05 septembre 2008
Tourte aux pommes de terre
Je l'avais faite comme ça...au feeling pour notre repas du soir il y a quelques jours, accompagnée d'une salade verte.
C'était trés bon, pas sec du tout alors voici la recette !
1 pâte feuilletée du commerce
5 belles pommes de terre
1 oignon
1 poignée de lardons fumés
3 cuill à soupe de vin blanc
un peu de crème fraiche
Facultatif : (un reste de fromage bien fait : saint albray pour moi)
Séparer la pâte feuilletée en deux parties et les rouler. Découper un premier cercle et un autre un peu plus large.
Eplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles (mandoline ou robot)
Chauffer un peu d'huile dans le fond d'une sauteuse et y mettre l'oignon émincé, les pommes de terres, les lardons, poivrer.
Laisser dorer légèrement pendant 2 à 3 minutes et ajouter le vin blanc et 1 cuill à soupe de crème fraiche.
Disposer un disque de pâte dans le fond d'une tourtière farinée (il est préférable que le bord de la pâte repose de quelques cm contre le bord de la tourtière)
Verser le mélange pommes de terres sur la pâte et recouvrez si vous le souhaitez de lamelles de fromage (fromage à raclette, camembert bien fait ou même un bon munster pour les amateurs de sensations fortes !!)
Placer le second cercle de pâte dessus et souder avec un peu d'eau, puis décorer le "chapeau" de la tourte, le badigeonner de blanc d'oeuf et former une cheminée au centre.
Faire cuire 45 minutes à 170°
09 novembre 2008
Pommes paysannes et variantes.
Une petite recette sans prétention, qui vous donnera peut-être des idées pour préparer votre repas ce soir ! (aprés un dimanche gris, triste et pluvieux dans notre verte campagne, quoi de mieux qu'une petite préparation à base de patates, de fromage fondu et de petits lardons...tout ça accompagné d'une bonne salade verte !)
Et pourquoi pas décliner la garniture des pommes de terre dans d'autres thèmes : tomates/poivron/chorizo ou encore bacon/champignons/fromage de chèvre ...
Il vous faudra :
des pommes de terre à chair ferme (Charlotte du jardin pour moi)
1 oignon
Des petits lardons et/ou dés de jambon
du gruyère rapé
1 trait de vin blanc.
un peu de crème liquide
Faire cuire les Pommes de terre en robe des champs.
Pendant ce temps, mettre un peu d'huile dans une sauteuse et faire fondre doucement l'oignon finement émincé puis ajouter les lardons et dés de jambon et les laisser dorer légèrement. Poivrer et arroser d'un trait de vin blanc.
Une fois les pommes de terre cuites, coupez les en deux et évidez-les légèrement.
Mélangez la chair prélevée aux lardons et oignons et mélangez bien.
Disposez les patates dans un plat à four et garnissez les de farce oignons/lardons.
Mettre une cuillère à café de crème liquide sur chaque pomme de terre et recouvrir de gruyère rapé.
Passer 10 minutes à four chaud et servez dés que le fromage est bien fondu...
J'ai eu la main légère sur le gruyère : je n'en avais presque plus....mais j'adore ce petit côté tartiflette...
30 janvier 2009
Roulé salé : pommes de terre/cancoillotte
Je cherchais une idée de recette pratique pour le soir sur mes blogs favoris, je l'ai trouvée sur le blog de Christhummm un roulé de pommes de terres...pas mal ! La recette originale l'agrémentait de jambon cru et de reblochon....ça doit être fameux, mais je n'en avais pas dans le frigo.
J'avais un pot de cancoillotte nature et de belles tranches fines de poitrine fumée...en route !
500 g de pommes de terre
4 oeufs
1 oignon
100 g de gruyère rapé
sel, poivre
Cancoillotte (ou reblochon)
Poitrine fumée (ou jambon cru)
Eplucher et raper les pommes de terre et l'oignon (j'avais rapé les mienne façon "julienne fine"au robot)
Fouetter les oeufs , le gruyère, sel, poivre et ajouter les pommes de terre et l'oignon. Répartir la préparation sur une plaque garnie de papier sulfurisé et faire cuire 1/2 heure à 170-180°.
Dés la sortie du four, placez le jambon cru (comme j'avais utilisé du lard maigre, je l'avais fait préalablement dorer à la poele) et le fromage sur le roulé.
Roulez le assez serré en vous aidant du papier sulfurisé.
Servez sans tarder !
(si vous utilisez du reblochon laissez reposer 5 minutes pour permettre au fromage de fondre)
Servez avec une salade verte ou composée
