31 janvier 2008
Gateau au yaourt et ses variantes
La recette de gateau de base, trés simple, vite fait et pas sec du tout :
1 yaourt (nature ou vanille)
3 oeufs
3 pots de farine
1 pot et demi de sucre
1 pot d'huile (j'en mets un peu moins)
1 sachet de levure
Bien mélanger au fouet
à ce stade, il peut être transformé en marbré : prendre un peu de pâte et lui ajouter du chocolat fondu ou cacao en poudre et alterner les couches en versant dans le moule.
en gateau aux amandes (ajouter 1 cuill a café d'extrait d'amandes amères et parsemez des amandes effilées sur le dessus avant la cuisson)
en gateau à l'orange ou au citron (extraits d'orange ou de citron)
Mettre dans un moule bien beurré (à cake ou à manqué)
cuire 40 minutes à 165°
04 février 2009
L'invisible aux pommes...une célébrité !
Voici le petit frère du gateau que j'avais nommé " millefeuilles aux pommes " (en fait le croustifondant d'Eryn)
le célèbre "invisible aux pommes" une autre recette d'Eryn qui a fait le tour de la blogosphere (et dire que je ne l'avais pas encore essayé !).
Eryn le fait avec des pommes et des poires, j'avais pour ma part quelques pommes qui commençaient à se flétrir dans la corbeille à fruits mais pas de poires...tant pis, vu la facilité de réalisation, pas d'hésitation : ce sera un invisible tout pommes !
Et je ne regrette pas ! j'avais déjà apprécié le "grand frère" avec sa couche craquante...mais celui-ci est digne de rivaliser !! j'essaierai sans aucun doute un jour prochain la version pommes/poires.
Il vous faudra pour un moule à manqué de 22 cm :
4 belles pommes
2 oeufs
10 cl de lait
70 g de farine
50 g de sucre
20 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1cuill à café d'extrait de vanille
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 200°
Battre ensemble les oeufs entiers et le sucre, puis ajouter le beurre fondu, le lait et l'extrait de vanille. Fouetter encore.
Incorporer alors la farine tamisée ainsi que la levure et la pincée de sel.
Eplucher les pommes et les couper en tranches fines (mandoline) les ajouter dans le saladier et bien mélanger.
Beurrer le moule et verser dedans le contenu de la pâte. Bien égaliser le dessus et tasser.
Enfourner pour 35 minutes.
Saupoudrer de sucre glace une fois tiède et deguster bien frais.
Une texture fine, à mi chemin entre le gateau et l'entremets...facile, rapide et vraiment trop bon !
30 mai 2009
Tourbillon des merveilles Erynien !
Les petits moelleux aux framboises d'Eryn ont eu tellement de succés (super vu leur simplicité !!) que j'ai trouvé sur son blog cette recette au nom plus qu'évocateur.... le tourbillon des merveilles qui contient une couche de biscuit aux amandes, une couche de moelleux framboises !! et une mousse mascarpone.
Nous l'avons mangé bien frais, il était léger et parfumé, la framboise et l'amande se complétant à merveille, avec le crémeux de la mousse mascarpone....hummm....il était trop petit !!! merci Eryn !!
Pas de panique, il est un peu long à préparer mais vraiment pas compliqué !
Je vais en refaire un ces jours ci et le congeler en prévision de la petite fête prévue.....dans 15 jours...déjààààà !!!
Pour un gateau de 20 à 23 cm de diamètre :
Biscuit aux amandes :
3 oeufs
80 g d'amandes en poudre
10 g de maïzena
80 g de sucre
1 cuill à café de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuill à café d'arome amande amère
Moelleux framboises :
2 oeufs
200 g de framboises surgelées
50 g de sucre
20 g de farine
Mousse mascarpone :
250 g de mascarpone
2 oeufs
50 g de sucre
2/3 feuilles de gélatine
3 cuill à soupe d'eau chaude
1 cuill à soupe de sucre glace.
1) Préparer le biscuit aux amandes.
Préchauffer le four à 180°. Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter délicatement la poudre d'amandes, la maïzena, la levure, le sel, puis l'arome amndes et fouetter.
Battre les blancs en neige et les incorporer en 2 fois à la pâte : la 1ere partie en remuant vivement pour détendre la pâte et le reste délicatement pour obtenir une pâte mousseuse.
Verser dans un moule à manqué et enfourner pour 15 minutes. Une fois cuit, démouler le gateau à l'envers, le placer bien serré dans un cercle à pâtisserie.
