Sauce pour le poisson

Inratable, toute simple et qui s'adapte à toutes vos préparations à base de poisson : LA sauce idéale !!!

1 échalotte

beurre ou margarine

1 verre de vin blanc

10 cl de crème liquide

Sel, poivre et herbes fraiches (ciboulette, persil, estragon...)

Mettre le beurre dans une sauteuse et y déposer l'échalotte coupée en petits morceaux, faire fondre doucement l'échalotte sans coloration.

Ajouter ensuite un verre de vin blanc et la crème fraiche, saler poivrer (on peut à ce stade ajouter le jus d'1/2 citron)

laisser réduire.

Quand la sauce est à la bonne consistance, ajouter les herbes finement ciselées.