mercredi 18 juin 2014

Entremets douceur : fraises framboises

Une base de biscuit cuiller surplombée d'une mousse fraises-framboises, le tout décoré de fruits, de chantilly et des petites meringues du post précedent. C'est frais, léger et joliment coloré. Rien de compliqué dans la préparation, qui peut d'ailleurs se faire à l'avance. On décore ensuite le gâteau une heure maxi avant de le servir (pour que les meringues ne ramollissent pas au contact de la mousse) et on reserve au frais. Une recette de Manue, à refaire sans hésitation. Pour un très gros entremets (28 - 30 cm de diamètre) On... [Lire la suite]
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mardi 22 octobre 2013

Gâteau choco-noisettes meringué

Quand je suis tombée sur cette recette chez Manue, j'ai craqué... L'appellation gâteau-calin y est peut-être pour quelque chose, à moins que ce ne soient les photos démentielles qui aient titillé ma gourmandise.  Bon, je tenais l'excuse : j'avais 3 blancs d'oeufs en rab dans le frigo ! Toujours est-il que ce gâteau est divin : moelleux, doux....encore une petite part....mmmmmh ! L'idée : un gateau humide au chocolat, surmonté d'une meringue nature /chocolat et parsemé d'éclats de noix de pécan. Et si je vous dis qu'en plus il... [Lire la suite]
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mercredi 2 janvier 2013

Tarte meringuée : cerises frangipane

En expédition dans le fond de mon congélo, j'ai retrouvé un sachet de cerises !  Retour en trombe dans la cuisine ou j'ai brandi le sachet devant le nez de mes deux sauterelles médusées, leur promettant une tarte "de la mort qui tue" ! L'occasion d'essayer la fameuse pâte à tarte "Tupperware" que tout le monde semble connaitre alors que je viens tout juste de la découvrir ! Une pâte à tarte express, qui se prépare en 5 minutes et ne nécessite pas de temps de repos avant d'être utilisée, pratique !   Verdict : cette... [Lire la suite]
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lundi 19 décembre 2011

Trifle poire, confiture de lait et mousse mascarpone

Qu'est-ce qu'un trifle ? C'est une verrine qui alterne plusieurs couches colorées parmi lesquelles on compte le plus souvent une mousse, et de la meringue. Pour tout vous dire, je cherchais une recette de tiramisu aux poires un tant soit peu originale quand je suis entrée en collision avec les trifles :  J'ai été assaillie par des photos terribles... étourdie par des ingrédients choc...achevée par des commentaires élogieux en diable. Je me suis relevée laborieusement pour me ruer en cuisine, je tenais LA recette,... [Lire la suite]
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lundi 18 juillet 2011

Moelleux aux amandes

A la base, il y a une recette de muffins, depuis longtemps éprouvée, que je fais et refais au fil des saisons avec toujours le plaisir de retrouver une texture de pâte unique. Le secret : une pomme rapée ajoutée à la pâte apporte de la douceur, une pâte trés moelleuse, légèrement humide. J'ai donc adapté ma recette de muffins en fonction de ce que je cherchais à obtenir : un gateau tendre au bon goût d'amandes. On ajoute un chouia de confiture de cerises noires sur le dessus (parce qu'à mon goût, cerises noires et... [Lire la suite]
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lundi 28 mars 2011

Mousse framboises en cage de chocolat

Une recette qui m'a vraiment tapé dans l'oeil quand je l'ai vue ICI, je n'avais pas le moule adéquat, pas tellement de temps devant moi...tant pis, j'essaye tout de même ! Vérification préalable : Un reste de sachet de framboises au congel, c'est bon ! Réflexion intensive : Comment remplacer efficacement ce fichu moule demi sphères. (j'ai pourtant toute une collection de moules silicones, certains trés jolis, d'autres super pratiques, quelques uns complétement inutiles...mais évidemment... [Lire la suite]
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