12 août 2008
Tarte au fromage aux framboises.
Beaucoup d'effet, pour quelque chose de trés simple ! à décliner en fonction de vos envies...
Pour un moule carré de 23x23 cm
Pate brisée simple (recette ICI)
ou pâte brisée sucrée (on ajoute à la recette de base 1 pincée de levure chimique, 1 jaune d'oeuf et 1 cuill soupe de sucre, en contrepartie, on met un peu moins d'eau)
Pour la garniture :
60 g de margarine molle
100 g de sucre
1 cuill café d'extrait de vanille liquide
2 oeufs
30 g de fécule de pommes de terre (ou de maïzena)
500 g de fromage blanc à 20 %
Framboises fraiches ou surgelées.
Préchauffer le four à 155°
Foncer un moule à manqué (le mien est carré, ça facilite la découpe) avec la pâte à tarte.
Vous pouvez mettre la pâte juste dans le fond du moule et graisser les bords ou foncer le moule fond et bords, pour démouler plus facilement.
Fouetter la margarine avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que votre pâte devienne mousseuse, puis ajouter les jaunes d'oeufs, bien mélanger avant d'incorporer la fécule tamisée puis le fromage blanc.
Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement, ainsi que les framboises roulées dans le sucre. (en garder quelques unes pour la déco)
Répartir la préparation sur le fond de pâte et faire cuire 50 mn.
Sortir la tarte et la laisser refroidir, puis la démouler sur une assiette et découper des carrés réguliers.
Au moment de servir, décorer les carrés d'un peu de chantilly ou de fromage blanc et d'une framboise fraîche, saupoudrer de sucre glace et servir avec un petit coulis de fruits rouges.
TARTE_AU_FROMAGE_AUX_FRAMBOISES
18 février 2009
Simplissimes flognardes aux mirabelles
Suite de l' opération : "vidage du congel avant le déménagement !!" je suis tombée sur un paquet de mirabelles entières que j'avais congelées cet été...chouette (c'est fou tous les trésors que peut receler un congélateur coffre quand on arrive au fond ! !)
Comme c'est tout simple, rapide et trés apprécié à la maison, j'ai choisi de faire des flognardes individuelles dans des moules à crèmes brûlées.
C'est bien entendu une recette qui peut s'adapter à pas mal de fruits frais, en conserve ou surgelés (cerises, poires, pommes, prunes...)
Alors, je décongèle mes mirabelles au micro-ondes, et je prépare mes ingrédients :
(pour 4 portions)
3 bonnes cuill à soupe de farine (quelle précision !!)
3 oeufs
5 cuill à soupe de sucre
1/2 cuill à café d'extrait de vanille
200 ml de lait
Répartir les mirabelles dans les ramequins beurrés. Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients au fouet.
Verser la pâte sur les fruits et enfourner pour 25 minutes.
Une fois les flognardes tièdes, saupoudrer de sucre glace.
Servir tiède au froid.
Aprés les petites recettes rapides que je vous propose ces dernières semaines pour cause de chantier peinture/papier peint et finitions en tous genres dans la nouvelle maison, je vous proposerai dés notre installation terminée des essais en tous genre en vue de la pendaison de crémaillère prévue en mai ! j'ai déjà toute une liste de recettes festives et pratiques qui m'attendent....
30 mars 2009
Flans coco à l'agar-agar et garniture de saison
Une petite recette toute simple, économique et excellente pour la santé !
Et si pour changer de la traditionnelle présentation "en ramequins" je me creusais un peu le tête....hummm...des fruits c'est pas mal avec la noix de coco, ce serait encore mieux avec des fruits rouges mais bon !!
Pour ce qui est du moule, j'ai choisi d'utiliser mes moules à savarins individuels en silicone, puis une fois le flan pris (30 minutes au frais) de garnir le "creux ".
et voilà ce que ça donne :
Pour 6 flans (+1 ramequin) il vous faudra :
40 cl de lait
3 cuill à soupe de noix de coco rapée
4 cuill à soupe rases de sucre
1 sachet d'agar-agar (2g)
Mettre le lait, la noix de coco et le sucre dans une casserole (pour une texture plus fine, passer le mélange au mixer)ajouter l'agar-agar et amener à ébullition.
Retirer du feu et verser dans les moules en silicone, puis placer au frais.
