09 août 2008
Tarte Créole
J'ai ma petite période "lait de coco" ! 3 recettes coup sur coup avec cet ingrédient... Alors voici une tarte au petit goût exotique ! ( d'aprés une recette du forum cuisine TV transformée à ma sauce !)
Pâte brisée :
300 g de farine
150 g de margarine
1/2 cuill café de sel
1 petit verre d'eau
Mettre dans le robot la farine, le sel et la margarine ramollie et coupée en morceaux, sabler la pâte puis lui ajouter l'eau. Ne pas trop malaxer pour ne pas la faire durcir. Récupérer la "boule" la fariner, et la mettre au frais dans du film étirable au moins 2 heures avant de l'utiliser .
Garniture :
2 jaunes d'oeufs
3 cuill soupe de sucre
20 cl de lait de coco
1/2 verre de lait (ou de crème fraiche fluide si on est gourmand !)
Raisins secs trempés dans du rhum
1 pincée de cannelle
1 grosse pomme.
Un peu de sucre de canne
Faire chauffer le lait mélangé au lait de coco.
Fouetter le sucre et les jaunes d'oeufs puis verser les laits dessus, bien mélanger, ajouter la pincée de cannelle et les raisins secs.
Découper la pomme épluchée en lamelles.
Mettre la pâte à tarte dans le moule fariné, piquer le fond et étaler quelques pincées de fécule de pomme de terre au fond du moule.
Verser la crème coco et disposer dessus les lamelles de pommes. Saupoudrer de sucre de canne et enfourner !
12 août 2008
Tarte au fromage aux framboises.
Beaucoup d'effet, pour quelque chose de trés simple ! à décliner en fonction de vos envies...
Pour un moule carré de 23x23 cm
Pate brisée simple (recette ICI)
ou pâte brisée sucrée (on ajoute à la recette de base 1 pincée de levure chimique, 1 jaune d'oeuf et 1 cuill soupe de sucre, en contrepartie, on met un peu moins d'eau)
Pour la garniture :
60 g de margarine molle
100 g de sucre
1 cuill café d'extrait de vanille liquide
2 oeufs
30 g de fécule de pommes de terre (ou de maïzena)
500 g de fromage blanc à 20 %
Framboises fraiches ou surgelées.
Préchauffer le four à 155°
Foncer un moule à manqué (le mien est carré, ça facilite la découpe) avec la pâte à tarte.
Vous pouvez mettre la pâte juste dans le fond du moule et graisser les bords ou foncer le moule fond et bords, pour démouler plus facilement.
Fouetter la margarine avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que votre pâte devienne mousseuse, puis ajouter les jaunes d'oeufs, bien mélanger avant d'incorporer la fécule tamisée puis le fromage blanc.
Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement, ainsi que les framboises roulées dans le sucre. (en garder quelques unes pour la déco)
Répartir la préparation sur le fond de pâte et faire cuire 50 mn.
Sortir la tarte et la laisser refroidir, puis la démouler sur une assiette et découper des carrés réguliers.
Au moment de servir, décorer les carrés d'un peu de chantilly ou de fromage blanc et d'une framboise fraîche, saupoudrer de sucre glace et servir avec un petit coulis de fruits rouges.
TARTE_AU_FROMAGE_AUX_FRAMBOISES
15 août 2008
Tartelettes Thon-tomates
Simplissime cette tarte,( ici en version tartelettes individuelles) idéale pour une entrée comme pour un repas du soir accompagnées d'une bonne salade verte !
Il vous faut : (pour 1 tarte ou 4/5 tartelettes)
Pate brisée (recette ICI)
3 oeufs
1 cuill soupe rase de moutarde
1 grosse cuill soupe de crème fraîche
1 boite de thon au naturel
3 tomates bien mures
Gruyère rapé
Assaisonnement.
Foncer un moule à tarte avec la pâte et piquer à la fourchette.
Dans 1 saladier, Mélanger les oeufs entiers, la crème fraiche et la moutarde, mélanger.
Ajouter le thon émietté et les tomates coupées en petits dés.
Bien assaisonner (selon votre goût) : sel, poivre, persil, une pincée de sucre, basilic....
Répartir l'appareil dans le fond de tarte et enfourner à 200°
5 Minutes avant la fin de la cuisson (quand les bords de la tarte commencent à se colorer) parsemer de gruyère rapé.
07 octobre 2008
Tartelettes amandines aux framboises
Il me restait justement de la pâte brisée dans le frigo quand je suis tombée sur cette recette sur le blog cuisine plurielle , jolies comme tout les tartelettes !
J'ai choisi de les faire aux framboises (c'est le fruit préféré de M. popotte !) ce qui fait que j'en ai toujours au congélo.
C'était aussi l'occasion d'utiliser mon moule tartelettes en silicone tout neuf ! allez...en route !
