08 octobre 2008
Biscuits saveur d'automne
J'ai fait pour ce midi des petites crèmes vanille et j'aimerais une petite bricole pour les accompagner, quelque chose de léger, de vite fait et qui se marie bien avec la vanille... des petits gateaux secs par exemple...
Pour une vingtaine de biscuits il vous faudra :
100 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
3 cuill à soupe de miel
60 g de beurre pommade
50 g de noix
quelques zestes d'orange
Glaçage (facultatif) : 3 cuill café de sucre glace et un peu de jus d'oranges.
Mettre dans le robot la farine, les zestes d'orange, le sucre vanillé et les noix et réduire en poudre, ajouter à cette poudre le miel et le beurre et former une boule.
Fariner légèrement votre boule, la mettre dans un sachet plastique et la laisser au frigo une petite heure.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et fariner légèrement avant de découper des formes à l'emporte pièces.
PLacer les biscuits sur une plaque farinée ou garnie de papier sulfurisé et si vous le souhaitez, décorez-les de petits trous ou de marques de fourchette...
Faire cuire 10 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Les décoller de la plaque une fois refroidis et passer le glaçage au pinceau ( le glaçage ne doit pas être trop épais) Puis laisser durcir.
Ils étaient délicieux ces petits biscuits : sablés et parfumés...un doux parfum d'automne
20 novembre 2008
Tartelettes aux noix caramélisées
Une recette bien de saison ! une pâte sablée, une petite garniture aux noix et un caramel au beurre...mmm avec une tite boule de glace vanille...je ne vous dis que ça !!
Pour la pâte sablée, j'ai simplement utilisé la pâte des biscuits à la crème de carambar (recette ICI) qui me restait.
Mais rien ne vous empêche d'utiliser une simple pâte brisée.
Pour la garniture, il vous faudra : (pour 6 tartelettes environ)
80 g de noix réduites en poudre (garder quelques cerneaux pour la déco finale !)
80 g de sucre
2 oeufs
50 g de beurre
Pour le caramel :
100 g de sucre
2 cuill à soupe d'eau
une bonne noix de beurre (salé c'est encore meilleur !!)
Garnir les empruntes ou les moules à tartelettes de pâte sablée (pensez à la rouler entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour plus de facilité !)
Préparer la garniture aux noix en travaillant ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le beurre fondu et les noix en poudre.
Verser sur la pâte et faire cuire à 180° une quinzaine de minutes (la pâte sablée doit être à peine dorée pour ne pas sécher)
laisser refroidir.
Préparez ensuite le caramel en faisant chauffer le sucre et l'eau, quand il est doré, ajouter le beurre et remuer vivement (attention, ça mousse !)
Garnir les tartelettes de cerneaux de noix et verser un peu de caramel sur le dessus.
TRUC : Pour un caramel plus nappant, ajouter un peu de crème liquide ou de lait chaud en même temps que le beurre. Le mien était craquant une fois refroidi, ce qui m'a permis de faire des petits filaments (avec une fourchette, quand le caramel commence à tiédir) pour décorer mes tartelettes.
TARTELETTES_AUX_NOIX_CARAMELISEES
29 décembre 2008
THE Brownies !
Une recette de brownies...oui, mais celle ci est sans aucun doute la meilleure des recettes de brownies "classiques" que j'ai essayées.
Simple et rapide à réaliser, on joue sur le temps de cuisson pour obtenir la texture désirée...et quel goût...
Un best à essayer d'urgence !
200 g de chocolat noir
130 g de sucre
100 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
70 g de farine
3 oeufs
1 pincée de sel
Noix, noisettes, amandes...hachées grossièrement.
Préchauffer le four à 180°
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.
Mélanger beurre et chocolat fondus, puis ajouter les sucres, la farine, la pincée de sel, les oeufs battus en omelette et les noix/ noisettes concassées.
Verser dans un moule bien beurré (ou garni de papier sulfurisé) et enfourner pour 25 minutes.
cuissons : 20 minutes pour un gateau fondant au centre. 25 minutes pour un gateau juste "humide" (comme le mien) et laisser le gateau 5 minutes de plus (four éteint) pour un gateau cuit à coeur.
Laisser le gateau tiédir puis mettez le dans un sac plastique au frigo quelques heures avant de le découper en belles portions bien nettes ! (chut...je n'ai pas eu la patience de le réfrigérer, il a été découpé et mangé tiède...dommage, mais trop bon ;o))
05 novembre 2009
Monkey bread
Quand j'ai vu cette recette chez Manue, c'est d'abord le nom qui m'a interpellée : le pain des singes...rigolo ça !
Par contre je ne connaissais absolument pas cette recette, à mi chemin entre la bonne vieille tarte au sucre et la brioche.
Une présentation originale, les fruits secs et le caramel qui enrobent la brioche....ouhlààà ! ça mérite d'être essayé !
C'est chose faite : voici mon tout premier monkey bread (et c'est sur : ce ne sera pas le dernier !)
Pour un moule à manqué de 23 à 26 cm
120 ml de lait
120 ml d'eau
1 oeuf
30 g de sucre
2 cuill à café de briochin, saf...
450 g de farine T45
1/2 cuill à café de sel
Garniture :
50 g de beurre
80 g de vergeoise brune (cassonnade pour moi)
80 g de noix de pécan (noix du jardin pour moi)
3 cuill à soupe de lait
Mettre les ingrédients en MAP dans l'ordre donné et lancer le programme pâte.
Préparer la garniture en mélangeant les noix grossièrement concassées, le beurre fondu, le sucre et le lait.
Récupérer le pâton au terme du programme pâte pétrissez le brièvement et former des petites boules (3 cm de diamêtre environ) que vous déposerez côte à côte dans le moule à pmanqué beurré.
Versez par dessus la garniture qui va enrober les boules de pâte.
Laisser lever dans un endroit tiède (3/4 d'h dans le four préchauffé à 50° puis éteint pour moi)
Faire cuire 25 à 30 minutes à 180°.
Démouler encore chaud, retourner sur le plat de présentation et admirer !!
Le monkey bread au sortir du four avant démoulage :
Une fois démoulé et retourné :
et l'intérieur :
Le résultat au goût : brioche moelleuse...noix caramélisées...pourtour légèrement craquant...et ce parfum !!
Bonne journée !