Au bout d'une trentaine de minutes, vos flans ont pris consistance, vous pouvez les démouler:
Il vous suffira de remplir l'intérieur de fruits de saison au sirop :
faire un sirop avec 2 cuill à soupe de sucre, 1/2 verre d'eau et 1 cuill à soupe de rhum. Ajouter des fruits coupés en petits morceaux, (1 orange, 1 mandarine et 1 kiwi pour moi) laisser bouillir à peine une minute puis faire refroidir avant de garnir vos flans.
Servir trés frais.
16 juin 2009
Sangria blanche : épices et fruits d'été
Cette recette d'été meritait vraiment d'être mise en ligne, d'ou la création d'une nouvelle catégorie sur Popotte and Co : Les boissons !
Je suis en général assez peu attirée par les boissons alcoolisées, un petit vin cuit, ou un kir bien frais par ci par là en apéritif me suffisent amplement.
Pour notre pendaison de crémaillère, je voulais en apéritif une boisson fraiche et parfumée, j'avais pensé à une sangria mais du vin rouge...bof ! et Monsieur Popotte qui enfonce le clou en me rappelant le côté banal de la sangria !!
J'ai fouiné sur internet, parcouru différentes recettes de sangria à base de vin blanc. Lorsque je suis tombée sur la recette de chef Damien de 750 g, j'ai su que je tenais ce que je cherchais !
Une sangria parfumée d'épices et de fruits d'été à laquelle on ajoute de la limonade au dernier moment. On obtient une boisson agréablement parfumée, finement pétillante (et absolument pas amère comme le sont certaines sangrias) recette appréciée à l'unanimité !!
D'abord une petite mosaïque du buffet... juste pour saliver un peu !
Sangria blanche : la recette (pour une vingtaine de personnes)
4 litres de vin blanc sec
350 g de sucre en poudre
3 citrons
3 oranges
4 pêches (j'ai mis 3 pêches et 2 abricots bien murs)
2 batons de cannelle
1 ou 2 clous de girofle
6 grains de poivre
7 cl de liqueur à l'orange (grand marnier)
1 bouteille de limonade
L'idéal est de préparer cette sangria 2 voir 3 jours à l'avance pour que les fruits aient le temps de macérer, le jour J, il suffira de la fitrer et de lui ajouter la limonade au dernier moment.
Faites chauffer 1 l de vin blanc avec les épices et le sucre. Laisser infuser 1 heure ou deux à couvert.
Ajouter le reste du vin blanc, la liqueur et les fruits bien lavés et coupés en dés (on laisse la peau)
Laisser macérer dans un endroit frais au minimum 24 heures.
Ajouter la limonade et servir frais.
Pour la déco, j'avais pacé des billes de pastèque au fond du verre et décoré d'une tranche de citron vert ( le glaçage en sucre est réalisé en trempant le haut du verre dans une coupelle contenant du sirop de menthe puis dans une autre contenant du sucre semoule)
Trop d'empressement....du coup mes photos sont affreuses !!
03 juillet 2009
Panna cotta légère fraise coco à l'agar-agar
C'est bon la panna cotta, mais c'est un rien calorique !!
Avec l'été qui semble s'installer et les températures étouffantes, à nous les recettes fraiches et légères.
Plus de crème fraiche ni de gélatine dans la panna cotta mais du lait et de l'agar-agar pour un résultat conforme à mes attentes, à refaire sans hésitation.
J'avais parfumé mon lait avec un reste de lait de coco et pour ce qui est du coulis, quelques fraises ont fait l'affaire voilà la version fraise/coco
N'hésitez pas à adapter la recette aux fruits de saison :
Parfumez votre lait avec de l'extrait de vanille et utilisez un coulis de framboises ou de pêches par exemple ou encore (j'essayerai prochainement cette déclinaison) lavande/ abricot.
Pour 6 ramequins de panna cotta :
1/2 litre de lait (j'ai ici remplacé 15 cl par du lait de coco)
50 g de sucre (+1 cuill soupe pour le coulis)
2 g d'agar-agar (1 sachet)
200 g de fraises
Si vous désirez quelques fruits dans la panna cotta, coupez quelques fraises en quartiers et déposez les au fond des ramequins.
Verser dans une casserole le lait, le lait de coco, le sucre et l'agar-agar. Faites chauffer et retirer du feu dés l'ébullition. Laisser tiédir quelques instants.
Verser le liquide sur les morceaux de fraises et laisser prendre au frais (compter 1h30 au minimum)
Préparer le coulis avec le reste des fraises : mixer les fraises avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.
Au moment de servir, verser un peu de coulis sur la crème et décorer d'une fraise entière ou (soyons fous !!) d'un peu de chantilly !
Panna_cotta_légère fraise/coco