Il vous faudra de la pâte brisée et bien sur des framboises (fraîches ou décongelées)
pour la crème amandine :
6 cuill à soupe de sucre
10 cl de crème fraîche liquide
2 oeufs
4 cuill à soupe de farine
70 g de poudre d'amandes
1 cuill à café d'extrait d'amandes amères
Garnir les moules de pâte brisée et piquer légèrement le fond avec une fourchette. Déposer dessus les framboises préalablement roulées dans du sucre.
Préparer la crème amandine en mélangeant au fouet tous les ingrédients et la verser sur les fruits.
Décorer de quelques amandes effilées et faire cuire à 180° pendant 20 minutes environ.
TRUC : pour les fruits qui risquent de rendre du jus à la cuisson, saupoudrez votre fond de tarte de fécule de pommes de terre avant de la garnir (certains utilisent aussi la chapelure mais elle manque de finesse à mon goût !)
TARTELETTES_AMANDINES_AUX_FRAMBOISES
16 octobre 2008
Tarte fine épinards et saumon fumé
J'adore les tartes salées pour le soir avec une salade, ou encore en version mini tartelettes en entrée quand je reçois !
Bien que M. Popotte ait les épinards en horreur, devant la jolie tarte toute tiède qui l'attendait au coin de la table, il n'a pas eu le courage de protester et s'est même resservi ! (et voilà, il pleut ;))
Le goût de l'épinard n'est pas trop présent et le saumon fumé complète bien, le tout sur une pâte feuilletée du commerce et voilà une entrée simple, rapide et pleine de saveurs.
Pour une tarte diamètre 26 cm :
Une petite boite d'épinards en branche (400 g)
3 tranches de saumon fumé
2 oeufs
10 cl de crème liquide
1 verre de lait
Sel, poivre
Un peu de gruyère rapé
1 pâte feuilletée toute prête
Etaler la pâte (si elle ne l'est pas déjà !!) et garnir le moule à tarte préalablement fariné. Faire des petits trous au fond avec une fourchette et saupoudrer d'un peu de fécule de pommes de terres ou de maïzena.
Dans une passoire, bien égoutter les épinards en les pressant puis les mettre dans un saladier.
Casser les deux oeufs par dessus, ajouter la crème, le lait, saler trés peu, poivrer, puis ajouter le saumon fumé coupé en lanières.
Remuer doucement la préparation et la verser sur la pâte. Parsemer d'un peu de gruyère rapé.
Faites cuire 25 minutes environ à 190-200°
TARTE_FINE_EPINARDS_ET_SAUMON_FUME
27 novembre 2008
Tarte amandine Poire/chocolat blanc et sa sauce caramel beurre salé
J'ai à la base trouvé cette recette chez Pralinettes, mais fidèle à moi-même, j'ai un peu modifié tout ça pour avoir quelque chose d'un peu moins riche, et j'ai utilisé une pâte brisée maison.
Une tarte délicieusement parfumée et avec ce petit coulis de caramel chaud....un délice ! On a pas résisté : on en a repris une part avec le café !
Pour la pâte brisée : (la recette rapide au robot que je fais souvent !)
300 g de farine
100 g de margarine
1/2 cuill à café de sel
1/2 verre d'eau
Mettre dans le bol du robot, la farine, le sel et la margarine. Sabler avec le batteur plat, ajouter l'eau et faire tourner jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Reprendre le boule, la compacter légèrement, la fariner et la mettre au frais dans un film au moins quelques heures avant de l'utiliser.
La garniture aux poires :
50 g de margarine (ou beurre)
70 g de sucre
130 g de poudre d'amandes
quelques gouttes d'extrait d'amandes amères
1 oeuf
crème fraiche et lait (ou encore lait concentré non sucré)
Du chocolat blanc coupé en pépites
1 boite de poires au sirop
amandes effilées
Battre ensemble la margarine et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajouter la poudre d'amandes, l'oeuf, l'extrait d'amandes, les pépites de chocolat et un peu de crème fraiche.
Compléter avec du lait jusqu'à obtention d'une pate (consistance pâte à gateau).
Répartir la pâte obtenue sur le fond de tarte et poser dessus les quartiers de poires coupés en lamelles (en les laissant en forme)
Parsemer d'amandes effilées et faire cuire 25 minutes environ à 190-200°
Préparer la sauce au caramel : Mettre dans une petite casserole 100 g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Quand le caramel est doré, y déposer une noix de beurre demi sel (attention, ça mousse !) compléter avec un peu d'eau tiède jusqu'à consistance désirée.
Servir la tarte et sa sauce caramel tièdes...
TARTE_AMANDINE_POIRES_CHOCOLAT_BLANC et sa sauce caramel beurre salé_
