16 août 2008
Sablés et leur glaçage coloré.
Ils sont parfaits ces sablés : un bon goût de beurre, une texture douce et pas sèche, et surtout, inutile d'attendre que la pâte repose ! (recette de base sur le site de Manue)
Pour une vingtaine de sablés : Pour le glaçage :
125 g de farine 1 blanc d'oeuf
25 g de maïzena Sucre glace
85 g de beurre mou en morceaux Colorants
50 g de sucre
extrait de vanille liquide
Dans bol du robot (pour le Kitchenaid : accessoire batteur plat) mettre la farine, la maïzena et le beurre, laisser tourner de façon à sabler la pâte.
Ajouter le sucre et quelques gouttes d'extrait de vanille, tourner encore quelques secondes avant de récupérer la pâte et d'en former un boule.
Préchauffer le four à 180°
Etendre la pâte au rouleau (5 mm d'épaisseur environ) et découper des formes à l'emporte pièces.
Disposer les formes sur la plaque du four farinée et faire cuire 10 minutes environ (arrêter la cuisson dés que les sablés commencent à colorer)
Laisser refroidir.
Préparer le glaçage en mélangeant blanc d'oeuf et sucre glace, vous devez obtenir une pâte lisse.
(si la pâte est trop liquide ajouter du sucre glace, si elle est trop épaisse, quelques gouttes de jus de citron)
Séparer le glaçage en 3 ou 4 parties et ajouter dans chacune d'elle un colorant différent.
Etaler le glaçage sur les sablés à l'aide d'une poche à douille (personnellement, j'ai un truc qui fonctionne encore mieux que la poche : une seringue) et étaler à l'aide d'un cure dent.
Laisser sécher.
08 octobre 2008
Biscuits saveur d'automne
J'ai fait pour ce midi des petites crèmes vanille et j'aimerais une petite bricole pour les accompagner, quelque chose de léger, de vite fait et qui se marie bien avec la vanille... des petits gateaux secs par exemple...
Pour une vingtaine de biscuits il vous faudra :
100 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
3 cuill à soupe de miel
60 g de beurre pommade
50 g de noix
quelques zestes d'orange
Glaçage (facultatif) : 3 cuill café de sucre glace et un peu de jus d'oranges.
Mettre dans le robot la farine, les zestes d'orange, le sucre vanillé et les noix et réduire en poudre, ajouter à cette poudre le miel et le beurre et former une boule.
Fariner légèrement votre boule, la mettre dans un sachet plastique et la laisser au frigo une petite heure.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et fariner légèrement avant de découper des formes à l'emporte pièces.
PLacer les biscuits sur une plaque farinée ou garnie de papier sulfurisé et si vous le souhaitez, décorez-les de petits trous ou de marques de fourchette...
Faire cuire 10 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Les décoller de la plaque une fois refroidis et passer le glaçage au pinceau ( le glaçage ne doit pas être trop épais) Puis laisser durcir.
Ils étaient délicieux ces petits biscuits : sablés et parfumés...un doux parfum d'automne
29 octobre 2008
Jolis biscuits escargots vanille/chocolat
Une recette populaire quand les fêtes approchent ! les petits sablés en forme d'escargots, fondants et parfumés... trempés dans un chocolat chaud bien crémeux...mmmm !!
Pour une trentaine de petits biscuits :
70 g de beurre à température ambiante
30 g de sucre glace
130 g de farine
1 jaune d'oeuf
1 cuill à café d'extrait de vanille
1 cuill à soupe de cacao en poudre (ou de pralin)
Noisettes ou noix concassées.
Mélangez au robot (batteur plat pour le kitchenaid) le beurre et le sucre glace jusqu'à obtention d'une pommade, ajouter ensuite le jaune d'oeuf, la farine et la vanille.
Récupérer la pâte et former une boule, puis la diviser en 2 morceaux. Mélanger le cacao en poudre à l'une des boules.
Etaler les deux boules en un rectangle assez long et pas trop large ( 35 x 15 environ sur 1/2 cm d'épaisseur) et superposez les (pour étaler facilement la pâte sablée, il suffit de la rouler entre deux feuilles de papier sulfurisé !)
Roulez délicatement les 2 rectangles de pâte superposés en un boudin régulier.
Filmez et laissez au frais au moins une heure pour durcir le boudin.
Découpez le boudin en rondelles d'un petit cm d'épaisseur et roulez-les dans les noisettes concassées ( si les noisettes ont du mal à adhérer, mettez un peu de blanc d'oeuf sur la tranche des biscuits.)
Déposez les rondelles sur une plaque.
