17 mars 2008
Flan aux poires
plutôt qu'un flan, c'est une sorte de gateau léger (recette tupperware)
poires fraiches pochées dans un sirop ou en boite.
75 g de farine
100 g de sucre
1 sachet de levure
2 oeufs
30 ml d'huile
50 ml de vin blanc
Chemiser un moule à tarte ou prendre un moule à fond amovible ( pour faciliter le démoulage)
disposer les quartiers de poires dans le fond du moule.
Mélangez tous les ingrédients de la pâte au fouet et verser sur les poires (Faciiile !!)
Faire cuire 30 minutes environ à 180°
Démouler une fois refroidi et servez avec une boule de glace vanille ou un coulis de fraises !
20 août 2008
Mousse de poires et sa goumandise choco
Une recette trouvée sur ce site et une fois encore un peu modifiée !
A consommer bien frais, le goût est délicat, pas trop fort, parfait !
Pour 6 verrines :
4 poires bien mûres
2 oeufs
40 g + 30 g de sucre
35 g de maïzena
Couper les poires en dés et les passer au mixer.
Battre les jaunes d'oeufs (moi je n'en ai mis qu'un pour que ce soit plus léger) avec les 40 g de sucre, ajouter la maïzena et la purée de poires.
Passer un nouveau petit coup de mixer.
Mettre la crème dans une casserole et faire épaissir sans cesser de fouetter.
Laisser refroidir.
Monter les blancs en neige ferme avec le reste du sucre et les incorporer délicatement à la préparation de poire.
TRUC : Décorer de crème chantilly, copeaux de chocolat et pour un joli effet dans la verrine, pourquoi ne pas alterner une ganache chocolat et mousse de poires.
Pour le mendiant chocolat : faire fondre du chocolat noir et une noisette de beurre au micro ondes, mélanger de façon à avoir un chocolat bien lisse et brillant. Former des batonnets sur une feuille de papier sulfurisé et garnir de fruits secs. Laisser prendre au frais.
Mousse_de_poires_et_sa_gourmandise_choco
10 septembre 2008
Poirier anniversaire
Ma Maman fêtait ces jours-ci ses 83 ans et m'avait demandé quelques trucs à manger avec ses copines, je lui ai donc fait une fournée de chouquettes, une de beignets et un poirier sur la même base que le framboisier de fifille n°1.
J'ai utilisé cette fois un moule d'un diamètre plus grand que celui du framboisier, donc les proportions de ma génoise étaient un peu modifiées :
4 oeufs
120 g de sucre
120 g de farine tamisée
1 pincée de sel
1/2 cuill café de levure
Il vous faudra aussi : crème patissière (recette ICI), 1 boite de poires au sirop, un peu de rhum ou d'alcool de poires des amandes effilées, de la pâte d'amandes et un peu de chocolat noir.
Mettre dans le bol du robot les oeufs entiers avec le sucre et le sel et battre 8 à 10 minutes, le mélange va devenir bien mousseux et tripler de volume.
Ajouter trés délicatement la farine tamisée et la levure en soulevant bien le mélange.
Beurrer et fariner un moule à manqué, y verser la pâte et faire cuire 30 minutes environ.
Démouler tiède et laisser refroidir dans un sachet plastique fermé avant de garnir le gateau. (J'ai fait ma génoise la veille, elle a passé la nuit dans son sac plastique, elle n'en était que plus moelleuse )
Couper la génoise en deux dans le sens de l'épaisseur et imbiber légèrement les deux faces avec le sirop des poires additionné d'un peu de rhum.
Répartir ensuite une couche régulière de crème pâtissière sur la première face et déposer dessus des petits cubes de poires.
Fermer la génoise et presser légèrement.
A l'aide d'une lame, déposer une fine couche de crème pâtissière sur le contour du gâteau et y coller les amandes effilées grillées à sec (justes colorées dans une poele sans matière grasse)
Etaler la pâte d'amandes entre 2 feuilles de papier sulfurisé et la placer sur le gâteau.
Placer des petites lamelles de poires sur le contour et décorer de chocolat fondu (au micro ondes avec une noisette de beurre) à l'aide d'une poche.
Désolée, pas de photo de l'intérieur du gateau cette fois ! il avait été livré !
29 septembre 2008
Muffins poire praliné
2 poires qui ne vont pas tarder à s'abimer dans le frigo, un reste de "Pralinoise" (que c'est bon ce truc !!)
Une copine de fifille numéro 1 est venue jouer (Aprés-midi DS, pas un bruit dans la maison...merci nintendo !)
