dimanche 3 juillet 2016

Les choux craquelins.

On croise de plus en plus souvent ces petits choux aussi bien au resto, dans les magazines ou sur les blogs ! pas de doute, ils sont au top de la mode ces choux craquelins ! Il faut reconnaitre que leur forme délicieusement rondouillarde et leur couche biscuitée ne laisse pas indifférent ! Mais pour ce qui est de la réalisation ? ce doit être plus long ? plus compliqué ? .............que nenni ! on ajoute simplement une  étape simplissime lors de la préparation de notre pâte à choux traditionnelle !  C'est cet insert de... [Lire la suite]
Posté par joelle popotte à 13:52 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

samedi 26 avril 2014

Paris-Brest vanille aux fraises.

Envie de radoter... Allez, pas de recette de boulange aujourd'hui mais une petite impro ! Une barquette de fraises au frigo, quelques heures devant moi. L'idée prend forme : une pâte à choux pour la base ....et pour accompagner mes fraises : une crème mousseline bien vanillée. Voilà un Paris-Brest tout en fraicheur et en légèreté. A refaire sans hésitation !  Ingrédients : Pâte à choux : 160 ml d'eau 1 pincée de sel 90 g de beurre 150 g de farine 3 ou 4 oeufs Crème mousseline (crème pâtissière montée au beurre): 1/2... [Lire la suite]
mardi 30 août 2011

Pièce montée, les bases.

L'été touche à sa fin, la rentrée pointe déjà le bout de son nez, Les mariages, communions, baptèmes et autres réjouissances estivales sont derrière nous et c'est pile ce moment que je choisis pour vous parler de pièce montée ! Bon, voyons le bon côté de la chose, vous aurez ainsi tout l'hiver pour vous entrainer et bluffer l'assemblée l'été prochain ! J'ai pour ma part réalisé cette petite pièce montée juste comme ça pour finir un repas entre amis ! au départ une envie de choux à la crème, de nougatine, alors pour... [Lire la suite]