Préchauffez le four à 160-170° et faites cuire vos biscuits 12 minutes environ.
Sentez moi cette odeur de noisette, de chocolat et de vanille....
BISCUITS_ESCARGOTS_VANILLE_CHOCOLAT
13 novembre 2008
Délicieux sablés à la crème de carambar
Une recette basique de sablés à la confiture extraite d'un magazine et transformée à ma sauce...le résultat est pile comme je voulais ! des sablés ni trop secs, ni trop gras qui se tiennent bien et pour la garniture......une sauce au carambar....
J'en avais fait aussi quelques uns à la confiture de cerises.
Par contre j'avais un petit souci au niveau de l'emporte pièce...j'allais me servir tout simplement d'un verre, mais j'ai eu l'idée lumineuse (!!) d'aller fouiner dans le coffret de pâte à modeler des filles...j'ai trouvé le VRAI emporte pièces à biscuits, et de la bonne taille ! bon, c'était du plastique et ça ne coupait pas des masses, tant pis !!
Pour la pâte ( une vingtaine de sablés)
100 g de beurre pommade
1 sachet de sucre vanillé
100 g de sucre
1 oeuf
1 pointe de couteau de levure chimique
50 g de maïzena
200 g de farine
Pour la garniture : crème fraiche liquide et quelques carambars ou tout simplement une bonne confiture. Sucre glace.
Dans le bol du robot (ou à la main) accessoire batteur plat pour le Kitchenaid, travailler le beurre, le sucre vanillé et le sucre jusqu'à obtention d'une pommade.
Ajouter l'oeuf entier puis la maïzena et le levure et enfin la farine petit à petit en arrêtant de tourner quand la pâte forme une boule malléable.
Reprendre la boule, la fariner légèrement et la mettre au frigo, dans un film pendant une demie heure (vous pouvez aussi vous servir de la pâte, seulement le lendemain)
Etaler la pâte sur un demi cm d'épaisseur (sur un morceau de papier sulfurisé pour éviter qu'elle ne colle) et découper les cercles.
puis évider la moitié des cercles à l'aide d'une forme plus petite.
Déposer la totalité des cercles sur une plaque à pâtisserie ( garnie de papier sulfurisé) et faire cuire 12 minutes environ à 180° (la pâte ne doit pas dorer, à peine rosir sur les bords)
Laisser refroidir les sablés avant de les manipuler.
prendre un sablé entier et le recouvrir d'un sablé évidé. Saupoudrer de sucre glace et verser délicatement la garniture.
Garniture carambar : dans une petite casserole faire fondre doucement 4 carambars dans un peu de crème fraiche liquide.
Pour la confiture, mieux vaut elle aussi la liquéfier un peu en la faisant chauffer avant de garnir les biscuits.
délicieux sablés à la crème de carambar
06 juillet 2009
Délicieux sablés à la vache qui rit
Une recette qui a pas mal tourné sur les blogs semble t-il. Pour ma part, je l'avais notée sur un coin de page en me promettant de l'essayer....un de ces jours !!
Samedi, fifille n°1 recevait sa "Meilleure copine pour la vie !!" et bien évidemment, vers 15 h 30, les 2 copines sont venues me tourner autour...on prépare quelque chose pour le goûter. Il semblerait que ce soit devenu une habitude cet atelier cuisine quand les copines viennent à la maison!
Allez, pour leur faire plaisir...je vais me forcer... (vous y croyez vraiment ??) Je retrouve ma recette et c'est parti pour découvrir ces fameux sablés à la vache qui rit.
Pour une trentaine de sablés :
200 g de farine
3 vaches qui rit
1 cuill à café de levure chimique
60 g de sucre
1 cuill café d'extrait de vanille liquide
90 g de beurre mou
(20 g de sucre pour la déco)
Préchauffer le four à 180°
Mélanger au fouet le fromage, le beurre pommade, le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une crème lisse.
Ajouter la levure et la farine et former un pâton avec les doigts.
Etaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé et découper des formes à l'emporte pièce.
Décoler délicatement les biscuits et poser le dessus dans le sucre, puis les disposer sur une plaque de four garnie de papier sulfurisé ou d'une feuille silicone.
Cuire 12 minutes (arrêter la cuisson quand le bord des sablés commence à dorer.)
Ils étaient trés bons ces petits gateaux, bien parfumés, doux, le sucre qui croque sous la dent...à refaire.
Et comment utiliser les chutes de pâte en faisant hurler de rire deux pré-ado trés en forme ...?
le biscuit petite culotte ! !
"Celui ci, on ne le mange pas...on le gardera pour papa"
Ouppps ! pour qui je vais passer moi !