Baisser le four à 160°
2) Préparer le moelleux framboises :
Décongeler les framboises au micro ondes et les mixer (je les ai passées au tamis pour éliminer les pépins).
Fouetter les oeufs et le sucre, ajouter la farine puis la purée de framboises, bien remuer. Verser sur le biscuit amandes et enfourner pour 25 minutes.
Laisser refroidir complétement le gateau dans son cercle.
3) On termine par la mousse mascarpone :
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide (j'en avais mis 2 feuilles, j'en mettrai trois la prochaine fois !) .
Battre les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter le mascarpone et fouetter longuement. Dissoudre la gélatine dans les 3 cuill à soupe d'eau trés chaude et l'ajouter au mascarpone en remuant bien.
Ajouter délicatement les blancs battus en neige avec le sucre glace.
Verser la mousse sur le gateau ( mon cercle n'était pas assez haut, je l'ai chemisé de rhodoïd côté interieur) Bien lisser à la spatule et garder au frais 4 heures minimum. ( une nuit pour moi !)
Au moment de servir, passer la lame chaude d'un couteau tout autour du gateau et retirer le cercle.
Décorer d'amandes effilées et de framboises (j'ai ajouté quelques roses en pâte d'amandes parce que mes framboises surgelées n'étaient vraiment pas trés décoratives et puis j'aime bien moi, faire des roses en pâte d'amandes !! TUTO ICI)
11 septembre 2009
Le délice choco abricot
Un joli gateau que j'ai réalisé pour l'anniversaire de fifille n°1 et qui me permet par la même occasion de participer au coucours qu'organise Marmiton pour les 10 ans du site Au Féminin.com.
Un montage et une mousse façon "Tourbillon des merveilles" mais des parfums différents pour cette version chocolat, abricot et mousse de mascarpone.
Imaginez un peu : un biscuit au chocolat trés trés moelleux, une couche de fondant abricot et par là dessus, une mousse légère et vanillée au mascarpone...
Une gateau terriblement gourmand, relativement facile à réaliser et pratique puisqu'on le prépare la veille ou quelques heures à l'avance !
C'est parti pour la recette :
Gateau chocolat :
100 g de chocolat noir
80 g de beurre
75 g de farine
95 g de sucre
3 oeufs
Fondant abricot :
1 petite boite d'abricots au sirop (400 g)
2 oeufs
30 g de farine
40 g de sucre
Mousse mascarpone :
200 g de mascarpone
2 oeufs
50 g de sucre
3 feuilles de gélatine
1 cuill à soupe de sucre glace
1 cuill à café d'extrait de vanille
3 cuill à soupe d'eau chaude
Réalisation :
Gateau chocolat :
Préchauffer le four à 150°
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre au micro ondes pendant 1 minute 30.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige ferme.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment, incorporer le chocolat fondu avec le beurre, la farine tamisée et les blancs d'oeufs trés délicatement.
Beurrer un moule à manqué de 20-22 cm de diamètre et enfourner pour 25-30 minutes.
Une fois cuit, démouler le gateau et le placer à l'envers, bien serré dans un cercle à patisserie ( j'ai utilisé un moule à manqué démontable, à charnière)
Fondant abricot :
Mixer finement les abricots égouttés.
Fouetter les oeufs entiers et le sucre, ajouter la farine, la purée d'abricots, éventuellement un peu de colorant orange et d'arome abricot ( je n'en ai pas mis)
Verser cette préparation sur le gateau chocolat et enfourner pour 25 minutes.
Laisser complétement refroidir dans le cercle.
Mousse mascarpone :
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.
Battre ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter le mascarpone, la vanille et fouetter longuement.
Dissoudre la gélatine dans les 3 cuill à soupe d'eau trés chaude et l'ajouter au mascarpone en remuant bien.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser la mousse sur le gateau refroidi (toujours dans le cercle) lisser à la spatule et garder au frais au moins 3 heures.
Déco :
Passer la lame d'un couteau sur le pourtour du gateau, oter le cercle et décorer à votre convenance.
J'ai saupoudré mon "délice abricot choco" de cacao en poudre, décoré de roses et feuilles en pâte d'amandes avec quelques arabesques chocolatées au cornet (mettre 3 carrés de chocolat noir avec une noisette de beurre dans un petit sac à congélation, passer au micro ondes pour faire fondre beurre et chocolat, il suffit ensuite de lisser avec les doigts à travers le sachet pour homogénéiser le chocolat, puis de couper l'angle du sachet !)