Allez, en route pour des muffins :
150 g de farine
100 g de sucre
1 oeuf
1 cuill à café de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuill café de vanille liquide
100 ml de crème liquide (ou de lait)
2 poires bien mures coupées en petits dés (ou poires au sirop)
Quelques carrés de chocolat (ici pralinoise) découpés en pépites.
Mettre dans un premier saladier les ingrédients "poudre" : sel, pépites de chocolat ( en conserver quelques unes), farine et levure.
Dans un second saladier, battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la crème, la vanille et les poires.
Verser le contenu du saladier "pâte dans le saladier "poudre" et mélanger brièvement.
Beurrer les moules à muffins et y verser la pâte. Placer encore quelques pépites sur le dessus et enfourner à 180° pour 20 minutes environ.
Démouler tiède et faire refroidir les muffins dans un sachet plastique fermé pour éviter qu'ils ne sèchent.
Regardez les jolis muffins ! la poire parfume bien la pâte et lui donne une consistance légèrement humide, les pépites fondent dans la bouche...............;))
27 novembre 2008
Tarte amandine Poire/chocolat blanc et sa sauce caramel beurre salé
J'ai à la base trouvé cette recette chez Pralinettes, mais fidèle à moi-même, j'ai un peu modifié tout ça pour avoir quelque chose d'un peu moins riche, et j'ai utilisé une pâte brisée maison.
Une tarte délicieusement parfumée et avec ce petit coulis de caramel chaud....un délice ! On a pas résisté : on en a repris une part avec le café !
Pour la pâte brisée : (la recette rapide au robot que je fais souvent !)
300 g de farine
100 g de margarine
1/2 cuill à café de sel
1/2 verre d'eau
Mettre dans le bol du robot, la farine, le sel et la margarine. Sabler avec le batteur plat, ajouter l'eau et faire tourner jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Reprendre le boule, la compacter légèrement, la fariner et la mettre au frais dans un film au moins quelques heures avant de l'utiliser.
La garniture aux poires :
50 g de margarine (ou beurre)
70 g de sucre
130 g de poudre d'amandes
quelques gouttes d'extrait d'amandes amères
1 oeuf
crème fraiche et lait (ou encore lait concentré non sucré)
Du chocolat blanc coupé en pépites
1 boite de poires au sirop
amandes effilées
Battre ensemble la margarine et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajouter la poudre d'amandes, l'oeuf, l'extrait d'amandes, les pépites de chocolat et un peu de crème fraiche.
Compléter avec du lait jusqu'à obtention d'une pate (consistance pâte à gateau).
Répartir la pâte obtenue sur le fond de tarte et poser dessus les quartiers de poires coupés en lamelles (en les laissant en forme)
Parsemer d'amandes effilées et faire cuire 25 minutes environ à 190-200°
Préparer la sauce au caramel : Mettre dans une petite casserole 100 g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Quand le caramel est doré, y déposer une noix de beurre demi sel (attention, ça mousse !) compléter avec un peu d'eau tiède jusqu'à consistance désirée.
Servir la tarte et sa sauce caramel tièdes...
TARTE_AMANDINE_POIRES_CHOCOLAT_BLANC et sa sauce caramel beurre salé_
15 mai 2009
Délice praliné aux poires
J'ai essayé ce gateau il y a un petit moment déjà et emballée par le résultat, je me suis promise de vous le faire connaitre !
Une texture trés douce entre l'entremets et le gateau (grace au lait concentré sucré), le fondant de la poire...le praliné qui sublime tout ça...c'était franchement pas mal, en plus vite fait, facile ce qui est encore mieux !!
J'avais pêché cette recette sur internet, mais ou ??? en essayant de retrouver ma "source" je me suis rendue compte que la même base permettait un bon nombre de recettes et de goûts différents parmi lesquels l'excellente tarte de chez Mirliton
Allez, je vous fais découvrir ce fameux délice...
Il vous faudra : (n'hésitez pas à doubler mes proportions, mon gateau était pour 4/5 personnes pas plus !)
2 oeufs
80 g de farine
50 ml d'huile
1/2 sachet de levure chimique
1 cuill à soupe de pralin ou pâte de praliné ou pralinoise fondue.
1/2 boite de poires au sirop
200 g de lait concentré sucré.
Préchauffer le four à 200°
Mélanger les jaunes d'oeufs, l'huile, le lait concentré sucré, le praliné, la farine et la levure.
Ajouter les poires coupées en dés.
Monter les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
faites cuire 35 minutes en recouvrant d'alu à mi-cuisson.
Déguster tiède ou froid.
