vendredi 12 décembre 2014

Sapin de macarons.

Une idée originale repérée sur Pinterest que je n'ai pas tardé à mettre en pratique. Le sapin de macarons est joli et convivial sans être difficile à réaliser. J'ai choisi de rester classique en utilisant une ganache au chocolat blanc pour assembler mes coques. Des filets de chocolat fondu sont répartis tout autour du sapin et le reste de chocolat fondu sert à fixer les billes de sucre argentées.   Ingrédients : Coques : 60 g de blancs d'oeufs à température ambiante 115 g de sucre glace (tamisé) 60 g de poudre... [Lire la suite]
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vendredi 19 avril 2013

Macaron balls

Des sucettes colorées : une idée sympatique pour présenter les macarons et un effet garanti sur les petits comme sur les grands ! Afin de maintenir les batonnets en place, une garniture assez ferme s'impose, j'ai choisi une ganache au chocolat noir. Ingrédients : (Pour une vingtaine de macarons)  -60 g de blancs d'oeufs à tempétature ambiante -115 g de sucre glace   -60 g de poudre d'amandes  -25 g de sucre en poudre Une pointe de couteau de colorant alimentaire rouge. Ganache : 100 ml de crème... [Lire la suite]
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jeudi 29 décembre 2011

Macaron géant façon forêt noire

L'idée d'un macaron géant me tentait depuis un moment, mais contrairement aux macarons striés que l'on peut croiser chez certains pâtissiers, je voulais un macaron lisse ! J'ai affiné ma technique pour que le bidule ne se répande pas sur la plaque, ne craque pas à la cuisson... J'ai fait simple au niveau de la garniture : une petite compotée de cerises noires sur mousse au chocolat. Garniture qui aurait mérité d'être mise en place à la poche à douille pour un effet plus soigné ( méa culpa, j'ai fait ça... [Lire la suite]
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mardi 9 août 2011

Macarons cerise noire -tonka

Un peu de douceur avec ces jolis macarons roses ! Côté parfum : de la fève tonka pour son petit goût d'amandes amères et de la confiture de cerises noires maison pour garnir mes coques. Le petit truc en plus : les stries contrastées qui apportent un petit côté chic ! (Merci Manue pour cette astuce) Pour une vingtaine de macarons : 60 g de blancs d'oeufs à tempétature ambiante 115 g de sucre glace (tamisé) 60 g de poudre d'amandes (tamisée) 25 g de sucre en poudre Quelques gouttes de colorant... [Lire la suite]
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lundi 11 avril 2011

Macarons choco-café

Quand il y a quelques années, je me suis mise en tête de faire des macarons, j'ai enchaîné les ratages pour le plus grand plaisir des gourmands qui partagent ma vie. A chaque fournée, le résultat était un peu plus probant, mais il fallait un nouvel essai pour parfaire la chose... Puis à force de persévérance, j'ai trouvé le truc ! et depuis les macarons ne font plus que des apparitions (certes réussies) mais épisodiques à notre table ! Pour finir notre repas entre cousins sur une note gourmande et accompagner en douceur le... [Lire la suite]
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mardi 23 février 2010

Macarons praliné tonka

Depuis pas mal de temps, je voyais fleurir sur les blogs de belles recettes utilisant la fêve tonka... D'abord intriguée, puis franchement intéressée, je me suis mise en quête de la fameuse fêve... Mais trouver de la tonka par chez moi s'avérait un veritable parcours du combattant ! il y avait certes les magasins en lignes qui proposaient la fêve à de trés bons prix, mais le montant terrifiantdes frais de port calmait net mes ardeurs ! Je suis passée de magasins bio en épiceries fines, m'attirant des regards interrogatifs, des... [Lire la suite]
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jeudi 4 février 2010

Assiette mini desserts Framboise

Pas de recette innovante dans ce post, juste une façon originale de marier textures et saveurs autour d'un thème : la framboise ! Une assiette composée de 4 desserts en mini portion, c'est joli, c'est trés mode et c'était surtout trés bon ! Je vous entends d'ici : "mais elle a du passer l'aprés midi en cuisine !!"....b'en non, même pas ! avec un peu d'organisation c'était même plutôt rapide ! L'assiette était composée de : 1 boule de glace vanille (du commerce faut pas pousser quand même !) présentée en mini... [Lire la suite]
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lundi 15 septembre 2008

Macarons patissiers : recette de base et vidéo

Dans ma quête du macaron "parfait" le plus facile à réaliser,  j'ai testé les macarons de l'animation (Clic) Il me restait 2 blancs d'oeufs au congélo, je les ai donc laissé dégeler, j'ai divisé les proportions données dans la vidéo par deux et au boulot ! Le truc le plus important dans la réussite des macarons, c'est de peser religieusement ses ingrédients ! mes ratages provenaient du fait que je ne pesais pas mes blancs d'oeufs (et pourtant, ça change tout !) Les proportions ce dessous vous sont données pour 60 g de blancs... [Lire la suite]
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mardi 26 août 2008

Macarons choco inratables

Je dois avouer que la véritable recette des macarons me fait un peu peur...il faut être outillé, ça prend du temps et on est jamais sur du résultat ! J'utilise donc une recette bien plus simple, rapide et qui donne de bons et beaux macarons ! Désolée pour les puristes, mais moi, j'aime que les macarons soient craquelés, c'est joli ! Si vous les aimez plus lisses, il suffit de les laisser reposer plus longtemps avant d'enfourner ! Allez, trève de bavardages...la recette !! Pour une vingtaine de petits macarons (soit environ 40... [Lire la suite]
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