vendredi 24 avril 2015

Pull apart bread salé.

Si comme moi vous étiez fan de la version sucrée du pull apart bread, vous n'allez pas résister à la version salée ! Idéal à l'apéritif, en pique nique ou pour un repas du soir, cette recette de pain brioché , ici à la mimolette, à l'ail et aux fines herbes est déclinable en une multitudes de versions, il suffit de varier le fromage et les aromates parfumant le beurre. On le présente chaud ou tiède et chacun détache sa part à la main, convivial ! J'ai utilisé ma recette habituelle de pâte briochée salée et me suis inspirée de... [Lire la suite]
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lundi 24 mars 2014

Baguettes du boulanger.

Faire son pain, un pain digne d'un boulanger......le truc qui fait rêver ! J'ai commencé humblement, avec la baguette raplapla, la miche façon pita...je me suis penchée sur les techniques,  j'ai testé des recettes, j'ai expérimenté diverses astuces tout en améliorant peu à peu mes pains. Je restais toutefois convaincue qu' obtenir une vraie baguette de boulanger à la maison, sans farine sélectionnée ni four vapeur......ça relevait de l'exploit ! Eh bien je me mettais le doigt dans l'oeil ! Et finalement, rien de bien... [Lire la suite]
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mercredi 29 janvier 2014

Pain de mie brioché, la tang zong mania est en marche !

Ces dernières semaines ayant été assez peu propices à la popotte, je reprends doucement le chemin des fourneaux non sans vous souhaiter une année 2014 pleine de satisfactions et de gourmandise ! Au programme pour cette année, le plein de recettes testées et approuvées, une nouvelle catégorie à venir et puisque cette pause blogging m'a permis de retrouver des merveilles dans mon disque dur : quelques recettes réalisées l'an passé et qui se devaient de figurer sur mon blog. On démarre avec un pain de mie brioché plein de douceur, de... [Lire la suite]
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lundi 21 janvier 2013

Pain fleur express

Quand la neige et le verglas rendent les petites routes de campagnes impraticables, plus de pain frais... Pas grave se dit la campagnarde prévoyante, j'en ai au congel ! Sure de son coup, elle se hâte vers le congélateur, l'ouvre....plus la moindre baguette à l'horizon ! Allez, c'est parti pour une fournée maison, mais la matinée étant déjà bien entamée, il me faut une recette rapide ! C'est chez Pique assiette que j'ai trouvé mon bonheur, un pain rapide à réaliser, et vraiment moelleux. Une sorte de pain de mie en moins... [Lire la suite]
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samedi 19 janvier 2013

Bretzels et moricettes

En goûtant dernièrement les bretzels de Monsieur Thiriet j'ai été bluffée ! Invitée chez des amis, bretzels pour l'apéritif,  je me sers poliment (petit doigt en l'air oeuf course !) je contemple d'abord le joli bretzel tiède et doré avant d'en prélever une première bouchée...une seconde bouchée ne tarde pas à venir confirmer mon impression : ces trucs sont super bons ! Comment ça ce sont les bretzels de chez Thiriet ?... j'hallucine grave mais je commence à réaliser que ces petites choses se congèlement drôlement bien ! que ça... [Lire la suite]
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vendredi 3 octobre 2008

Pains au lait (2eme recette)

OUF ! la gastro d'Inès va un peu mieux, mais qu'est-ce qu'elle a été malade la pauvre, je n'ai pas arrêté de soigner,  nettoyer, de changer les draps...et de m'inquiéter pendant presque 4 jours. Elle est maintenant trés fatiguée et grognon et n'a pas encore retrouvé son appétit...et c'est moi qui suis un peu patraque....beuh ! Plus grand chose dans le placard pour le petit dej' ! voilà déjà un bon bout de temps que je n'ai pas fait de pains au lait...il me semble que j'avais une recette dans ma pochette "a essayer" !... [Lire la suite]
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samedi 20 septembre 2008

Pain sans pétrissage...magique !

La magie en cuisine, vous -y croyez vous ? quand j'ai vu cette recette sur plusieurs blogs,  j'étais vraiment sceptique... Ce matin...un petit coup de courage et hop, je ressors la recette du fameux "pain sans pétrissage" Un pain sans MAP,  super facile et rapide à réaliser puisqu'il n'y a pas de pétrissage et une seule levée... quel résultat !! Vite...la recette ! (pour une quinzaine de pains individuels) 750 g de farine 1 sachet de briochin 2 cuill à café de sel 10 cl de lait 40 cl d'eau ... [Lire la suite]
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samedi 2 août 2008

Pains aux graines

Ce sont des petits pains blancs, seul l'exterieur est décoré de graines, mais rien ne vous empêche d'en ajouter pendant le pétrissage de la pâte ! Pour 19 petits pains de 50 g environ : 180 ml de lait tiède 150 ml d'eau 1oeuf 1 cuill soupe de sucre 1 sachet de briochin 600 g de farine blanche 30 g de margarine 1 cuill café de sel Graines Mettre tous les ingrédients en MAP et lançer le programme pâte. Récupérer le pâton , dégazer et former des petits pains de 50 g environ. Disposer sur une... [Lire la suite]
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vendredi 25 juillet 2008

Pains hamburgers

Une super recette qui donne de magnifiques pains bien gonflés trés doux au goût. Proportions pour 10 pains (j'en cuisine 5 et je congèle le reste !) 180 ml de lait tiède 150 g d'eau 1 oeuf 1 cuill soupe de sucre 1 sachet de briochin 600 g de farine blanche  (T55 pour moi) 30 g de margarine 1 cuill café de sel Mettre les ingrédients en MAP dans cet ordre puis lancer le programme pâte. Récupérer le paton, dégazer et séparer la pâte en 10 portions égales. Façonner les pains et les mettre sur une... [Lire la suite]
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vendredi 20 juin 2008

Petits pains briochés au levain

3 cuill à soupe de levain ( préalablement rafraichi) 1 verre de lait 5 cuill café de sucre 1 cuill café d'arome vanille 350 g de farine 1 cuill café de sel 40 g de beurre 1 blanc d'oeuf (pour dorer) Mélanger le levain avec le lait tiède,  verser dans la MAP ajouter le sucre, l'arome vanille,  la farine, le sel. Mettre en route le programme pâte puis ajouter le beurre ramolli. Récupérer le pâton et former les boules de 50-55 g environ, les disposer sur une plaque farinée ou garnie de papier... [Lire la suite]
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