suite]
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lundi 5 janvier 2009

Macarons XXL chocolat blanc / framboise

Une idée, comme ça, aprés avoir vu un reportage sur les macarons à la télé...et si j'essayais de faire de trés gros macarons avec une garniture toute légère...gourmande...fruitée... Ganache chocolat blanc...framboises... Et voilà mon premier essai de macarons XXL (diamêtre : 8 à 9 cm) c'était vraiment TRES bon, super léger, à faire et à refaire ! Pour 7/8 gros macarons (14/16 coques) 60 g de blancs d'oeufs à tempétature ambiante (environ 2 blancs) 115 g de sucre glace (tamisé) 60 g de poudre d'amandes (tamisée) 25 g de sucre... [Lire la suite]
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